焦糖香草巴斯克乳酪蛋糕
香氣馥郁芬芳的焦糖口味甜點，任誰也抵擋不了它的魅力吧！？這次用很簡單的方式來製作焦糖口味的巴斯克乳酪蛋糕，快速可以完成的美味。
焦糖香草巴斯克乳酪蛋糕
成品份量：
六吋圓形蛋糕模 1個
材料：
- (四葉北海道十勝)奶油乳酪 250g
- 上白糖或細砂糖 50g
- 水 1T
- 動物性鮮奶油 125g
- 米穀粉或低筋麵粉 6g
- 雞蛋 2顆
- 香草豆莢 1/2根
作法：
- 準備：將一張30*30cm烘焙紙用手掌整個壓進六吋(直徑15cm)圓形蛋糕模型裡，將周圍以打摺狀態壓緊壓平整；預熱烤箱上火230°C/下火230° C。
- 製作焦糖醬：將細砂糖放入一個乾淨乾燥的厚底單柄不鏽鋼鍋(牛奶鍋)，淋上1T水，以小火煮(不要攪拌不要搖晃，以免表面結晶) ，煮至90%都金黃琥珀色趕快離火(勿煮過焦，免得苦)，此時約 150℃，再旋轉搖晃一下鍋子，鍋的餘溫會繼續加熱，所以顏色會繼續變深成較深的金黃咖啡色，即是焦糖，然後小心慢慢地加入溫熱的鮮奶油(煮焦糖同時用另一個鍋子加熱至微滾，不要大滾喔!)，此時會冒很多泡泡喔！拌勻即可。
- 攪拌：奶油乳酪和上白糖放入大鋼盆裡，用打蛋器(或攪拌機)攪拌至光滑綿細無顆粒，再將低筋麵粉直接過篩加入，繼續用打蛋器(或攪拌機)攪拌均勻，接著雞蛋一次一個分次加入拌勻，再刮入香草籽拌勻，最後加入步驟2.的焦糖醬，用橡皮刮刀拌勻即可。
注意：攪拌盡量低速輕柔不規則，以避免拌入太多空氣。 - 入模：將乳酪糊倒入模型裡，
- 烘烤：放到烤盤上，放置烤箱中下層，上火230°C/下火230°C烘烤約25~28分鐘至表面上色呈漂亮的深棕色即可。
- 食用：冷卻後冷藏冰透後再脫模切片食用，建議冰20小時以上。然後用熱刀切，將鋸齒麵包刀在瓦斯爐或熱水中加熱，每切完一刀都要擦乾淨再次加熱，才不會切的花花的。
作法圖示：
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