培根玉米麵包

培根玉米麵包_{(甜麵糰;軟麵糰)}

成品數量:  14個

製作程序

1. 攪拌法：直接法(所有材料置大鋼盆內，先用叉子攪拌至拌不動了，再換手揉至光滑軟綿細緻。
2. 基本發酵：60分( 視天氣而定，室溫25°C 約1小時，夏天50~60分，冬天約1.5hrs.)發至1.5倍即可
3. 分割： 14個各約75g
4. 滾圓
5. 中間發酵：10分
6. 整型：桿麵棍輕輕桿成長橢圓形，桿至桿不動了，放著休息一下再桿第二回，約要桿三回，桿至比培根長度短一點兒，桿好即可擺至烤盤→表面刷全蛋液(全蛋+水1:1)→1片培根→適量玉米粒→沙拉醬擠線條(也可不放，放了會較甜)→適量乳酪絲
7. 最後發酵：約15分鐘 (室溫或38°C ，可置於未加熱烤箱或任一密閉處，旁邊擺一碗熱水) ，麵糰有點變高即可入爐烘烤
8. 烘烤：專業烤箱上火200°C /下火200°C  烤約15分鐘至麵包金黃上色即可)

註：
   1.甜麵糰就是可包餡的麵糰
   2.麵粉也可全用高筋麵粉，會較有嚼勁，但較不易桿開
   3.甜麵糰較不易發

材料名稱

數量

1

高筋麵粉

500g

2

低筋麵粉

100g

3

鹽

1/2t

4

細砂糖

  60g

5

即溶酵母粉

  6g

6

鮮奶

300g

7

全蛋

1顆

8

無鹽奶油
(室溫放軟)

40g

配料

10

培根

14片

11

玉米粒

1罐

12

乳酪絲

200g

13

沙拉醬

適量

家用小烤箱烘培溫度:上火190°C /下火160°C  時間:15~18分