清燉牛肉湯 鮮香甜美好滋味!

主婦聯盟有項產品~台灣安格斯黑牛-綜合牛肉(燉滷用),我第一次大略照著包裝上的說明煮湯,只煮了10分鐘,牛肉湯非常鮮香美味,肉味十足好濃郁,但口感太硬太有嚼勁了,雖然味道很好,是很好吃的牛肉。我覺得納悶的是,既然包裝上說是「燉滷用」,不是應該適合長時間煮軟嗎?於是第二次決定照著往常燉滷牛肋條的方式,燉煮了50分鐘,果然軟嫩多了,而因為有各種部位,所以也有不同口感,有的柔嫩一點,有的Q彈些,都好吃,湯也非常鮮香甜美。

清燉牛肉湯

成品份量:3人份

材料:

  1. 牛肉塊(牛腱、牛肋條、牛腩、牛頸花)   300g
  2. 白蘿蔔   半條(約250g)
  3. 洋蔥   1顆(約200g)
  4. 薑       一小塊
  5. 昆布 5g
  6. 八角    1粒
  7. 月桂葉   1片
  8. 米酒     2T
  9. 鹽    1/2t
  10. 白胡椒粉  少許

作法:

  1. 白蘿蔔洗淨去皮,一半切滾刀塊,一半切薄片;薑洗淨切薄片;洋蔥洗淨去皮順紋剖半,再分別順紋各切3~4刀成半月型;昆布剪成2~3公分小段。
  2. 煮滾半鍋水,入牛肉塊川燙5分鐘去血水,撈起沖冷水洗淨備用。
  3. 三公升鑄鐵湯鍋裝水1200ml(若想多喝點湯,可以加1500ml)煮滾,放入牛肉塊、白蘿蔔塊、一半洋蔥、薑片、米酒、八角、月桂葉,小火慢燉20小時。注意:火一定要小,才不會湯汁一下子就收光了。
  4. 然後加入蘿蔔薄片、剩下的一半洋蔥和昆布,再繼續燉30分鐘,熄火前加鹽和白胡椒粉調味。

相關食譜:

  • 【紅酒燉牛肉配青江高麗菜飯】我國中最要好的同學May告訴我,他們一家四口爸爸媽媽哥哥和她一個月會去吃一次牛排,在一個特殊的日子 。猜猜看是每個月的哪一天?猜出來了嗎?沒…

  • 吉本芭娜娜在《食記百味》中提到她學習做菜所經歷的四個階段:一.完全不會做菜時,光是做一道菜,就緊張兮兮搞得好累。(→如果參考的食譜未將食材、調味料份量和步驟寫得一清二楚…

  • 詠今天將結束六天五夜的澎湖校外教學返家,為了讓吃了六天外食的他一回家就能嚐到媽媽的味道,今天一早用完早餐我就開始洗手作羹湯,準備詠很愛的燉牛肉,因為沒有紅酒,就用白酒來…

  • 天一冷,就好想燉湯,暖暖地啜上一碗,身暖心也暖了!足足小火慢燉了兩個半鐘頭,剛燉好的湯清爽鮮美,若放置一睌隔天加熱再食,蘿蔔吸足了湯汁精華,入味軟甜,湯也更為濃郁,都好…

  • 因為喜歡《4F料理生活家課程精選》一書的氛圍,忍不住發下豪語:「我要把裡面的食譜全部試做一遍!」但這情不自禁脫口而出的話說了好一陣子…..終於付諸行動從「勃根地紅酒…

作法圖示:

做法1.白蘿蔔洗淨去皮,一半切滾刀塊,一半切薄片;薑洗淨切薄片;洋蔥洗淨去皮順紋剖半,再分別順紋各切3~4刀成半月型;昆布剪成2~3公分小段。

做法2.煮滾半鍋水,入牛肉塊川燙5分鐘去血水,撈起沖冷水洗淨備用。

做法3.三公升鑄鐵湯鍋裝水1200~1500ml煮滾,放入牛肉塊、白蘿蔔塊、一半洋蔥、薑片、米酒、八角、月桂葉,小火慢燉1小時。注意:火一定要小,才不會湯汁一下子就收光了。

做法4.然後加入蘿蔔薄片、剩下的一半洋蔥和昆布,再繼續燉30分鐘,熄火前加鹽和白胡椒粉調味。

只要食材夠好,好喝的牛肉湯
簡單4步驟就可以輕鬆完成喔!

相連文章

一般留言

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *