電鍋料理~雞肉咖喱飯(加點黑巧克力讓美味和賣相瞬間升級!)

9EB29DA0-A9EA-483D-AE64-E9D04AF98FF5.jpeg - 料理烘焙2022DF1D9EF3-07E1-475C-9E42-13D06C09022D.jpeg - 料理烘焙2022就如《妖怪旅館營業中 二 歡迎光臨夕顏小食堂》書中所說的:之前葵小姐從現世回來時所作的咖哩飯,實在非常美味。」「哈哈哈,那是咖哩塊的功勞。美味的材料不管誰來做都不會難吃。」只要掌握水和咖喱塊的比例,以及加入咖喱塊的時機,即使只用電鍋簡單煮,也可以做出非常美味的咖喱飯喔!因為電鍋並不像在瓦斯爐上煮會讓水分蒸發減少,所以必須添加較少的水份,要不就得多加咖喱塊,否則咖喱會太稀不夠濃稠。然後加點黑巧克力(cocoa70%以上的真巧克力)添香提味、增色增稠,是讓電鍋咖喱美味程度與賣相瞬間升級的絕佳妙方喔!

電鍋料理~雞肉咖喱飯 首次發佈2022.10.02

成品份量:

3~4

材料:

1.佛蒙特咖哩塊4小塊或S&B 3小塊 (佛蒙特咖哩12盤份一盒有12小塊,S&B咖哩12盤份一盒有8小塊)

2.洋蔥1顆

3.雞胸肉或雞里肌肉 300~600g

4.馬鈴薯2顆

5.紅蘿蔔1條

6.玉米筍4根

7.水2米杯
8.70~85%苦甜巧克力 6小塊
9.糙米 2米杯

作法:

1.  電鍋煮飯:一杯米可煮出兩碗飯,米輕輕搓洗至水清澈,置篩網上徹底瀝乾水分,蓋上一張溼廚房紙巾,靜置10~15分鐘,再將米放入不鏽鋼內鍋,1米杯白米加1米杯水,電鍋外鍋放0.6米杯水,煮至開闢跳起,再悶15分鐘,把飯上下徹底翻鬆,再悶5分鐘即可。若是糙米,則洗淨後加1.5倍水,至少浸泡1小時再蒸煮,外鍋加1米杯水,蒸煮至開關跳起後繼續悶2小時,才會比較乾燥好吃。

2.  洗菜切菜:洋蔥洗淨剝掉外皮,順紋切半,再切十字或井字成片狀;材料3~6洗淨切塊(刀工需一致,紅蘿蔔可切滾刀塊約一口大小,而馬鈴薯可切得比紅蘿蔔大一些,紅蘿蔔越大煮軟時間越久)

3.  電鍋煮軟食材:將紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥、雞肉依序放入電鍋內鍋,鋪平,食材高度約到十人份內鍋的刻度6,再加入2米杯水,水只到食材約一半高度,外鍋則加入1.5米杯水,按下開關煮至開關跳起(約需30分鐘),不要急著掀鍋蓋,此時會有大量蒸氣喔!繼續悶20~30分鐘,待洋蔥嗆味消失,再用筷子插一下紅蘿蔔和馬鈴薯,若能輕鬆刺穿,就是夠熟軟了,一定要將馬鈴薯和胡蘿蔔煮軟了才能加咖喱塊喔!不夠軟就在外鍋加半杯水繼續煮。

4.  加咖喱塊:將食材略為撥開,再將剝開的咖喱塊放入湯汁裡,用湯匙將咖喱塊攪拌融化,再加入玉米筍和巧克力,輕輕拌勻,按下開關,繼續蒸煮至開關再次跳起,再次攪拌一下即可享用。

作法圖示:

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