桃園市立平鎮高中111學年度下學期 家政科 高二 教學進度表(1120530更新，內有筆試內容)
家政(Home Economics)是學習管理家庭事務的一門課程，讓我們有能力增進家庭生活的安適與效率，並解決家庭所面對的各種問題。這學期，我們將透過分組烹飪實習來學習家政，各組模擬一個小家庭，組員(家人)間必須分工合作，藉由親自操作各種不同種類的料理和甜點，學習人際互動與經營、溝通協調、財務管理、時間規劃、共家事、掌握必要的烹飪知識和技術，並從而培養正確選擇食物的判斷力，且樂於為自己和家人製作營養均衡且美味的餐食。期盼同學們都能享受烹飪和食物所帶來的驚喜和樂趣，並且把這種幸福與你親愛的家人分享！
一起下廚、一起談天說笑、一起分享那簡單美好的生命饗宴，體會由餐桌無限延伸的美與好，開啟對食物和生活的美好想法……..
透過關係經營、生活管理知能，提升個人與家庭生活品質與幸福感
^_^帥哥小老師說：「最近發現家政課能這麼好玩，除了有吃的之外，還有很大部份是組員的問題吧！看到有些組因為組員不合鬧得不開心，就覺得我們這組很幸福，哈哈！」
「感謝伙伴們，辛苦了！！」
「和大家一起烹飪的感覺真的很棒！」
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桃園市立平鎮高中111學年度下學期 家政科 高二 教學進度表 Wㄧ34『206』、Wㄧ56『204』、W二12『210』、W三34『202』、 W四67『208』、W五56『212』 | |||
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2/13週一 | 課程介紹˙選小老師烤箱手˙分組 **共家事、共親職 「生活由眾多事物組成，其中最棒的，就是？」 時光An Impatient Young Mother Learns To Treasure Time With Her Son 技巧篇:簡易刀工技巧 |
學習目標： Ψ培養烹飪知能與正確選擇食物的判斷力 Ψ找到屬於自己的幸福定義，建立對「家」的期待與想像。 Ψ適應、經營和創造現在跟未來的生活。 本學期家政課主要教學目標：學會生活自理、分擔家務，還懂得照顧其他人，讓身邊的人得到幸福！ *2016年芬蘭高中畢業會考哲學題目：何謂幸福？美滿的生活又是甚麼？ *2018.法國高中畢業會考—哲學試題:什麼會阻礙我的幸福？ |
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2/18週六 |
認識烹飪教室與上課規範 烹飪實習1~西點： 巧克力豆餅乾 or雪球~如被雪覆蓋般的球型餅 | |
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2/20週一 |
烹飪實習2~西點：可可造型餅乾 |
Ψ「人生」如「飲食」都有最佳賞味期。 |
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烹飪實習3~ 酥皮濃湯(炒白醬)‧起酥點心‧ |
Ψ享受生活，就從廚房簡單出發吧! |
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烹飪實習4~愛的早午餐1：笑臉鬆餅 |
#考#6.少用化學清潔劑 Ψ飲食能帶來無窮樂趣，要開心地吃，且盡可能慢慢享受。 |
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6 |
3/20 |
烹飪實習5~ 愛的早午餐2：法國吐司Croque Monsieur(白醬)酥烤吐司邊(奶油酥條) Dutch Baby(荷蘭鍋烤鬆餅)~會長大長很高的pancake!(附：烹飪心得書寫) | |
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4/01~4/05(六~三)清明節5天連假 | #考#9.「家事」不只是「家事」 |
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烹飪實習6~米飯料理：咖哩蛋包飯(一鍋料理~雞肉咖哩飯) 4/11~4/14(二~五)畢業旅行 |
Q:「廚房」是一個怎麼樣的地方？ Ψ烹飪=好玩+快樂+幸福 |
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Ψ健康是人生大事，每個人應掌握自己的生命：控制不吃太多脂肪、多做運動、多吃蔬菜水果、不要抽菸。健康不靠奇蹟，需努力。 | |
