大理石乳酪蛋糕條(Marble stick cheese cake)

 大理石乳酪蛋糕條(Marble stick cheese cake) 

成品數量: 22* 30c m長方形小烤盤1個(切成24條)

製作程序

1. 餅皮: 消化餅乾放在大鋼盆裡用桿麵棍壓碎，無鹽奶油隔水加熱融化後，倒進碎餅乾裡，用手抓拌合均勻，倒入蛋糕模(先用一張錫箔紙將內側整個包覆，或底舖烘焙紙、邊緣抹油，用剛剛裝融化奶油的碗裡殘留的奶油就夠了)，用手或湯匙將餅皮壓緊實，冷藏備用。
2. 乳酪糊：(奶油乳酪+細砂糖) 放在大鋼盆裡隔水加熱，用打蛋器攪拌至光滑綿細無顆粒，離開熱水，再將蛋一次一個分次加入拌勻，然後加入動物性鮮奶油拌勻，最後再加入檸檬汁拌勻。
3. 製作裝飾材料：準備一張A4大小烘焙紙或影印紙，對角切割成2張直角三角形，取一張摺成簡易擠花袋；無糖可可粉放小碗裡，加入熱水，用湯匙攪勻，再加入乳酪糊2t拌勻，然後舀入擠花袋裡備用
4. 裝飾：將步驟2.的乳酪糊倒入已完成的的步驟1.裡，抹平，利用步驟3.的材料在表面擠上線條，可先反複劃大Z字，再將烤盤旋轉90°，用探針或小刀尖將線條反複劃小z字；也可以先擠小點點，再用探針或小刀尖將線條劃出美麗的紋路。
5. 烘烤：將步驟4.的完成品放到另一個稍大一些的烤盤上，在烤盤上加1公分 的冷水，烤至時間到，用探針叉一下中央，若無沾到麵糊即可出爐
6. 食用：冷卻後連模冷藏冰透後再脫模切片食用， 若切成10*2cm，可得30條；若是10*2.5cm，可得24條；若切10*3cm，可得20條。用熱刀切，將鋸齒麵包刀在瓦斯爐或熱水中加熱，每切完一刀都要擦刀再次加熱，才不會切的花花的。

材料名稱

數量

乳酪糊

1

奶油乳酪

375g

2

細砂糖

75g

3

雞蛋(大)

2個

4

動物性
鮮奶油

180g

5

檸檬汁

30g

餅皮

6

消化餅乾

165g

7

融化奶油

  55g

裝飾

8

無糖可可粉

2t

9

熱水

2t

10

乳酪糊

2t

烘培溫度:上火150°C/下火150°C  時間：約30~40分鐘