炙燒比目魚鰭邊握壽司
全家一起動手做是家庭料理最有趣迷人之處，想想大夥兒聚在餐桌旁，每個人都動手捏壽司、捏好了自己炙燒、然後馬上送入自己的嘴裡，手忙腳亂好不熱鬧！雖然手藝遠遠不及壽司店的師傅，但是新鮮美味度並不遜色喔！握壽司要達到達人級需要多年時日養成，但和軍艦壽司一起排入家庭料理玩一玩，倒也頗有趣味！
比目魚鰭邊握和鮭魚肚握是我們最喜歡的兩種握壽司，通常一次一人點個一貫就夠享受了。前天在濱江市場「上引水產」的「立吞美食」用完午餐，在賣場裡瞥見一盒冷凍比目魚鰭邊肉，不禁大喜！一盒1公斤1218元，當下決定帶回家吃個過癮！先取出1/4的份量冷藏退冰，其餘繼續冷凍保存。隔天晚上煮好2杯米飯，趁熱拌入壽司醋(作法參考這裡→花壽司食譜)，煎一條玉子燒(作法參考這裡→玉子燒食譜)，再準備一點燒海苔、小黃瓜切片、虱目魚鬆，磨一點紅蘿蔔泥，就可以召集大家來捏壽司喽！比目魚鰭邊油脂豐富，如果直接當生魚片吃很膩口，但佐上壽司飯、灑點鹽或擺點明太子炙燒，馬上變身脆嫩爽口、入口即化的極致美味！想起了《築地魚河岸三代目》漫畫裡的一段動人描述：
「壽司飯的溫暖在入口的瞬間將比目魚的香甜綻放在整個口中……….隨著咀嚼再咀嚼，壽司飯的甘美跟比目魚的香、脂肪的甜融合了起來，就在渾然一體的味覺變化中滑入了喉嚨…..簡直就像是口中的煙火晚會一樣…….」
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