「蜜糖吐司」食譜(附可可卡士達醬作法)
下學期將會有一星期只上一堂課的3個三年級班(二年級已上過一學期家政課)，想到這學期初次挑戰一星期只上一節課的207和208兩個班(之前從未上過家政課)，每次烹飪課都像打仗一樣兵慌馬亂，不禁頭皮發麻！優雅從容勢必不可得，他們會想要有挑戰性，太簡單可不行，還會雄心萬丈地想要做很多…..
幾天前無意中看到一篇美食介紹台北東區的蜜糖吐司，想到這群二年級已做過奶油泡芙的學生，或許可以利用一節課的時間挑戰看看喔？！
週末早餐吃得晚，就用蜜糖吐司迎接暑假的第一天吧！
南瓜吐司表皮酥香內裡軟Q，配上嫩滑的卡士達醬和冰淇淋，一溫熱一冰涼，衝突卻又平衡，絕妙的好滋味！！我們一個人吃掉1/3，再搭配一杯400ml精力湯和一杯250ml鮮奶咖啡，稍微有點不滿足，或許一人1/2更好。
蜜糖吐司
材料：
A. 半條吐司(12兩) 1/3大塊
無鹽奶油 適量
二砂糖 適量
冰淇淋 1球
紅肉李果醬
或蜂蜜 適量
新鮮或冷凍水果 適量
B. 可可卡士達醬
適量 (以下材料份量約可做2~3份)
蛋黃 2個
砂糖 45g
鮮奶 150g
低筋麵粉 15g
無鹽奶油 10g
無糖可可粉 1T(約2g)
做法：
1. 製作可可卡士達醬：在單柄厚底不鏽鋼鍋中先放入蛋黃和砂糖，用打蛋器攪勻，再放入鮮奶繼續拌勻，然後加入低筋麵粉，用小火邊煮邊攪至濃稠光滑狀，熄火，最後加入無鹽奶油和無糖可可粉快速拌勻，然後舀入大碗中，放凉(可隔冰塊水加快降溫) ，然後鋪上一層保鮮膜(要緊貼住醬表面，才不會結硬皮)冷藏冰透再使用。
2. 吐司的四邊各留一公分，用刀將吐司從上往下切，小心地把吐司挖空，然後 將取出的吐司芯切成 3 或 6 小塊。
3. 將挖空的吐司殼內均勻抹上奶油，切塊的吐司芯則抹上奶油並沾裹上砂糖， 放入烤箱，以200/ 200℃ 烤7~8分鐘至表面金黃香脆(吐司芯可以少烤1~2分鐘)。
4. 將烤香的吐司芯填回吐司殼中，表面擠上卡士逹餡，然後放上一球冰淇淋，最後再淋上果醬或蜂蜜即可。
參考食譜:
蜜糖吐司Honey Toast( 原味卡士達醬) & 蘇打餅乾派對小點
紅肉李果醬(加水配方)
紅肉李果醬(無水配方)
雙色卡式達醬(無玉米粉配方)
巧克力卡士達醬
奶油泡芙食譜(附「卡士達醬」做法)
泡芙食譜(高筋麵粉配方)(奶油泡芙‧卡士達醬)
使用自己拷的南瓜吐司
我只在每片吐司的兩個面↑↓抹上奶油、沾砂糖，如果喜歡，在所有面都沾抹也可
用掉約1/3 卡士達醬
使用尖齒花嘴擠花袋擠卡士達醬
如果能擺上草莓或覆盆子等新鮮水果就更棒了，淋醬也可以使用融化巧克力、蜂蜜、焦糖….
別懷疑，的確是草莓，冷凍草莓，是四姊種的草莓，今年初我凍了2小盒，本來想留著做果醬的，一直還沒動手。
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