五香茶葉蛋 好吃入味又有美麗的冰裂紋
一般茶葉蛋都要滷煮很久才易入味，但是只要用一根縫衣針，就可以達到快速入味的效果。這招是跟英文老師美芳學的，而她是跟阿基師學的。真得很棒喔！還有，將雞蛋煮熟後，多花一道功夫，用一根筷子輕敲表面，均勻敲出裂痕，煮好的茶葉蛋就會有美麗的冰裂紋，裂紋真的超美的，彷如古董瓷器或冰裂杯上的裂痕呢！
五香茶葉蛋 首次發佈2013/05/12
成品份量：
10顆
材料：
- 雞蛋 10顆
- 紅茶或烏龍茶包 3包
- 水 1800g
- 薑 6片
- 八角 3顆
- 甘草片 8片
- 滷包 1包
- 醬油 100g(半碗)
- 鹽 1湯匙
作法：
- 雞蛋洗淨；一小塊薑洗淨切片。
- 在鍋中入少許沙拉油，放入薑片炒香，再加入八角炒香，然後加入水煮至微滾，放入茶包、鹽、雞蛋、醬油，再煮5分鐘至蛋熟(煮的過程可用湯杓不斷輕輕攪翻動雞蛋，讓蛋黃得以保持在正中央)。
- 滷鍋持續滷煮，將鍋中雞蛋用撈杓撈出，一次一顆，用一根筷子輕敲表面，每一個地方都要均勻敲出裂痕，然後再用一根縫衣針戳一戳，要戳進去一點，讓茶葉蛋可以快速入味，裂痕也會更漂亮。敲戳好的雞蛋就放回鍋中，再繼續敲戳下一顆。
- 全部的蛋都敲戳完畢，蓋上鍋蓋，小火繼續滷煮2小時即可。
註：1. 雞蛋與水的比例是1：3
2. 如果沒有甘草片就另加1湯匙冰糖。
作法圖示：
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