芝心pizza。手工Pizza一向是最受學生歡迎的課程之一，看似不簡單，卻非常容易成功得到成就感，一方面可以吃得很飽，一方面可以享受愛吃甚麼就加甚麼的自由，每個人都必須動手閒不得，而且，整個過程就像變魔術一般，充滿了amazing，不時可以聽到此起彼落的驚嘆聲和歡笑聲！煮是愛，歷屆有不少學生連 pizza都可以做成愛心形狀呢！真的是愛心滿溢的家政課！ 手工PIZZA                ...

日式料理「五目炊飯」的「五目」指的是五種食材或各式各樣的食材，傳統上是使用蒟蒻、牛蒡、香菇、紅蘿蔔和豆皮五種素料，現代日本人還通常會加上雞肉。雖然說生食材與生米一起煮成的飯才叫炊飯，但這次因為使用帶皮雞腿肉，為了避免炊飯時混入過多雞油，因此先煎過逼出一些油脂，也讓雞皮口感更為酥香，若先將雞皮去除不用，炊飯會較為清爽，我也喜歡，帶皮雞肉的炊飯則較為潤澤。 五目炊飯成品份量：2人份材料：去骨土雞腿 1...

吸收了昆布、干貝、香菇、雞肉鮮味和蔬菜甜味的米飯，好吃極了，簡單的把所有營養和美味匯集成一鍋，煮飯真的一點都不難喔！這學期鐵了心，天氣熱的時候堅持不讓學生用瓦斯爐，除了烘焙糕點，也可以用電鍋和烤箱製作簡單美味的料理，這一兩週，學生們陸續選做了咖哩飯、馬鈴薯燉肉、烤雞翅和慢烤蔬菜檸檬雞，撲鼻而來的香氣和入口的美妙滋味，都讓學生們讚嘆自己的手藝，誰說怕熱就不能進廚房呢！？ 雞肉鮮蔬炊飯成品份量：2人份...

炎炎夏日，懶懶的。把冰箱裡適合烤的蔬菜洗洗切切，和雞腿塊一起丟入烤盤裡，加入辛香料、調味料，用手拌一拌，移入烤箱。沒多久，百里香、檸檬、大蒜的香味，就從烤箱裡瀰漫開來，那優雅清新的香氣，彷彿能驅走令人不耐的溽暑酷熱。雞肉經過長時間慢烤，換來入味和軟嫩的口感，而蔬菜浸在雞油雞汁裡烘烤，滋味濃郁卻又清爽無比，我們家先生連大蒜和檸檬都吃得津津有味，他說他本來不怎麼愛大黃瓜和茄子，可這樣烤過的大黃瓜和茄子...

北印度式的坦督里烤雞(Tandoori chicken)，色澤紅豔豔，充滿印度香料味，而且烤得乾焦噴香，Tandoor是一種烤麵餅的泥窯烤爐，用炭火燒紅、燒到無焰時溫度可達攝氏四、五百度，高溫使得烤雞的表面香脆，並鎖住肉汁，使雞肉依然嫩滑。我們沒有Tandoor，但使用優格醃肉增添肉質的滑嫩，除了咖哩粉，再增添氣味清香的芫荽子和LA ONE簡天才師傅的肯瓊香料粉，這道印度香料烤雞啊！香味馥郁、外酥...

范僑芯（佐餐文字）的《巷弄裡的台灣味～22道庶民美食與它們的故事》透過專業廚師視角將台灣美食故事書寫得有滋有味，讓人忍不住一口氣讀完，還意猶未盡呢！她在台灣國飯「滷肉飯」（魯肉飯、肉燥飯）一篇中提到的幾種變化吃法，尤其讓我躍躍欲試。「 1.芋頭滷肉飯，芋頭香氣與汁巧妙結合 2.少許梅乾菜添入滷肉飯，帶點鹹香又回甘 3.阿基師推薦添加花生醬讓滷肉汁更加濃稠 4.添加油蔥酥、蒜頭等等 5.在滷肉飯上墊...

主婦聯盟一年裡只有清明節前後販售花生粉，是粗顆粒的喔!我總會買個一兩包，吃潤餅剩下的，冷凍保存可以久一點，拿來製作沙拉醬、加進豆漿裡，或是灑在料理上添香增味，例如椒麻雞，或是製作沙嗲醬烤雞肉串，都很讚。沙嗲醬就利用手邊現有的或是選擇喜歡的食材和香料，抹在雞肉上或烤或煎，噴香美味極了。麥子共購的標裕雞胸肉丁已切成一口大小，做雞肉串剛剛好，超方便的。 沙嗲雞肉串（7串） 材料： 雞胸肉或去骨雞腿肉（切...

301第一組的女孩兒們利用一節課烤的脆烤雞翅賣相很好、又香噴噴!是想吃炸物又不想炸不能炸的好選擇，雞翅可以用醬油醃、也可以簡單用鹽巴和黑胡椒醃就好，加了優格可以軟化肉質，玉米片建議使用無糖原味，一方面比較健康，一方面也比較不會有太複雜的其他味道。 玉米片脆烤雞翅 材料: 雞翅12隻 原味優格    6湯匙 蒜頭(切末)     3瓣 鹽     1.5茶匙 黑胡椒      現磨幾轉 無糖原味早餐...

「椒麻雞」是吃泰國菜必點的菜色之一，許多人誤以為它是泰國料理，其實它是從雲南流傳開來，是滇緬泰邊境常見的美食。 1.肉嫩關鍵：薑   肉在烹煮前可以用薑汁浸泡或薑末醃製，可以使肉質更有彈性，肉香也更足。 2.醃製三味：醬油、醋、白糖 除了特調醬汁，經過醃製的雞肉也是椒麻雞味道香濃的關鍵！醃製時不可或缺的基本調味是醬油、醋、白糖三味，醃後再入鍋炸，雞肉不但會更香，就算完全不蘸醬，也能有香鹹帶甘甜的滋...

週五開車回家路上，在警廣阿國時間聽到David大廚說菜，似乎簡單容易又美味，迫不急待週末就著手邊現有食材，略微調整了辣度和甜度，快速完成了這道香噴噴的美味料理，很下飯哪！蜂蜜可以使料理抹上美麗的光澤感，以及增添迷人的香氣。想起之前301烤雞翅時，第一組在剛出爐的雞翅上多刷了一層蜂蜜，那晶亮的色澤讓其他同學讚嘆欣羨不已呢！                 麗文烹飪DIY教室 蜜香辣醬燒雞腿成品數量：...