荷蘭寶貝鬆餅 荷蘭鬆餅 Dutch Baby 使用高筋麵粉、口感較像麵包
荷蘭寶貝鬆餅(Dutch Baby) 是想輕鬆快速現做早餐主食的絕佳選擇，將5種輕鬆容易取得的麵糊食材隨便拌一拌就可以烘烤了，攪拌加烘烤全程約30~40分鐘，完成的Dutch Baby四周會膨脹得高高的，宛如一個比臉還大的大羹盤或大碗公，非常可愛！今天週日除了吐司開面三明治，又想吃點荷蘭寶貝，但是沒有低筋麵粉，只有高筋，就來試試看吧！高筋麵粉烤出來的 Dutch Baby依然膨發得很高很漂亮，但是口感偏似麵包，切面也很像法國長棍麵包，下回若想做披薩風味的鹹味荷蘭鬆餅，就用高筋麵粉吧！口感味道就會更像披薩了。
荷蘭寶貝鬆餅(Dutch Baby)
成品份量：
28cm直徑1大片，約3人份早餐或6人份點心
材料：
- 雞蛋 3個
- 砂糖 15g
- 鹽 1/4t
- 鮮奶 195g
- 高筋麵粉 120g
- 即食燕麥片 10g
- 奶油 15g
作法：
- 大鋼盆打入雞蛋，加入二砂糖和鹽，用打蛋器攪拌至出現很多泡泡，再加入鮮奶攪勻，接著加入高筋麵粉，繼續用打蛋器左三下右三下輕輕攪拌，將全部材料攪拌均勻成沒有麵粉顆粒的麵糊(很稀喔！)
- 28cm雙耳turk鐵鍋用水沖洗一下，小火烘乾，馬上放入奶油，至奶油完全融化立刻熄火，輕輕旋轉鍋子使奶油布滿整個鍋面，側邊也要用廚房紙巾抹到奶油喔！以免餅烤好黏鍋。
- 然後將步1.完成的麵糊倒入步驟2.的鍋子裡，表面均勻撒上燕麥片，注意避開邊緣約3公分那一圈，以免影響膨發，
- 整個鍋子移入220℃/220℃烤箱烘烤約25分鐘至鬆餅四周膨起、整個表面裡裡外外呈現漂亮酥脆的金黃色即可出爐。
- 將鬆餅移出至大砧板上，趁熱用滾輪刀切片享用。
作法圖示：
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