紅蘿蔔濃湯

 

昨天Bubu提醒大家:「要讓孩子養成對食物『隨和』的個性。」能夠有什麼吃什麼,不挑食,就容易適應各種環境,也比較容易隨處悠遊自在吧!?Bubu也教大家做了一道「紅蘿蔔蘋果湯」,蘋果的甜調和了紅蘿蔔的生澀味,顏色和味道都像極了南瓜濃湯。昨晚我就著手邊現有的在地當令食材~紅蘿蔔和洋蔥,以洋蔥取代蘋果,以奶油和鮮奶取代鮮奶油,仿做了這道「紅蘿蔔濃湯」,先生和兒子都以為是南瓜濃湯呢!我在想,要不要讓學生們在烤pizza或煎蔥油餅時,「強迫」他們每組同時也煮個4人份的「紅蘿蔔濃湯」嚐嚐,讓那些不吃或不喜歡紅蘿蔔的學生扭轉一下對紅蘿蔔的印象?不過,麻煩的是,他們可能連試都不肯試呢!

麗文烹飪DIY教室

烹飪實習食譜

蔬菜濃湯~紅蘿蔔濃湯

成品數量:  3~4人份

製作程序

1.       紅蘿蔔洗淨,切成薄塊;洋蔥洗淨、剝除表皮、切掉頭尾,逆紋切絲。

2.       奶油放湯鍋裡,開小火融化奶油,一融化馬上加入洋蔥絲拌炒,注意奶油容易焦喔!洋蔥絲炒軟炒香了,接著下紅蘿蔔炒一下,然後加入剛好蓋過所有材料的(500g),小火燉煮至少30分鐘。

3.     將已煮到軟透的步驟2.食材倒入果汁機中攪打成泥狀,若水份太少打不動,可再加點水,若水份太多,就不要全加入,因為易造成固狀食材懸浮。

4.       再倒回鍋中小火煮,邊攪邊加入鮮奶,如果覺得太濃可再加些水,鮮奶加完拌勻即可加白胡椒粉調味,攪拌一下,記得試味道再斟酌調味,好了即可熄火。盛碗後,再灑點黑胡椒

 

 

材料名稱

數量

 

1

紅蘿蔔

一條半(450g)

 

2

無鹽奶油

15g(1T)

 

3

洋蔥

半顆

 

4

500g

 

5

鮮奶

300g

 

6

約1/2t

 

7

白胡椒粉

約1/4t

 

8

黑胡椒

適量

 

 

 

 










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