聖誕蛋糕~乳酪巧克力慕斯
今年我做了乳酪巧克力慕斯當作聖誕蛋糕，乳酪和巧克力很搭。其實，慕斯並不難做，但是因為單吃比較膩，所以我們通常會做一些夾層的變化，讓口感更富層次，吃來也較不膩口。因此可能要做好幾種蛋糕和慕斯加以組合，使得步驟看來較為繁複。像這次我將無油海綿蛋糕、巧克力慕斯和幸福乳酪派組合作成四層的乳酪巧克力慕斯，就花了三個晚上的時間來完成呢！
份量：
可可海綿蛋糕(食譜中一倍的分量，但雞蛋使用5顆)
巧克力慕斯(食譜中一倍的份量)
幸福乳酪派(蛋黃1顆、細砂糖50g、奶油乳酪150g、鮮奶45g、檸檬汁10g、吉利丁片3片、開水45g、動物性鮮奶油150g)
這樣的份量一共作出了2個六吋和6個小杯
第一個晚上完成可可海綿蛋糕後，冷凍備用；第二個晚上做好巧克力慕斯，裝模時先墊上一層海綿蛋糕→第二層加入適量巧克力慕斯(約與蛋糕同高)→第三層再擺上一片海綿蛋糕，再次冷凍備用。
第三個晚上做好幸福乳酪派的乳酪餡部分，再舀入適量至之前完成的巧克力慕斯蛋糕上，即為第四層。中間一定要夾兩層蛋糕才好吃ㄛ！
食用前用濾茶網篩灑上適量無糖可可粉
四層的乳酪巧克力慕斯蛋糕，豐富的層次感，軟鬆香腴滑嫩！
單純的巧克力慕斯蛋糕也很好吃，同樣是四層喔！
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