軟滑的全麥麵疙瘩(蔬食)

全麥麵疙瘩

成品數量: 2人份

*備料時掌握「彩虹原則」，更營養健康喔： 
綠色(木)保肝；紅色(火)護心；黃色(土)健脾護胃；
白色(金)潤肺；黑色(水)固腎

製作程序

1.   將麵疙瘩所有材料放鋼盆或大碗裡攪拌均勻備用；雞蛋打入碗裡拌勻。

2.  香菇洗淨再浸水泡軟，然後切成絲，泡香菇水留下備用；綠豆芽沖洗一下瀝乾；蒜頭洗淨去皮切末；洋蔥洗淨→順紋剖半→去皮去蒂頭→順紋切絲；杏鮑菇洗淨→縱向剖半→切薄長片；高麗菜洗淨→切成片或絲；黑葉白菜洗淨切段；炸豆包沖洗一下再切成條。

3.   鍋子裡加2T油，再放入洋蔥絲，加1/8t鹽，開小火，稍微拌炒一下，再加入香菇和蒜末，炒至香味出來、洋蔥要炒到很軟很香且透明，這樣湯頭就會非常鮮甜！

4.   然後再加入杏鮑菇和高麗菜，繼續炒至熟軟，加入1T醬油和 800ml水(含泡香菇水)，以及炸豆包，中大火煮至水滾後再轉小火煮10分鐘，加1t鹽和1/4t白胡椒粉調味。

5. 接下來將步驟1.的麵糊用一支筷子順著碗邊緣一條條撥進湯頭裡，使麵糊呈長條型。全部撥完後再煮1分鐘。

6. 然後螺旋狀淋入蛋液，再將綠豆芽和小白菜擺進鍋子裡，蓋蓋悶煮2分鐘，掀蓋後拌勻即可。

7. 盛碗後可灑點香菜末。

材料名稱

數量

A.麵疙瘩麵糊

1

全麥麵粉

150g

2

水

180g

3

鹽

 1/4t

B.五色蔬菜  (可任選喜歡的各色蔬菜，如紅蘿蔔、黑木耳、高麗菜…，份量亦可依喜好調整)：

 1

洋蔥

1顆

2

蒜頭

2瓣

3

香菇

4朵

4

杏鮑菇

2根

5

高麗菜

1碗

6

油炸豆包

2片

7

綠豆芽

100g

8

黑葉白菜

200g

9

小黃瓜

1條

10                   雞蛋                                             2個

C.調味料

1

泡香菇水+水

 800g

2

醬油

1T

3

鹽

1t

4

白胡椒粉

1/4t