涼拌毛豆 涼拌黑胡椒毛豆
大學時代一群人喜歡到「小歇」喝茶聊天討論事情，涼拌毛豆是必點的小菜吧！現在只要主婦聯盟的一籃菜出現毛豆莢，我一定拿來做涼拌毛豆，連洗帶煮調味30分鐘內搞定，真的超級無敵簡單，而且好吃到讓人一口接一口停不下來！是很優的蛋白質呢！若一次多煮一些冷凍起來慢慢吃也很方便。
涼拌毛豆 首次發佈2011.05.26
材料：
- 毛豆莢 600g
- 八角 2粒
- 甘草片 12片(可省略)
- 水 1000g
- 海鹽 1.5T
調味料~ - 海鹽 1/2t
- 粗粒黑胡椒 1t (現磨較香)
- 香(麻)油 4t
註：調味料也可以視喜好再加蒜末1T和1根紅辣椒切圈
作法：
- 毛豆莢洗淨，將頭尾稍微剪掉一點
- 湯鍋裡放入材料2~5，煮滾，再放入毛豆莢煮5分鐘，撈出(八角留用，甘草片丟棄)，放入玻璃保鮮盒中，加入八角和調味料中的鹽與粗黑胡椒粒拌勻，室溫靜置30分鐘，再加香油拌勻，蓋上蓋子冷藏至冰涼即可。
註：毛豆莢煮好撈出後，也可以迅速用冰水沖泡冷卻，瀝乾後再放入玻璃保鮮盒中調味，避免毛豆繼續受熱變色也會更爽脆
作法圖示：
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