太妃醬(Toffee Sauce) 太妃糖醬（Toffee Caramel Sauce） 牛奶糖醬 焦糖牛奶醬 小孩說：早餐只要有太妃醬就可以了………
太妃糖醬（Toffee Caramel Sauce）又稱做太妃醬、牛奶糖醬、焦糖牛奶醬，就是在焦糖醬中再加入鮮奶油熬煮，自己煮太妃醬時，那濃郁的焦糖奶香，真是迷人啊！如果完全不加水煮，並提高砂糖比重，冷卻凝固後就是軟Q的太妃糖(toffee，一種西式糖果，主要就是由焦糖和奶油製成。)；加點水煮，成品比較稀軟，很適合拿來當甜點淋醬、飲品調味或麵包抹醬，也可以做為蛋糕的夾層或手工巧克力與餅乾的夾心，甚至，嘴饞的時候舀上一匙當零嘴吃，也好幸福喔！柔美的金黃色澤漂亮迷人，而且因為奶香中和了焦糖的苦味，甜蜜蜜中帶著淡淡的焦香和奶香，是孩子們也會很喜歡的大人風味醬料喔！今天早上我才裝好一大匙準備當一家子早餐抹醬的，卻一不小心就被詠舔光了，他還說：早餐只要有太妃醬就可以了………
太妃糖醬（Toffee Caramel Sauce） 首次發佈2013.11.02
材料：
1. 細砂糖 80g(不可以用二砂糖代替喔！二砂糖煮不出焦糖香，香味完全不同！)
2. 水 2t
3. 動物性鮮奶油 200g
註：糖和鮮奶油的份量(比例)以及完成的濃稠度，都可以依喜好調整，糖比例越高會越甜，可以保存越久，鮮奶油越多需要煮越久才會濃稠，而奶味也會越濃，但這也會受焦糖煮的焦化程度影響。
作法：
1. 將動物性鮮奶油量裝在磁碗裡，放在一鍋熱水中隔水加熱，並持續放在熱水中保持溫度。
2. 厚底單柄不鏽鋼鍋先加熱1分鐘，再倒入細砂糖，淋上水，小火加熱，不要攪拌也不要搖晃，靜靜等待砂糖整個變成淺咖啡色，熄火，提起鍋子搖晃一下使整個上色很均勻。
3. 然後慢慢淋入步驟1. 的熱鮮奶油，邊淋邊用木匙輕輕拌勻，繼續煮至木匙劃過鍋底可看見鍋底即可。
4. 趁熱馬上裝罐加蓋。
作法圖示：
砂糖整個變成淺咖啡色
煮至木匙劃過鍋底可看見鍋底即可↑
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