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烹飪實習8~ 麵食：西式焗烤茄汁肉醬捲餅 or 中式豬肉捲餅 |
Ψ快樂婚姻的關鍵在於一開始就挑對了人—那個跟你很速配的人。 Ψ父母願花時間和孩子玩在一起，才能形成親子間親密的關係，這不就是要孩子的原因之一嗎? |
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烹飪實習9~蕈菇飯 素高麗菜飯 火腿蛋炒飯培根高麗菜 焗奶油白菜 番茄炒蛋 照燒杏鮑菇 醬燒肉片蔬菜捲 or鐵 板燒風味的香蒜鐵雞腿排 or椒麻雞 or三杯雞 | |
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5/08 |
烹飪實習10~ 五月的蛋糕： 1.古典巧克力蛋糕(附：#考10#.真假巧克力的分辨方法) 4. 檸檬磅蛋糕 5.法式輕乳酪蛋糕 | #考#11.為親愛的家人製造一點兒驚喜 聖誕快樂！聖誕早餐 Happy New Year！~2017元旦早餐生日早餐父親節早餐 檸檬乳酪千層蛋糕(Layer cake)~母親節快樂！ 廚藝工作坊：母親節的蛋糕1090505 假日早午餐 大年初二早午餐愛宴1110202 聖誕快樂！～以潘妮朵尼妝點的2021聖誕早餐 泡菜豬肉生菜蛋堡～2022新年快樂早餐！ |
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5/15 | 5/15~5/17 (一~三)第二次期中考 | |
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5/22 |
烹飪實習11~ 義式麵食:手工PIZZA 龍捲風pizza 台式口味的PIZZA 簡易PIZZA 影片1.手工披薩(配料後放) 2.素食pizza 3.鬆厚餅皮pizza |
Ψ當爸爸媽媽是一生中最美經驗之一 Ψ歐巴馬:若我這一生能有所成就，那就是要做個好父親~一個陪伴孩子成長、負責盡職的父親 #考#12新買的食品級不銹鋼餐具、鍋具，都應該要「先用肥皂水好好洗過」後，再「用煮沸的沸水浸泡十分鐘以上」。因為新買的不銹鋼餐具、鍋具，表面都會殘留不銹鋼製作過程中遺留下來的有毒化學物質，所以先用肥皂水好好洗過，再以沸水的高溫溶出、洗淨不銹鋼毛細孔表面的殘留物質，這樣實作過後，新買的不銹鋼餐具、鍋具才適合接觸要給人吃下肚的食物。 #考#13蔬果清洗方法 |
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5/29 |
太妃巧克力泡芙塔~Happy wedding anniversary 6/01(四)畢業典禮 | |
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6/05 |
烹飪實習13烹飪卒業考1~鎮高燒也便當(台菜料理) (家常菜) or辦桌(→「台灣特色美食之作伙來辦桌」 | |
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6/12 |
烹飪實習14~法式甜點：杏仁瓦片 或 古早味甜點：台版馬卡龍~牛粒 電鍋料理：滑嫩的電鍋蒸蛋(附柴魚高湯作法) |
Ψ烹飪是一件可以創造無窮樂趣的家事。 |
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6/19 |
期末總整理 6/21藝能科筆試 6/22~6/25 (四~日)端午連假4天 |
「我的餐盤」(MyPlate) #考#15.滷豬腳(附：母親與烹飪) |
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6/26 |
期末總整理 帥哥小老師說：「最近發現家政課能這麼好玩，除了有吃的之外，還有很大部份是組員的問題吧！看到有些組因為組員不合鬧得不開心，就覺得我們這組很幸福，哈哈！」 | |
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6/28~30(三~五) 期末考 |
「所有人在婚禮上，無不祈求能永遠幸福。但人生豈是如此容易。有多少快樂，就有多少難過和悲傷等著妳。」~《澪之料理帖》 | |
Q:你願意省下一兩杯(瓶)飲料的錢來採買品質更好的食材嗎？好的材料才能做出真正好吃的食物喔！SO儘可能在能力所及的範圍內採買好的食材，寧可少吃一點但吃好一點。
日本高中生挑戰用1000日元做全家晚餐連續56天（點這裡看全文）我可以出這個『用300元台幣為全家人做晚飯』當烹飪期末考嗎？哈哈!
