雙耳Turk鍋烤荷蘭鬆餅(Dutch Baby)

烘烤過程宛如變魔術般的Dutch Baby，使用適當的烤模才能烤出像個超大碗公或羹盤的薄酥鬆餅，鍋緣有點高度但也不宜太高，最好是垂直的鍋身，那麼斜邊的turk鍋可以嗎？其實可以喔！

完成的Dutch Baby四周會膨脹得高高的，宛如一個大羹盤或大碗公，好可愛！餅本身其實很薄很輕盈，金黃上色的部分非常酥香，上色較淡的地方和內裡則軟軟嫩嫩，單純撒上肉桂粉就夠好吃了！搭配冰淇淋更讚！

Dutch Baby(荷蘭鬆餅)(荷蘭鍋烤鬆餅) 首次發佈2019.05.15

成品份量：

28cm直徑1大片，約3人份早餐或6人份點心

材料：

1. 雞蛋 3個
2. 砂糖 1.5T 或 20g
3. 鹽 1/4t
4. 鮮奶 195g
5. 低筋麵粉 120g
6. 奶油 15g
7. 佐料：鬆餠完成後，可隨個人喜好在呈盅型的鬆餅裡加些甜或鹹的餡料食用，例如: 起士片、玉米粒、火腿、鮪魚醬、生菜或蜂蜜、楓糖漿、巧克力醬、果醬、草莓、芒果、香蕉、冰淇淋等，或者只是簡單灑點糖粉或肉桂粉就很好吃了。

作法：

1.  大鋼盆打入雞蛋，加入砂糖和鹽，用打蛋器攪拌至出現很多泡泡，再加入鮮奶攪勻，然後用篩網篩入低筋麵粉，再用打蛋器繼續攪拌，將全部材料攪拌均勻成沒有麵粉顆粒的麵糊即可(很稀喔！) 
2. 23cm鑄鐵平底鍋(略有深度)用水沖洗一下，小火烘乾，熄火，馬上放入奶油，至奶油完全融化即可，輕輕旋轉鍋子使奶油布滿整個鍋面，側邊也要用廚房紙巾抹到奶油喔！以免餅烤好黏鍋。
3.  然後將步驟1. 完成的麵糊倒入步驟2. 的鍋子裡，移入220℃/220℃烤箱，烘烤約20~30分鐘至鬆餅整個呈漂亮香酥金黃色且膨脹成一個大深盤或碗公狀即可出爐。
4. 趁熱用滾輪刀切片享用。
   註：鬆餠完成後，可隨個人喜好在呈盅型的鬆餅裡加些甜或鹹的餡料食用，例如: 起士片、玉米粒、火腿、鮪魚醬、生菜或蜂蜜、楓糖漿、巧克力醬、果醬、草莓、芒果、香蕉、冰淇淋等，或者只是簡單灑點糖粉或肉桂粉就很好吃了。

相關食譜：Dutch Baby(荷蘭鍋烤鬆餅)~會長大長很高的pancake!(附：烹飪心得書寫)
               Dutch Baby~用荷蘭鍋輕鬆簡單烤鬆餅(影片)

作法圖示：

相關食譜：

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