脆皮巧克力乳酪麻糬QQ球（蓮藕粉 麵糊版，使用小花烤模） 外皮酥脆內裡軟Q 簡單快速可輕鬆完成的好味道！
荷蘭鬆餅和麻糬QQ球是假日早午餐想嚐一點點甜的首選之一二，因為都很簡單快速可完成，又可以有些配料和口味變化，最近高二課程進行到「愛的早午餐」，看著許多學生烤了巧克力乳酪麻糬QQ球，自己也忍不住想嚐嚐了，於是連著週六日兩天都烤了一盤，週六全使用蓮藕粉，外皮較脆硬，週日蓮藕粉加糯米粉，皮較薄，口感更酥脆美味，好吃到一個接一個差點停不下來呢！
我常跟學生說：「食無定味，是口者珍！」每個喜歡的口味都不同，我不喜歡太甜膩，所以自己在烤巧克力乳酪麻糬QQ球時所添加的糖比給學生的食譜略減(只加20g)，因為覺得法芙娜52%耐烘焙水滴巧克力的甜度已經夠了，麵糊本身甜度低一點的搭配非常平衡。但有些學生可能選用的巧克力太苦或甚至沒加巧克力，或真的本身嗜甜，照著我的食譜加足24g糖，仍覺得不夠甜，還想額外撒上糖粉或淋蜂蜜，這當然也是可行的，就依照自己的口味斟酌調整，一樣美味。
巧克力乳酪麻糬QQ球
成品份量：15顆（三能15連模小花烤盤1盤)
材料：
- 蓮藕粉 85g(不加糯米粉而全部使用125g蓮藕粉也可以)
- 糯米粉 40g(不加蓮藕粉而全部使用125g糯米粉也可以)
- 二砂糖(或細砂糖) 20g
- 鹽1小撮(用拇指和食指抓一撮即可)
- 無糖可可粉 10g
- 四方25%鮮奶油 180g(使用其他品牌20%或35%動物性鮮奶油也可以)
- 雞蛋 1顆
- 焗烤用乳酪絲 35g
- 哈伐第切片乾酪 20g(因為乳酪絲不足50g，所以用這款同樣烤了會拉絲的乾酪片補足，撕小小片加入，烘烤後口感很好，會讓中間孔洞更大，但表面也容易出現大裂開口)
- 法芙娜52%耐烘焙水滴巧克力 30g
作法：
1. 預熱烤箱：上火200°C/下火230°C (烘王家用小烤箱)；上火220°C/下火230°C (專業大烤箱)
3.攪拌：蓮藕粉放入攪拌盆，用打蛋器攪拌至細碎一點，再加入糯米粉、鹽和糖拌勻，接著用篩網篩入可可粉拌勻，再加入雞蛋和鮮奶油繼續拌勻，最後加入乳酪絲和巧克力，改用橡皮刮刀拌勻即可。麵糊很稀喔！所以必須使用烤模才能烘烤。
4.. 入模：將步驟3.的麵糊用冰淇淋挖杓舀約半杓入步驟1.的烤模裡至近滿模，剛好15個。
5.烘烤：烤約23分鐘（Dr.good好先生烤箱置烤箱中間層，約只需要20分鐘左右），至乳酪絲上色金黃酥香即可出爐。
6.食用：趁熱享用，外皮酥脆內裡軟Q。放涼冷卻後整個都變軟Q更像麻糬也很好吃！若當天未食用完，可冷凍保存，食用前再用烤箱180度復熱5分鐘也好吃喔！也有人喜歡趁熱抹一些奶油享用，或搭配冰淇淋，自己喜歡就好。
註：
1.烤模進家用小烤箱時，若是只放烤網上，烘烤時間會較短，上火200°C/下火230°C 約23分鐘，若底下還放烤盤，則時間增為約28分鐘。
2.如果要當早餐的一部份，可在前一晚拌好麵糰糊，密封冷藏，早上只要裝模再進行烘烤即可，備餐會更輕鬆快速喔！
作法圖示：
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