日式料理「五目炊飯」的「五目」指的是五種食材或各式各樣的食材,傳統上是使用蒟蒻、牛蒡、香菇、紅蘿蔔和豆皮五種素料,現代日本人還通常會加上雞肉。雖然說生食材與生米一起煮成的飯才叫炊飯,但這次因為使用帶皮雞腿肉,為了避免炊飯時混入過多雞油,因此先煎過逼出一些油脂,也讓雞皮口感更為酥香,若先將雞皮去除不用,炊飯會較為清爽,我也喜歡,帶皮雞肉的炊飯則較為潤澤。 五目炊飯成品份量:2人份材料:去骨土雞腿 1...
「霜降肉」位於大里肌最前緣連接前腿部位的皮質與油脂之間,因為肌肉紋理中含有細緻的油花而得名,俗稱「二層肉」、「離緣肉」,又稱為「僧帽肌」,口感軟嫩不柴,與口感爽脆的「豬頸肉」(松坂肉、黃金六兩)外觀極為相似,但霜降肉顏色較深紅,且為斜條紋的肉質紋理,屬於軟嫩的瘦肉肉質,松坂肉則為粉膚色、直條紋、脆嫩的油花肉質。兩者同為一整頭豬只有兩小片的頂級部位。就如豬肉王子李鴻賓先生說的:「對於稀有的食材更應該...
好久沒有讀美食小說了,還是很喜歡紙本文字。雖然有些橋段略顯造作刻意,但還是很好看。三個年輕人一起創業~做自己最有興趣的事情,每天關店之後還聚在一起開反省會,這讓我想起大學時候社團辦營隊的時光,滿懷熱情的腦力激盪~為共同熱愛的事物。那真是一段美好璀璨的黃金歲月。然而現實生活中,不管是親人或朋友要一起創業,而且維持長久,應該難度都很高吧!?畢竟牽扯到金錢和利益。 *水果塔~紅、橙、黃、綠各色水果被塗上...