青醬帕尼尼熱壓三明治～假日與親愛家人共享的豐盛早餐(2021.04.05)
用兩隻鑄鐵鍋熱壓帕尼尼，簡單結合青醬、mozzarella 乳酪和核桃，香氣十足、口感外酥內軟又有核桃的脆，好食極了！連總鋪師二姊都讚不絕口呢！就像做玉子燒不需要特別買支方形玉子燒鍋，想做帕尼尼熱壓三明治也不一定非得要熱壓吐司機，家裡現有的鍋子就可以派上用場！有鑄鐵鍋當然最理想。
青醬帕尼尼 Pesto Panini(義式熱烤三明治) 首次發佈2021.04.05
材料：
- 準備喜歡的薄片麵包(例如道地的義大利選擇：拖鞋麵包(Ciabatta))，吐司也可以，每片厚度約1.5~2公分，一份兩片。
- 準備喜歡的抹醬，如：軟化的無鹽奶油(從冰箱取出後，用小刀切下使用的量，放小碗裡，室溫下放一會兒就軟了)、橄欖油、蒜香奶油抹醬、蜂蜜芥末醬、芥末醬、美乃滋、花生醬….
- 準備喜歡的夾餡，如：西式炒蛋、火腿、鮪魚罐頭、肉鬆、乾煎小里肌~自製健康火腿、火腿片、培根、各式乳酪、乳酪絲、小黃瓜(斜切0.3cm薄片或用刨刀刨成薄片)、蕃茄(切成0.5cm圓薄片)、蘋果切薄片、……
作法(2人份)：
- 事先先烤好一條吐司，切片冷凍。
- 事先做好青醬（作法請點看這裡～青醬(Pesto)
- 使用2片麵包製作一份帕尼尼三明治：在一片麵包一面塗上無鹽奶油，另一面塗上青醬，並均勻擺上幾粒掰小的核桃，然後鋪上一層mozzarella 乳酪絲，再蓋上另一片麵包，表面也抹上無鹽奶油，稍微壓緊。（烙烤的麵包表面塗上油脂，口感會更酥脆，橄欖油也可以）
- 鑄鐵條紋鍋(Cast Iron Grill Pan) 用水沖洗一下，小火烘乾，馬上把步驟3已完成的三明治放上去，注意擺放的角度，要依照自己想要紋路呈直線或斜線而定喔！然後鋪上一張錫箔紙(亮面朝下碰到麵包)，再拿一個約略同樣大小的鑄鐵平底鍋(Cast Iron Griddle)或壽喜鍋壓在上面，小火烙烤約1～2分鐘至麵包表面出現咖啡色紋路，小心用手拿起整個翻面，繼續烙烤另一面，也出現咖啡色紋路即可，約1～2分鐘。
- 可以整個拿著吃，也可以用麵包刀切成 2~3份，趁熱享用。
作法圖示：
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