粉彩夢幻的冰淇淋水果氣泡飲
台灣素有「水果王國」的美譽，利用台灣秋天當令的美味水果，例如火龍果、香蕉、百香果、酪梨…，還有這一兩年夯得不得了的蝶豆花，製作五彩繽紛、粉彩夢幻的「冰淇淋鮮果氣泡飲」。不但美麗也很美味喔！
粉彩夢幻的冰淇淋水果氣泡飲
份量：300ml3杯(使用小型香蕉3根、紅色火龍果小型1顆、百香果1個、奧利多240ml 1罐、蝶豆花水適量、小美冰淇淋2杯)
材料：當令在地新鮮水果(如:紅色火龍果、白色火龍果、香蕉、百香果..，注意紅色火龍果會使汽水變成紅色喔！)
香草冰淇淋
奧利多或雪碧
蝶豆花水(30朵乾燥蝶豆花泡1000g冷開水30分鐘以上，越久顏色越深)
裝飾：檸檬1顆或薄荷葉
做法：
1. 所有器具(如圓形熟食砧板、水果刀、玻璃杯 …)用飲水機的開水洗淨或燙過，手也要洗乾淨，務必注意衛生安全
2. 選擇喜歡的當季各種顏色水果數種，洗淨去皮→用熟食砧板和水果刀切成適口大小。
3. 取一透明玻璃杯，將水果一一分層擺入，注意顏色的搭配，最後水果的高度可與杯齊或八、九分滿。接著從杯緣小心慢慢注入適量汽水至一半高度，再注入蝶豆花水約與水果等高，然後在最上面用冰淇淋挖杓舀放一至兩球冰淇淋。汽水或碳酸水的「酸」會使蝶豆花水變成紫色，香草冰淇淋或鮮奶或優格的「白」則會使蝶豆花水變成粉藍或粉紫。
4. 最後以檸檬切片或薄荷葉裝飾即可。
註：蝶豆花—約略是從去年夏天起，台灣飲料界吹起了一股夢幻漸層風，那美麗炫目的藍紫色主要就是來自蝶豆花的花青素。蝶豆花(butterfly pea)的花型宛如一隻展翅的蝴蝶，姿態和色澤都美極了，鮮花可以直接製作沙拉或擺盤，瞬間加分！但這美麗不耐久存，所以為了延長保存期限，可以在大太陽下曬乾後密封保存。不管是新鮮或乾燥的蝶豆花，只要泡進水裡馬上就會釋出花青素。但花青素是不耐熱的，會隨著加熱溫度越高衰減越多， 加熱時間越長活性越低 ，因此 ，一般建議加熱溫度越低越好 ( 85度C ) ，加熱時間越短越好 ( 3分鐘 ) 。為了不破壞花青素的活性(抗氧化、視力保健….)，我喜歡用冷開水浸泡，但比熱水沖泡要多花很多時間才能取得較深的顏色，至少要浸泡30分鐘以上，隨著浸泡時間越久顏色越趨深藍，加少許檸檬汁(酸)就會變成紫色，甚至紫紅色。泡好的蝶豆花水可以成為很好的天然色素，為料理甜點染上鮮艷美麗炫目夢幻的籃紫色，要深要淺可以隨意調配變化。
204學生的香草冰淇淋使蝶豆花水染成了非常漂亮的蒂芬妮藍，可惜照片無法如實呈現。
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