不經典的黑森林蛋糕 濕潤香濃 簡單美味的草莓鮮奶油可可蛋糕 結婚紀念日快樂！

成品份量：

6吋 1個

材料：

A.蛋糕體：可可海綿蛋糕6吋2個，分別各切成3片
1.蛋白 4個
2.鹽 1/4t
3.砂糖 125g
4.蛋黃 4個
5.低筋麵粉 100g
6.無糖可可粉 25g
7.有機冷壓初榨橄欖油 30g
B.內餡：
1.動物鮮奶油 200g
2.德文郡凝脂奶油或奶油乳酪 25g
C.草莓果醬：
1.有機草莓 400g
2砂糖 100g
3.君度橙酒 1T

作法：

A.可可海綿蛋糕：
1.    準備2個底固定圓形蛋糕模型，周圍不抹油，底墊烤盤紙

2.    打蛋白糖霜：蛋白和鹽先放鋼盆內，用攪拌機中速至快速攪拌，打至發泡撈起蛋白不滴(濕性發泡)，加入1/3砂糖，打到撈起蛋白出現立角(硬性發泡)，再加入1/3砂糖，改中速攪打均勻,再加最後1/3砂糖，再攪打均勻(要出現不會彎曲的立角喔!)

3.   然後加入蛋黃快速混勻

4.   再直接用篩網篩入(低筋麵粉+可可粉)，改換橡皮刮刀切拌至看不到粉即可，馬上加入調合油同樣切拌均勻，即可裝模烘烤，180°C / 180°C 烤約20分

5.   出爐後馬上倒扣晾在網架上，不燙了再脫模

6.   將每個蛋糕分別切成3片備用
B.打發鮮奶油：
1.動物性鮮奶油和德文郡凝脂奶油一起放入大鋼盆裡，用攪拌機打至硬挺約八分發。

C.草莓果醬：
1.把新鮮或冷凍草莓放厚底單柄鍋內，加入砂糖(草莓重量的1/4)，用小火煮煮約10分鐘即將仍完整的草莓先取出，然後繼續熬煮醬汁至濃稠，即稍傾斜鍋子可劃出明顯線條看到鍋底即可熄火，最後加入君度橙酒拌勻，放冷後冷藏備用。因為含糖量較低，不宜保存太久，所以一次不要煮太多。也可以再加根香草豆夾籽、少許檸檬汁和檸檬皮絲一起煮，風味更佳！

D.組合：
在一個大平盤上先放上一片可可海綿蛋糕，表面用湯匙淋上一層草莓果醬汁液，再用抹刀抹上一層打發鮮奶油，然後均勻擺上6顆草莓果醬裡的草莓，再鋪上一片可可海綿蛋糕，再用抹刀抹上一層打發鮮奶油，再擺上6顆草莓，再鋪上一片蛋糕，再抹上一層鮮奶油，再擺上6顆草莓，再鋪上一片可可海綿蛋糕，再用抹刀抹上一層打發鮮奶油，最後可在表面撒些切碎巧克力或食用前再篩上可可粉。蓋好密封冷藏冰透後再切片食用。

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