桃園市立平鎮高中109學年度下學期 家政科 高二 教學進度表

桃園市立平鎮高中109學年度下學期 家政科  高二 教學進度表

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週次

日期週三

        課程內容 

       自主學習   &    分享

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課程介紹˙選小老師烤箱手˙分組
主題一.家政與生活
**擁有快樂人生的秘訣

生命中最重要的一件事？
Q：“家”應該是甚麼樣子？     
你如何構築家人共同的生活呢？
**共家事、共親職
**#考#15影片~共家事共親職，婚姻才能好好走下去
**「食物」擁有讓家人共享美好生活的力量                      

「生活由眾多事物組成，其中最棒的，就是？」  
猜謎：「餐桌上最後的誘惑？」     
#考#1.《台客劇場 》愛地球人生:一週累積多少垃圾？

第二章~第七章. 家庭生活儀式
#考#2.五月為什麼要烤蛋糕？         

#考#3.107新版「每日飲食指南」& 蔬果彩虹五七九

時光An Impatient Young Mother Learns To Treasure Time With Her Son
煮是愛       
@@@2/27六~3/01一:二二八三天連假

學習目標：
Ψ透過烹飪學習家政，提升生活品質!
Ψ培養烹飪知能與正確選擇食物的判斷力
Ψ找到屬於自己的幸福定義，建立對「家」的期待與想像。
本學期家政課主要教學目標：學會自我照顧、分擔家務，還懂得照顧其他人，讓身邊的人得到幸福！

*2016年芬蘭高中畢業會考哲學題目：何謂幸福？美滿的生活又是甚麼？

 *2018.法國高中畢業會考—哲學試題:什麼會阻礙我的幸福？

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認識烹飪教室與上課規範
善後標準(善後做好最重要！！一乾、二淨、三歸位)

烹飪實習評分表
烹飪實習1~西點：   巧克力豆餅乾       沙漠玫瑰
抹茶雪球~如被雪覆蓋般的球型餅

 文章分享(親子緣分)：《目送》龍應台
「廚房」是一個怎麼樣的地方？

餐桌不只是餐桌~餐桌上的幸福時光
鑄鐵鍋
年菜的奧義

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烹飪實習2~西點：可可造型餅乾

Ψ「人生」如「飲食」都有最佳賞味期。

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烹飪實習3~  愛的早午餐1：笑臉鬆餅&鬆餅塔      
焗烤馬鈴薯球~當起司與馬鈴薯戀愛了，就會變成馬鈴薯焗烤！
馬鈴薯沙拉吐司盅             烤馬鈴薯塊~外香酥內軟綿，比炸薯條還好吃！      夏季水果沙拉         牛汶水(客家傳統點心)       燒麻糬          or    芝麻乳酪麻糬球~微鹹不甜、外酥香內Q軟的韓國麵包風味！
鍋煮奶茶
鍋煮超厚奶茶

為親愛的家人親手準備愛的早午餐
“幸福”是甚麼？
Ψ享受生活，就從廚房簡單出發吧

男女購物哲學的差異？

「家事」不只是「家事」

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 烹飪實習4~  酥皮濃湯(炒白醬)‧起酥點心‧
法蘭酥
法國蝴蝶酥Palmier
黑胡椒牛肉酥皮盅
酥皮蘋果玫瑰花~207謝雯嵐的作品
牛奶糖風車酥(影片)         迷你可頌            蔓越莓司康             幸福乳酪派     法式布蕾派

#考#4.量杯與量匙
#考#5.醬油放冰箱！？
#考#6.少用化學清潔劑
 #考#7.乳化劑與起雲劑
Ψ飲食能帶來無窮樂趣，要開心地吃，且盡可能慢慢享受。

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 3/30二~4/01四@  @@第一次期中考

4/02五~4/05一：清明節四天連假

「會肥死！」?