導演：Daniel Yam。期末，以這部影片為我們這學期的家政課做一個ending。
「人生很短暫，我們只是稍縱即逝的過客。」「我們應該要專注在讓我們快樂(最重要)的人事物上。」「人生最重要的事~
家人、朋友、健康、熱情」你覺得呢？
每天早晨當寶寶一睜開雙眼，請記得給他一個大大的笑容！未來他將會記得：也用笑容迎接生命的每一天！
烹飪實習評分表1（評分表由組長填寫，*部分由老師填寫,實習課隔天→小老師→老師）
烹飪實習善後工作分配表 班 第 組 小組長( )
實習單元:___________ 實習日期:____ （小組長先初檢再找老師複查,有確實檢查督導+5分）
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善後工作項目(每項3分) |
檢查 |
善後工作項目(每項3分) |
檢查 | ||
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˙餐具洗淨放回烘碗機 |
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→˙清點整理烘碗機.擦淨底盤.倒水盤水 |
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˙鋼盆砧板平底鍋等洗淨放回 |
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→˙置物三層開放架所有物品歸位排整齊 |
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˙刷洗瓦斯爐台 |
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˙大湯鍋含蓋(左)和鐵鍋(右)洗淨放回瓦斯爐上, 鐵鍋內面需擦乾 |
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˙清洗瓦斯爐抽屜並擦乾裝回 |
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˙大烤盤擦洗乾淨歸位 |
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˙掃地板(含餐桌下.工作台下方.瓦斯爐下方.刀座下方) |
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→˙拖地(從瓦斯爐周圍到餐桌兩側) |
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→˙到走廊洗手台洗拖把 |
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˙餐桌擦淨.抽屜內無垃圾 |
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˙10張椅子靠到桌下排整齊 |
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˙窗台面.插座.和窗玻璃擦淨 |
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→˙電子秤和攪拌機擦淨放回窗台 |
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˙工作台面擦淨擦乾並整理 工作台下兩層整理並擦淨 |
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˙S型掛勾用具整理好 |
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˙水槽濾網菜倒淨再裝回或換新 |
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˙垃圾分類並帶回教室 |
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˙水槽擦乾淨不留菜渣奶油 |
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→˙抹布一晾水槽左側, 一晾瓦斯爐前側 |
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*善後總分(60分) |
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*時間(+5分)_________*成品分數(10分) |
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烹飪實習心得感想與評分 (每項↓+-5 分) 總分滿分100分
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座號 |
*心得(10分) |
穿圍裙 |
保鮮盒 |
材料 |
*總分 |
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烹飪實習評分表2烹飪實習課~買菜去囉
*日期： ◎班級： ※烹飪課實習內容：
※組別： 小組長：( ) ※老師批閱：
—–發票浮貼處———————–
QQQ：請小組成員討論~~
1‧如何處理「錢」的問題???例如每人先預繳分攤預算金額或…
2‧烹飪課材料購買之工作分配
3‧烹飪課善後工作分配
【採購高手】(請確實填寫採購表)
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項目 |
材料名稱 |
數量 |
價錢(元) |
購買地點 |
負責同學座號 |
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1 |
廚房紙巾 |
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7 |
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8 |
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9 |
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【理財高手】花最少的錢，做最高的享受
請小組長記帳，採買儘量索取收據或統一發票報帳，並黏貼在此頁。
1. 此次購買預算： 元
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3. 結餘： 元 或 超支： 元
****嚴禁油炸食物!否則該次成品分數0分!!!
說明：油炸1.會製造大量油煙2.需要用掉大量油脂且炸後的油難以處理3.炸物熱量高且不利健康
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