巧克力巴斯克乳酪蛋糕
過往我做的巧克力口味巴斯克乳酪蛋糕都比較繁複，會用到好幾種cocoa%與狀態的巧克力，讓層次堆疊。今天簡單一點，把鮮奶油稍微加熱來融化巧克力，然後將所有材料依序加入拌勻即可烘烤，非常快速簡單，但是巧克力味道依然濃郁，軟滑香腴，好吃極了，假日早餐的最後來上一小塊(約1/8)，配著咖啡，心滿意足。
巧克力巴斯克乳酪蛋糕
成品份量：
六吋圓形蛋糕模 1個
材料：
1.(四葉北海道十勝)奶油乳酪 250g
2.上白糖或細砂糖 50g
3.米穀粉或低筋麵粉 6g
4無糖可可粉 15g
5.雞蛋 2顆
6.動物性鮮奶油 120g
7.85% & 82%苦甜巧克力（或70%以上） 40g
註：奶油乳酪我偏好法國kiri和日本北海道產，例如十勝四葉，食品添加物較少，也沒有不自然的化學酸味
作法：
- 準備：將一張30*30cm烘焙紙用手掌整個壓進六吋(直徑15cm)圓形蛋糕模型裡，將周圍以打摺狀態壓緊壓平整；米穀粉和可可粉一起秤入碗裡備用；動物性鮮奶油放入牛奶鍋小火加熱至邊緣冒小泡泡(不要大滾沸騰喔!)，熄火，再加入苦甜巧克力，用湯匙攪拌至完全融化；預熱烤箱上火230°C/下火230° C。
- 攪拌：奶油乳酪和上白糖放入大鋼盆裡，用打蛋器(或攪拌機)攪拌至光滑綿細無顆粒，再將低筋麵粉和可可粉直接過篩加入，繼續用打蛋器(或攪拌機)攪拌均勻，接著雞蛋一次一個分次加入拌勻，最後加入融化巧克力鮮奶油，用橡皮刮刀拌勻即可。
注意：攪拌盡量低速輕柔不規則，以避免拌入太多空氣。 - 入模：將乳酪糊倒入模型裡，用筷子輕劃一下表面使平整一點，
- 烘烤：放到烤盤上，放置烤箱中下層，上火230°C/下火230°C烘烤約25~28分鐘至表面上色呈漂亮的深棕色即可。
作法圖示：
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