乳酪塔(簡易塔皮)

乳酪塔(簡易塔皮)

成品數量:約25個小塔

直徑5cm迷你塔模則可做50個

塔皮   配方3          塔皮  配方4

1.消化餅乾400g        1.奇福餅乾250g
2.無鹽奶油100g        2.無鹽奶油150g
                      3.糖粉100g   

材料名稱

數量

塔皮   配方1

1.Julie’s蘇打餅乾360g

2.無鹽奶油150g

塔皮   配方2

1.OREO餅乾 360g

2.無鹽奶油120g

製作程序

乳酪餡      

1. 塔皮🙁上述四種配方擇一)
   a. 無鹽奶油隔水加熱融化
   b.將餅乾裝進塑膠袋中或放在中鋼盆裡，用桿麵棍壓碎，再加入融化奶油(和糖粉)，用手抓拌勻，再鋪於塔模底部(塔模內側需先抹些融化奶油)，每個約20g，壓緊實,然後放入冰箱冷凍定型
2. 乳酪餡:
   a. 檸檬洗淨切半用手擠出汁
   b.(3+4)放大鋼盆裡用攪拌機打發，再分兩次加入蛋黃和檸檬汁繼續攪勻
3. 用湯匙將乳酪餡舀入已鋪好塔皮之塔模中(9分滿)，
   以上火200°C /下火150°C 烘烤約15~20分

** Cream cheese(奶油乳酪)必須冷藏保存，絕不可冷凍!  一公斤約220元

**無鹽奶油和奶油乳酪皆需事先退冰放軟

**塔模不可外借

3

Cream cheese

奶油乳酪

500g

4

細砂糖

125g

5

蛋黃

5個

6

檸檬汁

1/2個