清燉牛肉湯 鮮香甜美好滋味！
主婦聯盟有項產品～台灣安格斯黑牛-綜合牛肉(燉滷用)，我第一次大略照著包裝上的說明煮湯，只煮了10分鐘，牛肉湯非常鮮香美味，肉味十足好濃郁，但口感太硬太有嚼勁了，雖然味道很好，是很好吃的牛肉。我覺得納悶的是，既然包裝上說是「燉滷用」，不是應該適合長時間煮軟嗎？於是第二次決定照著往常燉滷牛肋條的方式，燉煮了50分鐘，果然軟嫩多了，而因為有各種部位，所以也有不同口感，有的柔嫩一點，有的Q彈些，都好吃，湯也非常鮮香甜美。
清燉牛肉湯
成品份量：3人份
材料：
- 牛肉塊（牛腱、牛肋條、牛腩、牛頸花） 300g
- 白蘿蔔 半條(約250g)
- 洋蔥 1顆(約200g)
- 薑 一小塊
- 昆布 5g
- 八角 1粒
- 月桂葉 1片
- 米酒 2T
- 鹽 1/2t
- 白胡椒粉 少許
作法：
- 白蘿蔔洗淨去皮，一半切滾刀塊，一半切薄片；薑洗淨切薄片；洋蔥洗淨去皮順紋剖半，再分別順紋各切3～4刀成半月型；昆布剪成2～3公分小段。
- 煮滾半鍋水，入牛肉塊川燙5分鐘去血水，撈起沖冷水洗淨備用。
- 三公升鑄鐵湯鍋裝水1200ml(若想多喝點湯，可以加1500ml)煮滾，放入牛肉塊、白蘿蔔塊、一半洋蔥、薑片、米酒、八角、月桂葉，小火慢燉20小時。注意：火一定要小，才不會湯汁一下子就收光了。
- 然後加入蘿蔔薄片、剩下的一半洋蔥和昆布，再繼續燉30分鐘，熄火前加鹽和白胡椒粉調味。
相關食譜：
作法圖示：
做法1.白蘿蔔洗淨去皮，一半切滾刀塊，一半切薄片；薑洗淨切薄片；洋蔥洗淨去皮順紋剖半，再分別順紋各切3～4刀成半月型；昆布剪成2～3公分小段。
做法2.煮滾半鍋水，入牛肉塊川燙5分鐘去血水，撈起沖冷水洗淨備用。
做法3.三公升鑄鐵湯鍋裝水1200~1500ml煮滾，放入牛肉塊、白蘿蔔塊、一半洋蔥、薑片、米酒、八角、月桂葉，小火慢燉1小時。注意：火一定要小，才不會湯汁一下子就收光了。
做法4.然後加入蘿蔔薄片、剩下的一半洋蔥和昆布，再繼續燉30分鐘，熄火前加鹽和白胡椒粉調味。
只要食材夠好，好喝的牛肉湯
簡單4步驟就可以輕鬆完成喔！
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