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烹飪實習5~愛的早午餐2：法國吐司Croque Monsieur(白醬)酥烤吐司邊(奶油酥條)

Dutch Baby(荷蘭鍋烤鬆餅)~會長大長很高的pancake!(附：烹飪心得書寫)

or中式早餐：  芝麻燒餅(sesame flat bread)→燒餅夾蛋、燒餅肉鬆蛋       

珍珠奶茶       or      水果多多~火龍果讓多多變成了夢幻的粉紅色

#考#8.你真正懂得甚麼是愛嗎？

Ψ當爸爸媽媽是一生中最美經驗之一
Ψ歐巴馬:若我這一生能有所成就，那就是要做個好父親~一個陪伴孩子成長、負責盡職的父親

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 4/13二~4/16五：畢業旅行

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 烹飪實習6~    米飯料理：咖哩蛋包飯(一鍋料理~雞肉咖哩飯)  

 用鑄鐵平底鍋煎蛋皮&圓形蛋包飯的作法(影片)

Ψ半飽—免得在太滿足後，因嫌膩而破壞了對美好事物的原有感覺。所以再美味的食物，也請不要暴飲暴食。

女生注意，為何烹飪時要綁頭髮？

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   烹飪實習7~日式料理：豚丼or親子丼     or牛丼

  玉子燒(厚蛋燒)‧骰子玉子燒(→2016日本北海道單車旅行)
or韓式起司辣雞鍋
玉子燒(關西風味)        小黃瓜薄片

 Ψ父母願花時間和孩子玩在一起，才能形成親子間親密的關係，這不就是要孩子的原因之一嗎?

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烹飪實習8~   五月的蛋糕：

古典巧克力蛋糕(附：#考#10.真假巧克力的分辨方法)  

or    中乳酪蛋糕    or  抹茶戚風蛋糕  or檸檬磅蛋糕     or布朗尼食譜2

#考#9.與親愛的家人共享蛋糕的甜密滋味
為親愛的家人製造一點兒驚喜
為親愛的家人製造一點兒驚喜
為親愛的家人親手烤一個蛋糕歡度五月
母親節的早午餐
母親節的蛋糕早餐

聖誕早餐2012
母親節蛋糕早餐2012
聖誕蛋糕早餐2011
週末早餐(少量多樣)
我的母親節蛋糕早餐
冬至‧聖誕早餐2013
Bonjour！假日早餐
聖誕快樂！~2017聖誕節的早餐餐桌

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烹飪實習9~   漢堡排~Juicy Juicy的漢堡肉，真的很容易自製手做喔！

OR法式甜點：杏仁瓦片          or布列塔尼酥餅Galettes Bretonnes 
巧克力豆核桃燕麥餅乾             起司鹹餅乾~酥香輕脆，無糖喔！

電鍋料理：滑嫩的電鍋蒸蛋(附柴魚高湯作法)     Or  法式烤脆糖布丁(烤布蕾)

5/12三~5/14五@@@第二次期中考

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5/19(三）

  防疫早午餐~在家自己煮(要有優質蛋白質、蔬菜、水果、全榖根莖、堅果):

                (1)鮮菇歐姆蛋
                 (2)豪華可麗餅
                 (3) 蕾絲起司皇冠吐司(這個吃完要運動1小時喔!)
                 (4)韓式六角大蒜奶油乳酪麵包
                  (5)青醬帕尼尼熱壓三明治～假日與家人共享的豐盛早餐

技巧篇:簡易刀工技巧

防疫早午餐~在家自己煮1

Q:「廚房」是一個怎麼樣的地方？
Ψ一個家的中心在廚房。

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5/26(三)

 防疫午晚餐~在家自己煮(每天早晚一杯奶、每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉一掌心、堅果種子1茶匙)

            (1)主食:     蕈菇飯    花壽司     火腿蛋炒飯    素高麗菜飯   Home-Made無敵乾拌麵     

           韓國辣炒年糕   上海菜飯   炒泡麵  金門炒泡麵  印尼炒泡麵(不要經常吃喔!) 

