桃園市立平鎮高中111年度上學期 家政科 高二 教學進度表
「家政」(Home Economics)是學習管理家庭事務的一門課程，讓我們有能力增進現在和未來家庭生活的安適與效率，並解決家庭所面對的各種問題。這學期，我們將透過分組烹飪實習來學習家政，各組模擬一個小家庭，組員(家人)間必須分工合作，藉由親自操作各種不同種類的料理和甜點，學習人際互動與經營、溝通協調、財務管理、時間規劃、共家事、掌握必要的烹飪知識和技術，並從而培養正確選擇食物的判斷力，且樂於為自己和家人製作營養均衡且美味的餐食。期盼同學們都能享受烹飪和食物所帶來的驚喜和樂趣，並且把這種幸福與你親愛的家人分享！
一起下廚、一起談天說笑、一起分享那簡單美好的生命饗宴，體會由餐桌無限延伸的美與好，開啟對食物和生活的美好想法……..
透過關係經營、生活管理知能，提升個人與家庭生活品質與幸福感
^_^帥哥小老師說：「最近發現家政課能這麼好玩，除了有吃的之外，還有很大部份是組員的問題吧！看到有些組因為組員不合鬧得不開心，就覺得我們這組很幸福，哈哈！」
「感謝伙伴們，辛苦了！！」
「和大家一起烹飪的感覺真的很棒！」
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桃園市立平鎮高中111年度上學期 家政科 高二 教學進度表 Wㄧ12『209』、Wㄧ34『201』、Wㄧ56『205』、W二56『211』、W四12『203』、W四34『215』、W四56『213』、 W五34『216』、W五56『207』 |
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週次 |
日期 |
學習內容 |
作業 & 分享 |
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8/30 週 二 |
課程介紹˙選小老師烤箱手˙分組 **共家事、共親職 「生活由眾多事物組成，其中最棒的，就是？」 第二章~第七章. 家庭生活儀式 時光An Impatient Young Mother Learns To Treasure Time With Her Son |
學習目標： Ψ培養烹飪知能與正確選擇食物的判斷力 Ψ找到屬於自己的幸福定義，建立對「家」的期待與想像。 Ψ適應、經營和創造現在跟未來的生活。 本學期家政課主要教學目標：學會生活自理、分擔家務，還懂得照顧其他人，讓身邊的人得到幸福！ *2016年芬蘭高中畢業會考哲學題目：何謂幸福？美滿的生活又是甚麼？ *2018.法國高中畢業會考—哲學試題:什麼會阻礙我的幸福？ |
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9/06 |
@@@9/06(二)~07(三)高二複習考 9/09~11(五~日)中秋節三天連假 |
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9/13 社團1 |
Ψ「人生」如「飲食」都有最佳賞味期。
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9/20 社團2 |
烹飪實習2~西點：可可造型餅乾 |
Ψ享受生活，就從廚房簡單出發吧! |
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9/27 社團3 |
烹飪實習3~義式麵食:手工PIZZA |
#考#6.少用化學清潔劑 |
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10/04 |
烹飪實習4~ 法式甜點：杏仁瓦片 或 古早味甜點：台版馬卡龍~牛粒 電鍋料理：滑嫩的電鍋蒸蛋(附柴魚高湯作法) Or 法式烤脆糖布丁(烤布蕾) 夏季水果沙拉 Or 小蛋糕: 檸檬磅蛋糕 馬芬蛋糕muffin(巧克力&香蕉核桃口味)
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Ψ飲食能帶來無窮樂趣，要開心地吃，且盡可能慢慢享受。
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10/11 |
10/08~10(六~一)國慶日三天連假 10/7.11.12(五.二.三)第一次期中考 |
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10/18 |
烹飪實習5~ 愛的早午餐1： |
Ψ健康是人生大事，每個人應掌握自己的生命：控制不吃太多脂肪、多做運動、多吃蔬菜水果、不要抽菸。健康不靠奇蹟，需努力。 |
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10/25 |
烹飪實習6~愛的早午餐2：法國吐司Croque Monsieur(白醬)酥烤吐司邊(奶油酥條) 復活節的魔鬼蛋(Deviled Eggs) 兔子蛋 Dutch Baby(荷蘭鍋烤鬆餅)~會長大長很高的pancake!(附：烹飪心得書寫) |
Ψ當爸爸媽媽是一生中最美經驗之一 Ψ歐巴馬:若我這一生能有所成就，那就是要做個好父親~一個陪伴孩子成長、負責盡職的父親 |
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11/01 社團4 |
烹飪實習7~米飯料理：咖哩蛋包飯(一鍋料理~雞肉咖哩飯) |
Ψ父母願花時間和孩子玩在一起，才能形成親子間親密的關係，這不就是要孩子的原因之一嗎? |
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11/08 |
烹飪實習8~ 日式料理：豚丼or親子丼 or牛丼 or素豚丼 or韓式起司辣雞鍋 玉子燒(厚蛋燒)‧骰子玉子燒(→2016日本北海道單車旅行). 11/11(五)校慶運動會 11/12(六)園遊會 |
#考#9.為親愛的家人製造一點兒驚喜 聖誕早餐2012 |
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11/15 社團5 |
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11/22 |
Q:「廚房」是一個怎麼樣的地方？ |
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11/29 |
11/29~12/1(二~四)第二次期中考 |
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12/06 社團6 |
烹飪實習11~麵食：西式焗烤茄汁肉醬捲餅 or 中式豬肉捲餅 |
Ψ快樂婚姻的關鍵在於一開始就挑對了人—那個跟你很速配的人。 Ψ烹飪=好玩+快樂+幸福 |
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12/13 |
烹飪實習12~鎮高燒也便當試做：蕈菇飯 培根高麗菜 焗奶油白菜 |
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12/20 社團7 |
烹飪實習13~聖誕節的蛋糕：古典巧克力蛋糕(附：#考#10.真假巧克力的分辨方法) |
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12/27 社團8 |
