紅肉李果醬3
又到了紅肉李的盛產季(端午節前)，得把握這短短不到一個月的時間，趕緊做些酸香甜美的紅肉李果醬來嚐嚐，我好喜歡她那鮮紅豔麗的漂亮色澤！我還喜歡不要切得太小太細碎，這樣就可以嘗到豐厚的果肉口感。
今年換了一個更簡便的製作方法：
紅肉李果醬
紅肉李果肉(去仔切丁) 1000g
二砂糖 500g
作法：
1. 紅肉李洗淨去仔切丁，放進瑭瓷鑄鐵鍋或厚底不鏽鋼鍋中，加入二砂糖拌勻，放陰涼處浸漬10~12小時。
2. 將步驟1.的紅肉李以中大火煮沸後，轉小火繼續熬煮，過程中偶而壓拌一下，直到變濃稠且果肉軟爛，溫度顯示104~ 106℃即可 (我今天煮到106℃)。 約需40~50分鐘。
3. 熬煮果肉同時將玻璃瓶罐放入烤箱中以100度加熱15分鐘殺菌消毒。
4. 將煮好的果醬裝罐，放涼冷藏。
註：若無溫度計，可用冷盤測試—將少許果醬置於小瓷盤上迅速在冰箱中冷卻，用湯匙推動時會起皺，表示果醬已達到凝固點。若未達凝固點，可再度煮沸收汁。
為什麼你的紅肉李是這麼漂亮的紫紅色
我買到的卻是黃肉的
妳買到黃肉李啦!