韓式起司辣雞鍋~會牽絲喔!
滑嫩的雞肉配上會牽絲的乳酪,還有Q軟的年糕和香辣入味的蔬菜,這一鍋,暖身暖胃,好下飯!餐廳裡還會把剩餘的湯汁直接做個辣炒飯,不過我們吃飯配菜已經夠飽了,就省了吧!韓國料理在烹調時常常會使用醬油、蔥、蒜頭、薑、芝麻、鹽巴、麻油、胡椒、辣椒等各種調味料,例如韓國烤肉、辣炒雞湯都是口味濃郁厚重的料理,以「燉煮」取代「「炒」,同樣可以做出料多湯少、香辣夠味的辣雞湯,還會牽絲喔!
麗文烹飪DIY教室 首次發佈20160314
韓式起司辣雞鍋 | |||
成品數量: 4人份(直徑24cm高7cm 淺湯鍋一鍋) | 製作程序 1. 醃肉:薑、蒜頭和蘋果洗淨去皮,用磨薑板磨成泥;將醃料(材料2~9)一起放入深盤裡拌勻,再放入雞腿塊攪拌,讓雞肉的每一面均勻裹上一層醃料,然後冷藏醃漬一夜(或至少醃30分鐘)。 2. 所有蔬菜清洗乾淨再切:地瓜用刀背刮除褐色表皮,再切滾刀塊;蘿蔔用刨皮刀去皮,同樣切滾刀塊;洋蔥剖半,剝除褐色表皮,縱橫各切2刀成小方片;黃豆芽掐除尾鬚;黑木耳切成小片;高麗菜用手掰小片;蔥切成蔥花。 3. 鑄鐵淺湯鍋放入1杯水(250ml),煮滾,將材料10~15一一擺入,再放入雞腿塊和醃料,蓋蓋,小火悶煮15分鐘。 4. 掀蓋,用木鏟刮一下鍋底,若有黏鍋部分要刮起來,再擺入年糕和高麗菜,蓋蓋,繼續小火悶煮5分鐘。 5. 掀蓋,將高麗菜稍微往下壓到雞腿塊下面(因為希望乳酪絲的下面就是雞腿塊),撒上蔥花,最後再均勻鋪上一層乳酪絲,蓋蓋,小火悶煮3分鐘,熄火,再悶5分鐘。 6. 整鍋上桌,即刻享用,香辣下飯,暖呼呼! 註:1.如果怕太辣,也可以不放辣椒粉。 | ||
材料名稱 韓式辣雞(醃料) | 數量
| ||
1 | 雞腿剁塊 | 500g | |
2 | 韓國辣椒醬 | 2T | |
3 | 辣椒粉 | 1T | |
4 | 醬油 | 2T | |
5 | 蒜泥 | 1T | |
6 | 薑泥 | 1T | |
7 | 蘋果泥或梨子泥 | 1T | |
8 | 米酒 | 1T | |
9 | 白麻油(香油) | 1T | |
五色蔬菜 | |||
10 | 地瓜 | 1條 | |
11 | 紅蘿蔔 | 90g | |
12 | 白蘿蔔 | 60g | |
13 | 洋蔥 | 1/2顆 | |
14 | 黃豆芽 | 60g | |
15 | 黑木耳 | 60g | |
16 | 高麗菜 | 200g | |
17 | 青蔥 | 1根 | |
18 | 水 | 250ml | |
19 | 韓國年糕 | 16條(200g) | |
20 | 乳酪絲 | 150g | |
|
作法圖示:
![nEO_IMG_IMG_0895.jpg - 料理烘焙4](https://liwenblessed.com/wp-content/uploads/magic151510/17c7f9f/19657133/1118749170_z.jpg)
![nEO_IMG_IMG_0901.jpg - 料理烘焙4](https://liwenblessed.com/wp-content/uploads/magic151510/17c7ff4/19657133/1118747975_z.jpg)
![nEO_IMG_IMG_0902.jpg - 料理烘焙4](https://liwenblessed.com/wp-content/uploads/magic151510/17c7f67/19657133/1118749370_z.jpg)
![nEO_IMG_IMG_0904.jpg - 料理烘焙4](https://liwenblessed.com/wp-content/uploads/magic151510/17c7f8e/19657133/1118747873_z.jpg)
![nEO_IMG_IMG_0906.jpg - 料理烘焙4](https://liwenblessed.com/wp-content/uploads/magic151510/17c7f2b/19657133/1118747774_z.jpg)
![nEO_IMG_IMG_0907.jpg - 料理烘焙4](https://liwenblessed.com/wp-content/uploads/magic151510/17c7fb0/19657133/1118746115_z.jpg)
![nEO_IMG_IMG_0908.jpg - 料理烘焙4](https://liwenblessed.com/wp-content/uploads/magic151510/17c7fa0/19657133/1118749171_z.jpg)
