原本以為今年不會再收到四姊種的洛神花了，沒想到三姊還是摘剪了花萼淨重近2公斤的洛神花寄來，一樣大朵漂亮乾淨，我照例煮了晶瑩剔透美麗絕倫、酸味較明顯的一年份果醬，而因為上週被「原桌」的炸洛神花驚艷到，所以保留了一小袋花朵準備另外料理。第一個嘗試的就是三姊推薦的洛神花蔥蛋。酸味明顯的新鮮洛神花與甜美帶酸的洛神果醬讓蔥蛋更美、更有滋味呢！酸酸甜甜鹹鹹的洛神蔥蛋，喜歡！以後要多留一些新鮮花萼冷凍起來煎蔥蛋。
洛神花蔥蛋
材料：
- 雞蛋 5顆
- 洛神花 5朵
- 青蔥 2枝(40g)
- 洛神果醬 1~2湯匙(或二砂糖1t)
- 鹽 1/2t ┼ 1/4t
- 白胡椒粉 1/4t
- 香油 1T
作法：
- 洛神花和青蔥洗淨，分別切細。
- 青蔥、鹽、白胡椒粉和香油一起放入碗裡拌勻，再放入洛神花攪勻，
- 接著打入雞蛋繼續攪拌均勻。
- 鑄鐵平底鍋(直徑20~23cm，高度約5cm)洗淨→小火烘乾，入1T橄欖油加熱約1分鐘至出現油紋，倒入步驟 3.的蛋液，輕輕劃炒一下，將蛋液舖平舖均勻，蓋上鍋蓋悶煎1~2分鐘，直到底部金黃上色，暫時熄火，然後蓋上一個比鍋子大的平盤，右手握鍋柄，左手掌壓住盤子，小心並快速地將蛋倒扣到盤子上，再將蛋滑回鍋子裡，回到火上，加蓋繼續以小火悶煎至另一面也金黃上色，約需1分鐘，熄火，蓋子可以持續蓋著繼續悶一下。
- 將烘蛋移置乾淨的平盤上，以鋸齒麵包刀或小刀切成6~8片。冷熱皆美味喔。
作法圖示：
相關食譜：
-
濕潤鬆厚且餡料豐富的義式烘蛋（Frittata）與以馬鈴薯為主要食材的西班牙烘蛋（Tortilla de patatas）都經常出現在坊間咖啡廳的早午餐菜單上，也極容易被混淆，但其實兩者無論烹煮時間、使用火候和包覆食材的方式等做法是有差異的…
-
記得多年前在清境的一家民宿早餐初嚐加了芹菜葉的炒蛋，那若隱若現的香氣真是迷人，從此以後我就也喜歡在有芹菜的時節將之入蛋料理。
利用前一晚剩下的薑黃飯(就煮飯的時候在米中加1t薑黃粉)來烘蛋，薑黃的色澤讓烘蛋的顏色更為鮮艷漂亮，乳酪香、…
-
其實不怎麼愛苦瓜，可是主婦聯盟的一籃菜沒得挑，配了甚麼就得吃甚麼，對於養成不偏食的習慣真是有莫大幫助。為了把不愛的苦瓜變好吃一點，嘗試了泰國菜名廚阿明師《泰菜熱》裡的食譜，阿明師說烘蛋也是泰國人很愛的家常料理，在蛋液裡拌入任何食材和香料，然…
-
一般人做芹菜料理，因為不喜歡略帶苦澀味的葉子，都只取嫩莖部分，但其實葉比莖更有營養，葉的維生素C比莖多1倍，葉的葉酸則是莖的10倍，所以以全食物的觀點，芹菜葉千萬別丟，也可以做出許多美味的料理呢！例如切碎加一些炒蛋，可以讓炒蛋更香喔！一點點…
-
看到這週主婦聯盟的一籃菜裡有一包九層塔，好開心！恰好冰箱裏還有絞肉，心生一計，把兩道都會用到九層塔的料理結合在一起？輕調味的台式九層塔烘蛋佐上重口味的泰式打拋豬，超級無敵美味呢！而且一定要搭在一起吃，才能享受酥軟又有嚼勁的多層次口感，好適合…