                 (2)豆魚蛋肉:         醬燒肉片蔬菜捲           鐵 板燒風味的香蒜鐵雞腿排          孜然烤雞翅          椒麻雞         三杯雞       螞蟻上樹
麻婆豆腐            清蒸鱸魚          松花蒼蠅頭  

                (3) 蔬菜:      培根高麗菜  :焗奶油白菜    番茄炒蛋        照燒杏鮑菇         烙烤蔬菜沙拉          

防疫(早)午(晚)餐~在家自己煮2

6/01二:畢業典禮

Ψ快樂婚姻的關鍵在於一開始就挑對了人—那個跟你很速配的人。
Ψ一點心思，就能讓生活多一些感覺、氣氛。

Ψ烹飪=好玩+快樂+幸福

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6/02(三)

防疫(早)午(晚)餐~在家自己煮3:電鍋蒸的料理

烹飪實習10麵食：西式焗烤茄汁肉醬捲餅          or      中式豬肉捲餅   or    
平鎮美食：花素炒貓耳朵

  小蛋糕：瑪德蓮小蛋糕(Madeleine)          檸檬乳酪小蛋糕     檸檬磅蛋糕      布朗尼食譜2

  古早味甜點：台版馬卡龍~牛粒

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6/09(三)

防疫(早)午(晚)餐~在家自己煮4

烹飪實習11~義式麵食:手工PIZZA        手做香腸披薩影片     素食蕈菇pizza影片  
                                        龍捲風pizza
                                      台式口味的PIZZA
                                      簡易PIZZA

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6/16(三)

防疫(早)午(晚)餐~在家自己煮5烹飪或家事個考

烹飪實習12~法式甜點：菠蘿泡芙(卡士達醬)

太妃巧克力泡芙塔~Happy wedding anniversary

6/12六～6/14要：端午節三天連假

 「我的餐盤」(MyPlate)
Ψ健康是人生大事，每個人應掌握自己的生命：控制不吃太多脂肪、多做運動、多吃蔬菜水果、不要抽菸。健康不靠奇蹟，需努力。

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6/23( 三)

防疫(早)午(晚)餐~在家自己煮6烹飪或家事個考

6/23三:藝能科筆試#考#1~15

期末總整理    或 

烹飪實習14~  烹飪卒業考1~鎮高燒也便當(台菜料理) (家常菜)
or辦桌(→「台灣特色美食之作伙來辦桌」
316烹飪卒業考~澎湃辦桌！
210烹飪卒業考~煮的人比吃的人更幸福！
305豪華版畢業餐會~義法料理1020604
卒業考2~把學習過程拍成微電影(影片)平鎮高中邊緣廚房 (301蘇柏仰)
卒業考3~ 學習歷程檔案之課程學習成果

Ψ烹飪是一件可以創造無窮樂趣的家事。

#考#11.你對家常菜的材料和作法熟悉嗎？

「我媽老喜歡把一些不相干的食材加在一起煮」
台灣的剩食之旅-我們可以不再浪費

#考#12滷豬腳(附：母親與烹飪)

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6/30(三)

**今年是特別的一年， 5/19週三開始我們因疫情關係在家視訊教學，至今已七週，大家一起合作烤手工披薩和菠蘿泡芙沒了，我讓你們在家裡為自己或家人製備早午晚餐，沒有了伙伴互相扶持，自己一個人在廚房單打獨鬥，個別差異的巨大就顯現出來了，有人興味盎然地每週辦桌，也有人連踏進廚房都艱難，我是希望能藉由家政課喚起你們對烹飪和家事的興趣的，而今，不知是否有人被越推越遠 ? 但願你們能記得在廚房裡工作的辛苦和趣味，體貼長期待在廚房裡的家人，煮是愛，因而我們願意為自己和家人烹調健康安全的三餐，日復一日。

**帥哥小老師說：「最近發現家政 課能這麼好玩，除了有吃的之外，還有很大部份是組員的問題吧！看到有些組因為組員不合鬧得不開心，就覺得我們這組很幸福，哈哈！」

「感謝伙伴們，辛苦了！」「和大家一起烹飪的感覺真的很棒！」

6/30三~7/02五@@@期末考

#考#14Q:你想要的幸福是什麼？

「所有人在婚禮上，無不祈求能永遠幸福。但人生豈是如此容易。有多少快樂，就有多少難過和悲傷等著妳。」~《澪之料理帖》

#考#13房間七十二變