![nEO_IMG_IMG_0909.jpg - 料理烘焙4](https://liwenblessed.com/wp-content/uploads/magic151510/17c7f0f/19657133/1118748770_z.jpg)
![nEO_IMG_IMG_0910.jpg - 料理烘焙4](https://liwenblessed.com/wp-content/uploads/magic151510/17c7f75/19657133/1118748872_z.jpg)
![nEO_IMG_IMG_0911.jpg - 料理烘焙4](https://liwenblessed.com/wp-content/uploads/magic151510/17c7fef/19657133/1118747202_z.jpg)
![nEO_IMG_IMG_0912.jpg - 料理烘焙4](https://liwenblessed.com/wp-content/uploads/magic151510/17c7fe6/19657133/1118745145_z.jpg)
![nEO_IMG_IMG_0913.jpg - 料理烘焙4](https://liwenblessed.com/wp-content/uploads/magic151510/17c7f90/19657133/1118747875_z.jpg)
![nEO_IMG_IMG_0914.jpg - 料理烘焙4](https://liwenblessed.com/wp-content/uploads/magic151510/17c7f2c/19657133/1118747775_z.jpg)
![nEO_IMG_IMG_0915.jpg - 料理烘焙4](https://liwenblessed.com/wp-content/uploads/magic151510/17c7f2d/19657133/1118747776_z.jpg)
![nEO_IMG_IMG_0916.jpg - 料理烘焙4](https://liwenblessed.com/wp-content/uploads/magic151510/17c7fc4/19657133/1118747671_z.jpg)
![nEO_IMG_IMG_0918.jpg - 料理烘焙4](https://liwenblessed.com/wp-content/uploads/magic151510/17c7f2e/19657133/1118747777_z.jpg)
![208 (5).jpg - 110版食譜](https://liwenblessed.com/wp-content/uploads/magic151510/17c7f44/20528937/1234860315_z.jpg)
相關食譜:
-
從曼谷回來後,一直透過料理回味旅途的美好,並沒有因為兩週的「泰美味」而吃膩呢!這道咖哩蛋運用糖沁蛋的作法,煮了一個簡單類似黃咖哩的醬汁,把白煮蛋浸漬入味,精華其實在這個醬汁,佐著蛋吃,拌飯拌麵也很讚!沒有一滴醬汁被剩下來呢! 咖哩蛋 …
-
-
棒球班的學生八月底九月初赴首爾參加比賽,我趁機在課堂上跟他們介紹韓國的飲食文化,並且實際製作韓式拌飯。一個學生提出疑問:「為什麼韓國人的體格那麼好啊?我們那個韓國導遊給我們看他的八塊肌耶!」這個有著運動員好體格的棒球班學生滿臉驚訝和狐疑。詠…
-
五顏六色的各種蔬菜配上肉絲及辣椒醬,中間再擺個太陽蛋,看起來五彩斑斕、色香味俱全,令人食指大動垂涎三尺,而且營養滿分喔!拌飯(Bibimbap)是韓國傳統料理之一,據說起源是:以前韓國平民百姓將剩菜(尤其是韓國人每餐必備的涼拌菜)放進飯裡,…
-
秋冬有韭菜、大白菜、蘿蔔、洋蔥、 ….真是適合做韓式料理的季節。石鍋拌飯其實非常容易,只要把韓式拌飯最後再多一道加熱的程序就可以了,韓式的石鍋可以直接在瓦斯爐上加熱,沒有石鍋,用淺的鑄鐵鍋(譬如壽喜鍋)一樣可以做出鍋巴。這道簡易的料理沒…
-
韓式拌飯(비빔밥,Bibimbap),韓文비빔是混和的意思,밥是米飯的意思,所以비빔밥就是拌飯的意思。除了辣泡菜之外,韓式拌飯也是代表韓國的國家級食物。著名韓文旅遊書《帶媽媽去旅行》,作者不諳英文的母親就是憑著製作韓式拌飯的好手藝,與各國沙…
-
利用新鮮水果泥來醃肉,水果的酵素可以使肉質軟嫩,味道也會更鮮甜,蘋果、水梨、奇異果….都很適合喔! 麗文烹飪DIY教室 韓式(燒肉)拌飯由來:過年前要把剩菜都吃完,統統拌在一起不浪費成品數量: 8人份 注意…
一般留言