千層白菜豬肉鍋

千層白菜豬肉鍋

成品數量: 3人份

製作程序

        1.昆布高湯：鍋中放入500g水，再放入昆布浸泡至少20分鐘，再用中火煮至昆布表面冒出小氣泡，即可將昆布撈起，熄火。

       2.備菜：薑洗淨切薄片；大白菜一片一片切下或剝下→洗淨；紅蘿蔔洗淨去皮，再用刨刀刨成長薄片；味噌用1湯匙水調勻備用。

      3.疊千層：取一片白菜葉，上鋪一片肉片，再疊上一片白菜葉，再鋪一片肉片，如此反覆，菜和肉各五層，然後約5cm切一段。→以上步驟再反覆製作兩次，但第三次中間鋪的是紅蘿蔔片(當然全用豬肉片也可以)。

        3.直徑22cm湯鍋中放入薑片，再將第3步驟完成的豬肉白菜千層段一一擺進去，切面朝上，鋪繞成花朵環狀，正中央可取白菜葉尾端朝上擺入，較美。

       4.淋入昆布高湯和米酒，煮至沸騰，轉小火，蓋蓋悶煮20分鐘。

       5.再均勻淋入醬油和步驟2.的味噌，繼續悶煮5~10分鐘，至白菜非常柔軟，熄火。

        6.整鍋端上桌，直接食用或沾微酸的日式沙拉醬食用均好。

材料名稱

數量

1

火鍋薄豬肉片

300g

2

大白菜

半顆

3

紅蘿蔔

1條

4

生薑

1小塊

5

昆布

5g

6

水

500g

7

米酒

1湯匙

8

醬油

1湯匙

9

味噌

1茶匙