烹飪實習14~ 酥皮濃湯(炒白醬)‧起酥點心‧ 12/31~1/2(六~一)元旦連假 |
「我的餐盤」(MyPlate) |
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1/03 社團9 |
烹飪實習15~ 烹飪卒業考1~鎮高燒也便當(台菜料理) (家常菜) 1/07(週六)補課1/20週五 |
Ψ烹飪是一件可以創造無窮樂趣的家事。 #考#12.你對家常菜的材料和作法熟悉嗎？ #考#13.滷豬腳(附：母親與烹飪) |
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期末總整理 帥哥小老師說：「最近發現家政課能這麼好玩，除了有吃的之外，還有很大部份是組員的問題吧！看到有些組因為組員不合鬧得不開心，就覺得我們這組很幸福，哈哈！」 1/13(五)校慶補假 |
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1/17~19(二~四)期末考 |
「所有人在婚禮上，無不祈求能永遠幸福。但人生豈是如此容易。有多少快樂，就有多少難過和悲傷等著妳。」~《澪之料理帖》 |
Q:你願意省下一兩杯(瓶)飲料的錢來採買品質更好的食材嗎？好的材料才能做出真正好吃的食物喔！SO儘可能在能力所及的範圍內採買好的食材，寧可少吃一點但吃好一點。
一點一點的創意發想、一點一滴的改變，這個社會就會越來越美好。
烹飪實習評分表1（評分表由組長填寫，*部分由老師填寫,實習課隔天→小老師→老師）
烹飪實習善後工作分配表 班 第 組 小組長( )
實習單元:___________ 實習日期:____ （小組長先初檢再找老師複查,有確實檢查督導+5分）
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善後工作項目(每項3分) |
檢查 |
善後工作項目(每項3分) |
檢查 |
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˙餐具洗淨放回烘碗機 |
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→˙清點整理烘碗機.擦淨底盤.倒水盤水 |
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˙鋼盆砧板平底鍋等洗淨放回 |
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→˙置物三層開放架所有物品歸位排整齊 |
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˙刷洗瓦斯爐台 |
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˙大湯鍋含蓋(左)和鐵鍋(右)洗淨放回瓦斯爐上, 鐵鍋內面需擦乾 |
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˙清洗瓦斯爐抽屜並擦乾裝回 |
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˙大烤盤擦洗乾淨歸位 |
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˙掃地板(含餐桌下.工作台下方.瓦斯爐下方.刀座下方) |
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→˙拖地(從瓦斯爐周圍到餐桌兩側) |
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→˙到走廊洗手台洗拖把 |
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˙餐桌擦淨.抽屜內無垃圾 |
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˙10張椅子靠到桌下排整齊 |
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˙窗台面.插座.和窗玻璃擦淨 |
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→˙電子秤和攪拌機擦淨放回窗台 |
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˙工作台面擦淨擦乾並整理 工作台下兩層整理並擦淨 |
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˙S型掛勾用具整理好 |
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˙水槽濾網菜倒淨再裝回或換新 |
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˙垃圾分類並帶回教室 |
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˙水槽擦乾淨不留菜渣奶油 |
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→˙抹布一晾水槽左側, 一晾瓦斯爐前側 |
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*善後總分(60分) |
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*時間(+5分)_________*成品分數(10分) |
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烹飪實習心得感想與評分 (每項↓+-5 分) 總分滿分100分
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座號 |
*心得(10分) |
穿圍裙 |
保鮮盒 |
材料 |
*總分 |
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烹飪實習評分表2烹飪實習課~買菜去囉
*日期： ◎班級： ※烹飪課實習內容：
※組別： 小組長：( ) ※老師批閱：
—–發票浮貼處———————–
QQQ：請小組成員討論~~
1‧如何處理「錢」的問題???例如每人先預繳分攤預算金額或…
2‧烹飪課材料購買之工作分配
3‧烹飪課善後工作分配
【採購高手】(請確實填寫採購表)
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項目 |
材料名稱 |
數量 |
價錢(元) |
購買地點 |
負責同學座號 |
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1 |
廚房紙巾 |
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【理財高手】花最少的錢，做最高的享受
請小組長記帳，採買儘量索取收據或統一發票報帳，並黏貼在此頁。
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****嚴禁製造油煙!否則該次成品分數0分!!!
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