馬芬蛋糕muffin(巧克力口味&香蕉核桃口味)

巧克力可可馬芬            

香蕉核桃馬芬(Muffin)

成品數量: 約 30個

成品數量: 約30個

材料名稱

數量

秤料

材料

數量

秤料

1

無鹽奶油

240g

中鋼盆裝半鍋熱水，奶油與細砂糖置大鋼盆內，隔水加熱至奶油融化成液體狀

1

沙拉油

340g

2

細砂糖

320g

2

細砂糖

160g

3

全蛋

4個

3

熟香蕉

400g

切碎備用

4

低筋麵粉

600g

(4+5+6+7) 一起放在小鋼盆過篩備用

4

全蛋

4個

5

可可粉

40g

5

牛奶

120cc

6

7

B.P.

B.S.

3t

1t

6

檸檬皮屑

2t

8

牛奶

275g

7

檸檬汁

4t

9

水滴形巧克力

100g

8

低筋麵粉

400g

(8+9+10) 一起放在小鋼盆過篩備用

9

B.S.

1t

10

B.P.

2t

11

核桃

120g

掰碎備用

製作程序

1. 中鋼盆裝半鍋熱水，奶油與細砂糖置大鋼盆內，隔水加熱至奶油融化成液體狀，邊溶邊用打蛋器攪拌均勻。

2. 加入全蛋、牛奶繼續攪拌成均勻的液體狀。

3.再加入已過篩的粉料(4+5+6+7)，改用橡皮刮刀輕輕拌合均勻至看不到粉即停，即成麵糊。

4. 用湯匙舀些麵糊到馬芬杯裡，裝六分滿(表面凹凸不平沒關係，不需抹平)—每個約____克 (請自己算)
5. 烘烤：上火180°C ; 下火180°C  時間:25~30分

1. 全蛋加細砂糖放大鋼盆用打蛋器攪拌均勻，再加入沙拉油拌均勻。
2. 加入牛奶、檸檬皮屑、檸檬汁繼續攪拌成均勻的液體狀，再拌入香蕉泥。
3. 再加入已過篩的粉料(8+9+10)，改用橡皮刮刀輕輕拌合均勻至看不到白色的粉即可。
4. 用湯匙舀些麵糊到馬芬杯裡，約六分滿55g(表面凹凸不平沒關係，不需抹平)，並在表面放上適量的碎核桃。
5. 烘烤：上火190°C ; 下火180°C  時間:25~30分