馬鈴薯燉肉(Pork Stew with Potato )
馬鈴薯燉肉(Pork Stew with Potato )，是一道常見的日本料理，號稱是由東鄉平八郎所發明，跟咖哩飯使用類似的食材，如牛肉或是豬肉、馬鈴薯、洋蔥、蒟蒻等，再加入醬油、砂糖、味醂等調味料燉煮。馬鈴薯燉肉也是台灣常見的家常菜，但食材和調味與日本料理略有不同，通常只以醬油與鹽調味。
日式馬鈴薯燉肉味道偏甜，我多加了豆瓣醬來平衡甜味，也多了豆瓣香。拿掉豆瓣醬，就是日式風味的馬鈴薯燉肉了。
馬鈴薯燉肉
材料：
馬鈴薯2顆切滾刀塊
紅蘿蔔一條切滾刀塊(切得比馬鈴薯小一些)
洋蔥1顆切大片
豬肩胛肉100克切塊或厚片
米酒1大匙
調味料：
水8大匙
醬油2大匙
味醂1大匙
糖1大匙
豆瓣醬1大匙
作法：
1. 用少許油將洋蔥炒軟炒香，再入肉塊炒至表面變色，然後加酒翻炒一下，再加入紅蘿蔔和馬鈴薯翻炒，最後加入所有調味料煮滾，蓋上鍋蓋小火燉煮約20分鐘至所有材料熟軟即可
註：1. 燉煮時湯汁約及材料的一半高，過程中偶而可掀蓋翻拌一下食材
2. 日式馬鈴薯燉肉的湯汁會較多，大約蓋過所有材料的量，調味料可參考 MASA老師的配方比例：醬油 2 糖 1 酒 1 味醂 1
今天的馬鈴薯好綿密美味啊！感謝主婦聯盟的好食材！
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