巴薩米克醋鮮奶油義大利麵
我喜歡扁麵(linguine)的口感更勝於一般最常見的spaghetti，搭配風味獨特的巴薩米克醋鮮奶油醬汁，鮮甜而後韻微嗆酸的濃郁滋味，很棒喔！只要食材夠好，簡簡單單就可以成就一盤美味的義大利麵。
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巴薩米克醋鮮奶油義大利麵 |
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成品數量: 4-5人份 |
製作程序 1. 煮滾一鍋水，加入1大匙鹽。 3. 開始煮水的同時進行備料：大蒜洗淨去皮切薄片；紅辣椒洗淨切斜片，去籽；洋蔥洗淨去皮切末；培根切條；核桃掰成小指甲大小；帕瑪森乳酪磨成絲。 4. 麵條入鍋後，即可進行炒料：鑄鐵深炒鍋加入1湯匙橄欖油，然後放入洋蔥末和培根條，中火炒至洋蔥和培根皆呈金黃上色，熄火，將洋蔥末和培根條撈起備用，鍋中多餘油脂倒掉。 5.原鍋入核桃，小火炒香，再加入蒜片和紅辣椒，繼續炒香，然後加入步驟4炒過的洋蔥末和培根條，以及巴薩米克醋，小火煮一下讓醋嗆味揮發，看到醋變得濃稠了，即可加入鮮奶油，煮至微滾，馬上加入煮熟的麵條輕輕拌勻，隨即加鹽調味，拌勻，試吃，可以了就熄火，再現磨一點黑胡椒粒，拌勻。 5. 盛盤，撒上帕瑪森乳酪，趁熱品嚐。 |
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材料名稱 |
數量 |
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1 |
義大利扁麵 linguine |
400g |
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2 |
洋蔥 |
100g |
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3 |
培根 |
100g |
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4 |
核桃 |
50g |
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5 |
蒜頭 |
5瓣 |
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6 |
紅辣椒 |
1根 |
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7 |
有機巴薩米克醋 |
100g |
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8 |
動物性鮮奶油 |
250g |
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9 |
黑胡椒 |
適量 |
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10 |
海鹽 |
1/3t |
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11 |
帕瑪森乳酪 |
100g |
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