巧克力香蕉可麗餅&太陽蛋乳酪可麗餅
最近在《吳寶春的味覺悸動》一書中看到寶春師傅提到法國人很愛吃巧克力香蕉可麗餅和可麗餅加荷包蛋火腿，我忍不住就想利用假日做做這兩種口味的可麗餅當早餐，於是早在幾天前就盤算好了，家裡也正好有這些材料，沒想到刻意留下的一小塊火腿昨天晚上不小心被家裡的「大老鼠」偷吃掉了，我只好臨時將火腿改成「卡門貝爾乳酪」(法國的三大象徵之ㄧ)，沒想到滋味意外的好，這才平息我對「貪吃的大老鼠」的滿腹怨懟。
全麥可麗餅((法式薄餅(軟式可麗餅)) 首次發佈2011.06.26
成品份量：
20cm直徑6片
材料：
A. 可麗餅：
1.雞蛋 1個
2.鹽 1/4t
3.鮮奶 250g
4. 液體油 10g
5.全麥麵粉 100g
B.夾餡配料：可依喜好自由選擇變化
6.卡門貝爾乳酪 適量
7.太陽蛋 3顆
8.苦甜巧克力 80g
9.香蕉 2根
作法：
- 小鋼盆打入全蛋，用打蛋器將全蛋輕輕打散，加入鹽攪拌均勻，再分別加入鮮奶和液體油攪勻
- 將全麥麵粉慢慢拌到 步驟1.裡，用打蛋器左三下右三下攪拌(這樣可以避免發泡)，將全部材料攪拌均勻即可
- 若有時間可將麵糊冷藏鬆弛30 分鐘再煎
- 單柄平底鍋用小火燒熱並加少許的油，用餐巾紙將鍋面的油抹平均(之後不需再抹油，因麵糊裡已有油脂，所以不會黏鍋)
- 用湯杓舀約一杓麵糊直直倒入鍋正中央
- 馬上拿起鍋柄快速旋轉平底鍋使麵糊攤成薄薄的一片圓餅狀，越薄越均勻越好，口感才會非常柔軟。
或是用可麗餅專用的 T形木桿，像使用圓規一般地轉動，快速將麵糊攤圓攤平。 - 煎餅過程中不要任意用鍋鏟去動餅，耐心等待餅皮接觸鍋子那面乾燥熟了，可適時用鍋鏟輕輕掀起一點餅皮瞧瞧是否已上色漂亮了，若已呈金黃花紋，即可翻面再煎幾秒，起鍋
- 法式薄餠做好後，可隨個人喜好加些甜或鹹的餡料，例如: 奶油、起士片、玉米粒、火腿、鮪魚醬、生菜 或蜂蜜、乳酪醬、果醬
註：若是要吃鹹的，也可不翻面，在鍋中直接放餡料加熱，包好再起鍋，趁熱享用(尤其是加起士片時，會有溶化效果)
作法圖示：
隔水加熱溶化的苦甜巧克力
底面出現金黃花紋↑即可翻面↑再煎幾秒起鍋(原先在上那一面不須煎出花紋↓)
趁熱馬上將餅的四邊翻折進來使成方形
用湯匙淋上溶化的苦甜巧克力
再擺滿切片的香蕉
再次淋上巧克力
鋪上適量卡門貝爾乳酪↑，再擺上煎好的荷包蛋↓。吃的時候要用刀叉優雅的切來吃。
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