慢慢弄乳酪之芒果布拉塔
自從上了一堂「慢慢弄乳酪」創辦人Isabella的乳酪課，就愛上了慢慢弄的乳酪，她的乳酪使用台灣在地新鮮乳源，用簡單的四種材料：鮮奶、乳酸菌、酵素和鹽，製作出美味單純的莫扎瑞拉，然後再變化成莫札瑞拉捲皮、紐結、煙燻、布拉塔⋯⋯等等美味的新鮮乳酪，味道淡雅、口感軟Q，我尤其喜歡布拉塔（Burrata)，原味、奶茶焦糖、芒果口味都很迷人，切開後會流出涔涔的鮮奶油，滑腴美味極了，許多知名星級餐廳會使用她的乳酪製作沙拉、義大利麵⋯等等起司料理，自己買來在家自炊，簡簡單單就可以豐富早餐的餐桌呢！身材瘦小的Isabella真是令人讚嘆佩服，人生兜兜轉轉好大一圈找到自己的天命，成為乳酪師，沈醉在手工乳酪的世界中，那個樣子也好迷人！
然後慢慢弄的新鮮乳酪都會浸泡在淡淡的鹽水中，我都會把它們留起來代替水加進麵糰中，私心想這有點乳酸的水應該會讓麵包更好吃😋
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