紅蘿蔔濃湯
昨天Bubu提醒大家：「要讓孩子養成對食物『隨和』的個性。」能夠有什麼吃什麼，不挑食，就容易適應各種環境，也比較容易隨處悠遊自在吧！？Bubu也教大家做了一道「紅蘿蔔蘋果湯」，蘋果的甜調和了紅蘿蔔的生澀味，顏色和味道都像極了南瓜濃湯。昨晚我就著手邊現有的在地當令食材~紅蘿蔔和洋蔥，以洋蔥取代蘋果，以奶油和鮮奶取代鮮奶油，仿做了這道「紅蘿蔔濃湯」，先生和兒子都以為是南瓜濃湯呢！我在想，要不要讓學生們在烤pizza或煎蔥油餅時，「強迫」他們每組同時也煮個4人份的「紅蘿蔔濃湯」嚐嚐，讓那些不吃或不喜歡紅蘿蔔的學生扭轉一下對紅蘿蔔的印象？不過，麻煩的是，他們可能連試都不肯試呢！
麗文烹飪DIY教室
烹飪實習食譜
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蔬菜濃湯~紅蘿蔔濃湯 |
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成品數量: 3~4人份 |
製作程序 1. 紅蘿蔔洗淨，切成薄塊；洋蔥洗淨、剝除表皮、切掉頭尾，逆紋切絲。 2. 奶油放湯鍋裡，開小火融化奶油，一融化馬上加入洋蔥絲拌炒，注意奶油容易焦喔！洋蔥絲炒軟炒香了，接著下紅蘿蔔炒一下，然後加入剛好蓋過所有材料的水(約500g)，小火燉煮至少30分鐘。 3. 將已煮到軟透的步驟2.食材倒入果汁機中攪打成泥狀，若水份太少打不動，可再加點水，若水份太多，就不要全加入，因為易造成固狀食材懸浮。 4. 再倒回鍋中小火煮，邊攪邊加入鮮奶，如果覺得太濃可再加些水，鮮奶加完拌勻即可加鹽和白胡椒粉調味，攪拌一下，記得試味道再斟酌調味，好了即可熄火。盛碗後，再灑點黑胡椒。 |
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材料名稱 |
數量 |
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1 |
紅蘿蔔 |
一條半(450g) |
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2 |
無鹽奶油 |
15g(1T) |
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3 |
洋蔥 |
半顆 |
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4 |
水 |
約500g |
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5 |
鮮奶 |
300g |
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6 |
鹽 |
約1/2t |
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7 |
白胡椒粉 |
約1/4t |
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8 |
黑胡椒 |
適量 |
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