白菜滷
滷肉飯配白菜滷是我心目中的極美搭配，雖然店裡賣的白菜滷總是油滋油滋，但就是愛這款台灣味。自己做白菜滷雖然會少放點油，但我喜歡加上主婦聯盟的油炸豆包一起滷來添油香，平常在家是從不做油炸料理的，在外也不喜歡食用油炸食物，但對於主婦聯盟的油炸豆包卻有偏好。白菜滷還是得多點油香才好，我喜歡一次多煮一些，隔天再添點冬粉，或其他喜歡的菜料再滷煮一下，白菜更軟了、滋味也更好呢！還有點兒小時候吃的「菜尾」風味！
白菜滷
材料：
大白菜 (縱切兩半) 1大顆
蝦米 2大匙(2T)
蔥(切段) 1支
黑木耳(切絲) 3朵
油炸豆包(切長片) 2片
鹽 1/2t
味醂或糖 1/2t
水 或高湯1杯( 240m l)或者再多些(尤其如果隔天想再滷煮一次，水就要多加些，兩杯也可)
作法：
作法：
1. 所有食材洗淨，大白菜縱切兩半，蔥切段，黑木耳切絲，油炸豆包切長片或絲
2. 2大匙沙拉油和1小匙麻油入鍋炒香蔥段和蝦米(也可以再加些香菇絲或蒜頭末，泡軟香菇的水就留下當高湯使用)
3. 再放入大白菜和水，蓋上鍋蓋悶煮10分鐘(偶而我也會切些豬肩胛肉塊一起滷，豬肩胛肉塊約煮個20分鐘就夠了)
4. 再加入其它材料和調味料煮滾，蓋上鍋蓋，小火燉煮至大白菜非常軟非常軟，至少需15分鐘
5. 起鍋前試味道，若不夠鹹再酌加鹽即可
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