-
雞蛋是很尋常的食材，使得蛋料理極容易成為各國人民的家常，例如台灣的番茄炒蛋和菜脯蛋、日本玉子燒、西班牙烘蛋。而每家媽媽的家常作法經常有些差異，因此口味和外觀就也有所不同，沒有絕對的對或錯，像今年在北海道騎車，幾乎每天都吃到玉子燒，但是每一份…
-
西式煎蛋依翻面次數與熟度可分為太陽蛋(Sunny-side-up) 、兩面煎軟蛋(Over-easy) 、兩面煎蛋(Over-medium) 和三面煎蛋(Over-hard)，真正的中式荷包蛋應該會有對折的動作，才會像荷包(裝零錢的小錢包)…
-
高二第五次烹飪實習原本安排了「料理~咖哩飯+甜點牛粒」，但眼見他們第三次實習「料理~菜盒子+甜點~發糕」的人仰馬翻，我趕緊懸崖勒馬，還是不要弄得太複雜了！於是改為第五次做「咖哩蛋包飯」，第六次「牛粒」。今天213 班上課時，我請王前翰協助「…
-
我喜歡過節，喜歡在這些特殊的日子裡，把餐桌擺得滿滿的，和親愛的家人一起享用豐盛美好的食物。今年的聖誕節在週間上班日，上週末烤了義大利聖誕麵包潘多洛形狀的全麥核桃麵包和布列塔酥餅，提早享用聖誕早餐，而聖誕大餐則提早在昨晚平安夜。很早就打定主意…
-
我們鮮少外食，但偶爾會想要打打牙祭，嘗鮮並拓展眼界。三峽的阿美族餐廳「原桌kimolo」一直被我放在口袋名單，我很仔細看過Google4.8評價內容，也追蹤FB，感覺應該會是適合我們的一家餐廳，但因為假日11:00~16:30營業，正好是我…
-
每年進入十一月，最期待的就是收到四姊親自栽種的洛神花，喜歡陽光的洛神花，在姊姊的農地裡長得很好。我真幸福！四姊還會體貼地幫我把種子都去掉，這可是製程中最麻煩費時的部分啊！艷紅漂亮的花萼，做成酸甜爽脆的蜜餞或軟Q的果醬都好美味！四姊說今年的洛…
-
四姊將自己種的洛神花做成了一罐罐的蜜餞，味道偏鹹，拿來炒高麗菜很好吃，拿來做麵包，將麵糰染成大理石紋粉紅色，粉美喔！洛神花奶油吐司(低溫長時間發酵)材料：(總重約1030公克，12兩吐司模1個+磅蛋糕模1個)1. 高筋麵粉 480g2…
-
喜歡陽光的洛神花，在姊姊和姊夫的農地裡長得很好。我真幸福！享受了他們今年秋天第一批的採收，四姊還體貼地幫我把種子都去掉了，這可是製程中最麻煩費時的部分啊！艷紅漂亮的花萼，做成酸甜爽脆的蜜餞或軟Q的果醬都美味！作法1的果醬軟Q酸甜，顏色較為暗…
-
新鮮洛神花的處理相當麻煩費事，這次買了主婦聯盟的洛神花蜜餞來作果醬，簡單省事多了。而且一盒洛神花蜜餞300g只要75元，就可以做出約800g鮮紅豔麗的美味果醬呢！ 洛神花果醬材料：洛神花蜜餞 300g (一盒)水 675g砂糖 …
-
因為洛神花茶和酸梅湯的顏色差異不明顯，所以雙色效果不顯著，但是味道很搭。 洛神花酸梅雙色果凍(約20小杯)：(因為想倒扣出來食用，所以將顏色鮮豔的洛神花果凍置於下層，倒扣到盤子裡時，鮮豔的紅色就會在上面)步驟一：先煮酸梅湯(這比較花時間)步…
相關
一般留言