Home-Made無敵乾拌麵
現在市場上乾拌麵當道，品牌五花八門，連知名餐廳、藝人、名廚、網紅也都加入這場乾拌麵廝殺戰中，口味涵括醬油底、麻醬、炸醬、麻辣、泰式、川味….，價格約落在30~80元之間，小小一塊麵體加上醬料包，這樣的價格真是挺高的，其實只要找到好吃Q彈的麵條(例如台南關廟麵、手工日曬麵)，加上家裡各式的醬料和調味料，喜歡甚麼就加甚麼，簡簡單單即可自行烹調出美味豐盛的無敵乾拌麵啊!又可以減少攝取許多不必要的添加物呢!
Home-Made無敵乾拌麵
材料:
1.麵體:好吃的Q彈的乾麵條~如台南關廟麵、手工日曬麵
2.醬料:a.基本三元素~醬油、香醋(或烏醋)、香油(白麻油)
b.多元選擇、讓口味層次更豐富~芝麻醬、炸醬、沙茶醬、辣渣、剁椒醬、辣油、梅子醬(紫蘇梅、梅泥)、XO醬、豆腐乳、油蔥、蒜泥….
3.配料:蔥花、香菜、芹菜珠、燙青菜、肉片、雞蛋(糖沁蛋、荷包蛋、水波蛋)、榨菜肉絲、泡菜、….
配方1.傻瓜乾拌麵~
醬料(搭配75g麵體):醬油1T、烏醋1T、香油1T、辣油(紅油)1t、蒜泥1t (也可以再加上適量辣渣 —》自製紅油與甜醬油(還有辣渣=椒麻辣醬))
配方2.川味豆腐乳乾拌麵~
醬料(搭配75g麵體):醬油1T、烏醋1T、香油1T、豆腐乳1小塊
配方3.鵝油香蔥乾拌麵~
醬料(搭配75g麵體):醬油2T、烏醋1T、香油1T、辣椒醬1/2t、鵝油香蔥1t
配方4.花生辣味乾拌麵
醬料(搭配75g麵體):昆布柴魚醬油2T、無糖花生醬1T、辣油(紅油)1T(也可以再加上1T烏醋) —》自製紅油與甜醬油(還有辣渣=椒麻辣醬)
配菜：小白菜和糖沁蛋
做法：1. 準備配菜：小白菜洗淨，切段，再用2T水悶煮熟，約需3~5分鐘，然後加一點鹽調味；雞蛋放入小鍋中，加入冷水完全淹覆蓋過，中小火煮至出現泡泡滾沸後，再繼續煮6-7分鐘至半熟，若要全熟則10分鐘，然後撈起放入冰塊水中浸泡至冷卻，再剝殼切半備用。
2. 把所有醬料的材料放入碗中拌勻備用。
3. 湯鍋裝半鍋水，煮滾，再放入麵體，邊煮邊用夾子或筷子將麵體拌散開來，依照包裝上說明指示將麵煮熟。
4. 將煮熟的麵撈起瀝乾，與醬料拌勻，再放上配菜即可。
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