司康(scone)食譜（有清楚詳細的圖示）剛出爐的司康有一點像千層派，一層一層的很美，吃起來酥酥的，趁熱配上果醬和奶油更是一大享受呢!
介於餅乾與麵包之間紮實口感的司康(scone)，有著蛋奶濃純的香氣，是英國下午茶必備的茶點。好吃的司康，一定要是手工現做，並在出爐後即時享用，才能擁有司康最佳的賞味時機。食用時順著中間的裂口用手剝開成兩瓣，先將奶油塗抹於半片司康上，再疊抹上果醬，以單片食用。記得奶油一定要塗上厚厚一層，絕對不能小氣或怕胖，這樣才能享受到道地英式司康的美好滋味喔！就像學生律婷說的：「剛烤出來成功的司康餅有一點像千層派， 一層一層的很美，吃起來酥酥的，趁熱配上果醬和奶油更是一大享受呢!」
英國烤餅~司康SCONE(簡易式派皮)(油粉拌合)(英式下午茶代表作; 英式下午茶必備點心) 首次發佈：2011.02.20
成品份量：
1.8~2cm厚(5cm直徑菊花模)約20個，或1.5cm厚( 直徑4cm菊花模)約40片
材料：
1.低筋麵粉(或中筋麵粉) 300g
2.B.P.泡打粉 2t
3.細砂糖 40g
4.鹽 1t
5.無鹽奶油 80g
6.冰牛奶 3湯匙
7.雞蛋 2顆
8.裝飾：1個蛋黃刷表面
9.抹醬：英國德文郡凝脂奶油醬 & 洛神果醬
做法：
- (1+2+3+4)倒在桌上，用不鏽鋼刮板拌勻
- 從冰箱拿出無鹽奶油，放入1.的粉堆裡，蓋上麵粉，切成片→條→如黃豆大小顆粒，過程中須不斷撥麵粉蓋到奶油上，動作要快，以免奶油溶化，切好後(此時可加入另行選擇的口味，如葡萄乾、巧克力豆)，中間挖個粉牆◎
- 拿一個小鋼盆，打入蛋和冰牛奶，用叉子攪散一下，再倒入粉牆內，用叉子將內側的粉撥入粉牆內蓋住蛋奶水(叉子橫拿) ，注意不要潰堤!再輕輕用叉子拌(像炒飯一樣) ，直至所有粉皆拌入，再用不鏽鋼刮板輕拌(仍像炒飯一樣)
- 右手持不鏽鋼刮板撥翻→左手壓，反覆數次，再將麵糰整成一整塊→切半→翻蓋疊上→壓→切半→翻蓋疊上→壓…，反覆數次，直至成糰(仍可看到白色粉)，用保鮮膜整個包起冷藏鬆弛至少20分鐘 (時間足夠最好1個鐘頭)
- 桌上灑些麵粉(或桌上鋪一張保鮮膜，麵糰上也蓋一張保鮮膜)，將麵糰用桿麵棍桿成1.5~ 2.5公分厚，再用模型押出一個個圓，也可直接用刀切割成5cm三角形或方形，表面再刷上蛋黃，有時間最好室溫鬆弛5分鐘再烤，烤至表面金黃，剝成兩半變成兩份，分別趁熱抹有鹽奶油(室溫放軟)與果醬吃
- 烘烤溫度：200℃/180℃烘烤約12~15分鐘
(烘培時間需依照司康厚度作調整)，挑選最厚的司康進行檢測，剝開司康成兩瓣，內部呈現乾鬆狀態，即可出爐。
註：1.B.P.泡打粉是製作蛋糕餅乾經常會使用到的發粉，選擇「無鋁泡打粉」，是比較令人放心的選擇。
2.這個配方的司康一定要抹奶油果醬才好吃，若想單吃可試試這一款→蔓越莓司康（使用三能SN3824模型）
3.201&202(100/02/21)律婷說:剛烤出來成功的司康餅有一點像千層派, 一層一層的很美, 吃起來酥酥的, 趁熱配上果醬和奶油更是一大享受呢!
作法圖示：
表面有刷蛋黃
表面沒刷蛋黃
←葡萄乾司康
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