烤紅豆麻糬球 只需要5種食材超簡單 剛出爐表皮香酥鬆脆內裡柔軟綿Q,好吃得一口接一口停不下來!放軟了就是顆好吃的麻糬
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去年過年我第一次在屏東娘家烤「烤紅豆麻糬球」給姊姊們吃,四姊非常喜歡,她還問我配方和做法,並做了筆記,之後沒多久就收到她試做成功的照片,四姊總是能盡情享用我做的各種美食,遇到特別喜歡的,就會要我教她,而且一定會努力做成功,舉凡麵包、吐司、果醬、waffle iron(鑄鐵鬆餅烤盤)煎烤鬆餅······
四姊年輕的時候遠赴中北部大都市實習和工作,休假時經常會買一些稀巧的糕點回家,印象最深刻的是杏仁瓦片和法蘭酥,那應該是年幼的我第一次吃到這麼精緻的西點。爾後我專精於烘焙,便經常會烤杏仁瓦片給四姊,那曾經是她帶給我的兒時美味記憶。四姊飲食相當節制,而且注重營養和健康,但即使平常多是一個人用餐,仍然不草率馬虎,她會研究各種食譜,喜歡動手自製美食,也喜歡享用美食,雖然不喜歡社交活動,但很享受跟親人家人相聚和出遊,所以她總是買七人座的休旅車,載著我們大家到處玩到處吃。
我已然了解:思念會是日常,也會是一輩子的。遺憾和懊悔著許多還來不急完成的~去年暑假因疫情再起而取消的台南單車行、還想再一次的單車環島 、還有很多美味的想要分享的甜點······
當然也有許多美好的共同回憶~關於美食和旅行的······
多麼希望能夠親口告訴妳:「我好愛妳!」「也謝謝妳一直這麼疼我、照顧我,幫助我度過許多生命當中的難關。」很抱歉沒能回報妳·····
惟感到開心的是,我能用美食尤其是甜點帶給妳幸福,而且生了一個小可愛讓妳捧在手心裡疼······
烤紅豆麻糬球
成品份量:
15顆(SN9306三能15連模小花盤1盤)
材料:
1.無鹽(發酵)奶油 40g
2.鮮奶 155g
3.糯米粉 125g
4.雞蛋 1顆
5.蜜紅豆(紅豆粒餡) 200g
作法:
1. 無鹽發酵奶油和鮮奶放入大鋼盆內,隔水加熱至奶油完全融化,離開熱水,加入糯米粉,用橡皮刮刀攪拌均勻,再加入雞蛋拌勻,然後最後加入蜜紅豆拌勻即可。
2.將步驟1.的麵糊用冰淇淋挖杓舀入烤模裡,剛好裝滿15個!置烤箱中間層,200℃ 烤約25分鐘(Dr.good好先生烤箱約只需要20分鐘左右),至整個表面和底部都金黃上色酥香即可出爐。趁熱享用,外皮酥脆內裡鬆軟。放涼冷卻後整個都變軟Q也很好吃!
註:烤模進烤箱時,若是只放烤網上,烘烤時間會較短,約25分鐘,若底下還加墊烤盤,則時間可能須增為30分鐘。
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