手風琴馬鈴薯
上星期306學生嘗試了網路上很夯的「手風琴馬鈴薯」，不過他們切得太厚了，上面又擺了極容易烤焦的起士片，所以一節課時間並未烘烤得很理想。我在家裡忍不住也自己試做了兩顆，一顆以Extra Virgine橄欖油、鹽之花(法國海鹽)、現磨黑胡椒粒調味，味道極好！另一顆稱了培根和乳酪絲，乳酪絲會將馬鈴薯片黏住，較不易烤熟，味道沒第一款好。只要把馬鈴薯切很薄、不要添加易烤焦的食材，並且以超過200度的高溫烘烤，這道簡單料理應該可以在一節課的時間完成。
手風琴馬鈴薯
材料：
馬鈴薯 1顆
特級初搾橄欖油2t
海鹽 1/2t
百里香(或其它香草) 適量
做法：
1.將一雙筷子擺平行，再將馬鈴薯置於其中，然後用銳利的水果刀小心將馬鈴薯切成薄片，不要切到底、不要切斷，剛好切到筷子上方即可。
2.在馬鈴薯表面和縫隙中均勻塗抹上所有調味料。
3.放入烤箱。以230℃烘烤約20~30分鐘，至每一片馬鈴薯片均呈捲曲狀即是熟軟了。
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