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百香芒果巴斯克乳酪蛋糕
成品份量：
六吋圓形蛋糕模 1個
材料：
1.(法國kiri)奶油乳酪 250g
2.上白糖或細砂糖 40g
3.米穀粉或低筋麵粉或全麥麵粉 6g
4蛋黃 1個
5.全蛋 2顆
6.動物性鮮奶油 125g
7.香草豆莢 1根
8.百香芒果果醬80g(作法請看下列相關食譜)
作法：
- 準備：將一張30*30cm烘焙紙用手掌整個壓進六吋(直徑15cm)圓形蛋糕模型裡，將周圍以打摺狀態壓緊壓平整。
- 攪拌：奶油乳酪和上白糖放入大鋼盆裡，用打蛋器(或攪拌機)攪拌至光滑綿細無顆粒，再將低筋麵粉直接過篩加入，繼續用打蛋器(或攪拌機)攪拌均勻，接著蛋黃加入拌勻，然後全蛋一次一個分次加入拌勻，最後加入香草豆莢籽和動物性鮮奶油用橡皮刮刀拌勻即可。
注意：攪拌盡量低速輕柔不規則，以避免拌入太多空氣。
- 烘烤：將1/3麵糊(約170g)倒入模型裡，然後均勻加入1/2百香芒果果醬(40g)，再倒入1/3麵糊，再將剩下百香芒果果醬(40g)均勻加入，最後倒入剩下麵糊。放到烤盤上，放烤箱中層，上火230°C/下火230°C烘烤約33分鐘至表面上色呈漂亮的深棕色即可出爐。
- 食用：冷卻後冷藏冰透後再脫模切片食用，建議冰20小時以上。然後用熱刀切，將鋸齒麵包刀在瓦斯爐或熱水中加熱，每切完一刀都要擦乾淨再次加熱，才不會切的花花的。
作法圖示：
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