椰子油融心巧克力香蕉蛋糕

椰子油融心巧克力香蕉蛋糕

成品數量: 5個直徑7cm高4cm舒芙蕾杯

製作程序

1. 準備：蛋糕模裡均勻塗抹上一層薄薄的固體奶油，以利脫模；香蕉去皮搗成泥；核桃用手掰小；將烤箱預熱到200/200°C。
2. 麵糊：香蕉泥和糖一起放厚底鍋裡，小火煮滾，熄火，加入冷壓椰子油(天冷椰子油會呈固體狀)用打蛋器攪拌均勻並融化，再加入鈕扣型苦甜巧克力a繼續攪拌融化，確定已降溫後再加入雞蛋和橙酒快速拌勻，然後用篩網將(低筋麵粉+小蘇打粉)過篩進去，改用橡皮刮刀以刀切拌合法輕輕攪拌至還看得到一點麵粉即可加入核桃，繼續拌一下至看不到白色的粉即可停止。
3. 裝模：舀一大匙麵糊到模型裡，在中央擺上2顆鈕扣型苦甜巧克力b，再舀適量麵糊製模型約八九分滿，表面可擺上1顆核桃(份量外)裝飾，入爐烘烤。
4. 烤約20分鐘至探針插正中央至底不沾生麵糊即是熟了，出爐後將蛋糕置網架上放涼 。
5. 出爐後趁熱享用，才會有巧克力融心。放冷巧克力會變硬，低溫加熱即可再度融心。

材料名稱

數量(g)

 1

冷壓椰子油

 60g

2

糖

 40g

3

雞蛋

1顆

4

很熟的香蕉

160g

5

君度橙酒

1t

6

低筋麵粉

125g

7

小蘇打粉(B.S.)

1/2 t

8

60%cocoa鈕扣型苦甜巧克力a

  60g

 9

核桃

 20g

 10

60%cocoa鈕扣型苦甜巧克力b

10顆