白醬雞肉吐司盒子 烤箱免煎炸

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週三高三多元選修有學生做了總匯吐司盒子，他們在裡面填了起司片、乾泡麵、咖喱醬、火腿片、煎蛋，讓我聯想到法式酥盒和台南棺材板。學生的作品給了我靈感，今天早餐就煮了白醬培根蕈菇雞肉填進烤得酥酥香香的吐司盒裡，酥脆的麵包佐著滑腴香濃的白醬雞肉，真是好吃極了，非常滿意。

白醬雞肉吐司盒子

成品份量：

3~ 6人份

材料：

  1. 厚片吐司6片或完整半條土司切成3等分(可以視每一個人想要吃的吐司盒子厚度決定，至少要有一片厚片吐司的厚度)
  2. 無鹽奶油 約30g
  3. 洋蔥 半顆約100g切末 或丁
  4. 培根 2片60g 切細
  5. 雞胸肉丁 300g
  6. 蘑菇 1盒200g或其他新鮮蕈菇150g
  7. 雞高湯或水 120g
  8. 動物性鮮奶油180g
  9. 鹽1/2t
  10. 黑胡椒粒適量

作法：

  1. 烤吐司盒：完整半條吐司切成適當厚片或厚塊，我喜歡切成3等份，再將裡面的麵包切挖出來（這些麵包塊可以再切成小塊，一面抹上奶油或大蒜奶油醬，一起烤成酥酥香香的奶油小厚片），然後在吐司的所有切面抹上奶油，再用烤箱烤箱200℃/200℃烤至金黃酥脆，約需8-12分鐘
  2. 備料：新鮮蕈菇擦淨再切小片；培根切成丁或細條；雞胸肉切成大丁（我直接買且好的雞胸肉丁）。
  3. 炒白醬培根蕈菇雞肉：中小火不加油乾炒培根至出油，再加入洋蔥，小火炒軟超香
    →接著加入蕈菇炒至微微變色
    →然後加入雞胸肉丁炒至快要變色
    →最後加入高湯和鮮奶油，以小火煨煮約3-5分鐘至濃稠，鍋鏟劃過鍋底可看到鍋底即可熄火，要保留多一點湯汁，口感會比較滑順，不要收太乾喔！
    →以1/2t鹽和黑胡椒(約1/4t)調味拌勻即可
  4. 填餡：將白醬雞肉填入烤好的吐司盒即可，直接拿起來吃，或者優雅一點使用刀叉食用

作法圖示：

韓小菇
韓小菇漢蠔菇

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