冬至湯圓(小湯圓‧客家鹹湯圓‧焗烤巧克力湯圓)
湯圓(Rice Ball)是臺灣傳統代表小吃之一，是冬至的應景美食，寓意年終團聚，也象徵圓滿幸福，這幾年我喜歡帶著學生在冬至前手搓湯圓，體會全家人聚在一起搓玩湯圓的熱鬧趣味。幸福無須外求，就在尋常的生活裡。
湯圓多為糯米製成。臺語稱為「圓仔」，客語稱為「粄圓」，通常作成紅白兩色。一般臺灣式的湯圓較小，並無餡料，製作上是用手捏糯米糰並將之搓成小塊，其中一部分染成紅色，烹調上是使用紅糖加水熬煮，或加入蔬菜、肉類等材料作成鹹湯圓。由於台灣的湯圓跟元宵差異極大，因此在臺灣通常是冬至吃無包餡的湯圓、元宵節吃有包餡的元宵，不會有所混淆。
小湯圓(湯圓糯米糰)(約80顆小湯圓的份量)
材料：
原味：糯米粉200g、冷水150g
綠(抹)茶口味：糯米粉200g、綠(抹)茶粉3大匙、冷水150g
1.將所有材料一起放入鋼盆中，先用叉子攪拌至攪不動了，再用手搓揉成糰
2.然後從步驟1.的糯米糰裡捏出一小塊放入滾水中煮熟
3.將煮熟的糯米塊(粄媽)放回生粉糰中一起搓揉均勻(若是太黏可以酌量加一些糯米粉)。
4.搓揉均勻的糯米糰取適量大小搓成小湯圓即可。
5.煮滾一鍋水將湯圓放入，輕輕攪動一下讓湯圓不至於黏鍋底，但不需一直攪喔！煮到湯圓浮起，就可以加入適量糖攪溶即可。
註：如果不喜歡糖水濁濁的，也可以煮兩鍋水，一鍋煮湯圓，一鍋煮糖水，湯圓煮熟再撈進糖水裡。
客家鹹湯圓
材料：
小湯圓300g、香菇3朵、肉絲100g、蝦米1t、紅蔥頭1t、大蒜1t、蔥適量、香菜少許、韭菜一小把、鹽、白胡椒粉各適量
作法：
1. 香菇洗淨用水泡軟切絲；蝦米沖洗一下泡水；紅蔥頭、大蒜、蔥和香菜洗淨皆切成末；韭菜洗淨切小段。
2. 煮一鍋水。水滾後放入小湯圓，等浮起時撈起備用。
3. 煮水的同時，用炒鍋加點油將肉絲炒香炒熟，再將香菇、乾蝦仁、蒜、紅蔥頭依續入鍋炒香，然後加入適量熱水、泡香菇水和泡蝦米水，煮滾，最後加入煮熟的湯圓和韭菜拌一下即可熄火。
4. 起鍋前可放入少許香菜。
註：沒有韭菜也可加茼蒿；沒有香菜也可以用芹菜末；蝦米也可換成蝦皮。
焗烤巧克力湯圓
份量：8顆
材料：
原味湯圓糯米糰 120g (約上述原味湯圓糯米糰一份的1/3)
鈕釦型苦甜巧克力(60%) 8顆
乳酪絲 適量
作法：
1.糯米糰先搓成長條，再切割成8等份，一一搓圓，再壓成餅狀。
2.然後放上一顆巧克力。
3.運用雙手食指與大拇指將糯米糰完全包裹住巧克力，就成了巧克力湯圓。
4.煮滾一鍋水，巧克力湯圓入鍋中煮至膨脹浮起，即可撈起瀝乾，
然後放到烤盤(鋪烘焙紙)上，灑上適量乳酪絲。
5.200℃/ 150℃烘烤約8~10分鐘至乳酪絲金黃上色即可。
註：焗烤鮮肉湯圓也很美味喔！
我的湯圓變化：???
焗烤鮮肉湯圓
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