紅糖果仁香蕉蛋糕
天氣熱，香蕉一不小心又放到過熟了，太軟爛了口感不好，但是拿來做蛋糕卻正適合！
麗文烘培DIY教室
食譜
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紅糖果仁香蕉蛋糕 |
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成品數量: 1個長方形磅蛋糕模SN2082 |
(我的作品) |
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材料名稱 |
數量(g) |
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1 |
香蕉 |
160g |
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2 |
紅糖 |
90g |
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3 |
雞蛋 |
1顆 |
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4 |
鮮奶 |
40g |
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5 |
低筋麵粉 |
120g |
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6 |
小蘇打粉(B.S.) |
5g |
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7 |
無鹽奶油 |
45g |
製作程序 |
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1. 準備：蛋糕模裡五面均鋪上烤盤紙以方便脫模；雞蛋和鮮奶室溫退冰，奶油隔水加熱溶化；核桃用150°C 烤10分鐘，放冷後用手掰碎；將烤箱預熱到180°C 2. 香蕉和紅糖用打蛋器或攪拌機打勻，再加入全蛋快速打勻，再加入鮮奶打勻，然後過篩入(低筋麵粉+小蘇打粉)，再以轉圈方式淋入溶化奶油，改用橡皮刮刀以刀切拌合法輕輕攪拌至還看得到粉，即加入核桃或綜合果仁，繼續輕輕攪拌(不要轉圈喔!否則會出筋變發糕!)至看不到白色的粉即停止，裝模烘烤 3. 一出爐馬上戴棉手套將蛋糕連紙取出，置網架上放涼 4. 常溫型蛋糕，口感紮實，不需冷藏，冷熱食皆宜。可放一天再回烤(120~ 150°C 烤5分鐘)溫熱了吃，室溫保存2天，冷凍可保存1個月。 |
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8 |
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50g |
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烘培溫度:上火180°C ; 下火180°C 時間:約25分鐘 |
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