蘋果果凍
因為詠一直想用挖球器挖出一球一球的果凍，而我們之前做的果凍比較軟嫩，挖起來無法成漂亮的球形，會塌塌爛爛的，所以我們試著增加吉利T的份量，把果凍做得硬一點，這樣就可以了。不過果凍的口感就會比較脆一點。 蘋果果凍： 吉利T20g砂糖30g冷開水280g蘋果汁300g做法：將吉利T和砂糖放在鍋中乾乾的攪拌混合拌勻，再加冷開水煮至攝氏80度以上，熄火，加入蘋果汁，拌勻，裝入碗公形狀的玻璃保鮮盒中自然冷卻...
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外面賣的乳酪蛋糕也都是這樣做出來的嗎？
上星期在課堂上製作蛋糕時，有個男學生問我：「老師，外面賣的乳酪蛋糕也都是這樣做出來的嗎？」喔ㄛ！那可就不一定了。我們經常會吃到毫無乳酪味的「乳酪蛋糕」、有些吃起來像慕斯的口感(未經烘烤)，乳酪蛋糕的配方和作法不一而足，但是既然叫乳酪蛋糕，它就應該加了真正的乳酪，而且比例不該太低，應該嚐得出乳酪的香氣，是真正的乳酪香喔！不是化學香料的味道。希望學生們在親手做過、嚐過乳酪蛋糕的真正滋味後，能夠永遠記得...
我的母親節蛋糕早餐&2011早餐紀錄
今日早餐：蔓越莓中乳酪蛋糕、卡布奇諾咖啡(灑薑黃粉)、精力湯(紅豆、蓮子、芡實、鮮奶、茂谷柑、鳳梨、枸杞、甜菜啤酒酵母片)昨天下午我為自己烤了母親節蛋糕，今年的選擇是中乳酪蛋糕，我加了些蔓越莓乾，本來我喜歡在乳酪蛋糕裡加檸檬汁和皮的，但最近在主婦聯盟一直買不到檸檬。這次我用了800g cream cheese 和5顆蛋，共烤了1個八吋心型、2個六吋心型和1個小杯。除了一個當今天早餐，其餘可以冷凍...
親愛的媽媽，母親節快樂！
親愛的媽媽，母親節快樂！母親那一代的女人很辛苦，年輕的青春歲月大多在懷孕生養小孩，像我媽媽18歲嫁給爸爸，19歲生下大姊，之後每一兩年生一個，一共生了六個女兒，生完小妹也不過才三十出頭。然後以夫為尊，我們小時候吃飯一定要等父親坐定位大家才可以動筷子，卻不必在乎辛苦做飯的母親是不是坐下來了，全家以父親為王、為天，視愛父親、尊父親為理所當然，那時候我會細心地幫父親準備飯後水果，水果的皮和子都會去得乾乾...
種籽的「大旅行」
記得大二那一年參加一個學習營隊，指導員帶領我們參觀廟宇和老街，深入解說這些老房子的歷史和特色，那是我從小到大第一次感受到自己生長的這塊土地的美，我也突然瞭悟到：地理歷史就該這麼學、這麼教啊！〝愛鄉愛土愛國〞的觀念無法透過教條、教訓和考試學得，卻在實地觀察後，因為瞭解而生珍愛。我在「種籽」的「大旅行」中，看到了心目中理想的地理歷史教學的實踐。種籽每學期都有一次五天四夜的大旅行，「行萬里路，讀萬卷書」...
種籽實小~小孩的天堂
李宗盛應該是一個非常疼愛孩子的父親，所以他才能寫出這麼動人的歌曲送給女兒，歌詞裡有一句是這麼唱的「但願我能給她一個最像天堂的地方」，這個疼愛女兒的父親知道女兒心目中的天堂是什麼嗎？很多人當了父母後會忘記自己還是小孩時的想法，為了提醒學生「莫忘初衷」，我曾經讓學生討論思考：「孩子的天堂是？」有學生說：「孩子的天堂是溫馨的家，有非常相愛的爸爸媽媽。」也有學生說：「孩子的天堂是沒有老師，只有同學的學校...
白酒燉牛肉
詠今天將結束六天五夜的澎湖校外教學返家，為了讓吃了六天外食的他一回家就能嚐到媽媽的味道，今天一早用完早餐我就開始洗手作羹湯，準備詠很愛的燉牛肉，因為沒有紅酒，就用白酒來燉吧！中午就吃白酒燉牛肉飯喽！麗文烹飪DIY教室 白酒燉牛肉成品數量:約6人份 (我的作品) 材料數量1大蒜(碎)2瓣2培根(碎)!/6包( 50g )3洋蔥(塊)1顆( 400g )4紅蘿蔔(塊)2根( 400g )5牛肋...
高麗菜蕃茄燉鹽漬鯖魚
主婦聯盟的薄鹽鯖魚滋味甚佳鯖魚和秋刀魚一樣都是omega3豐富的小型魚，牠還是《康健雜誌》140期所選出的「18種台灣版超級食物」唯一的魚類呢！專家說鯖魚是台灣魚類的冠軍，國外的環保網站也將鯖魚列為最佳海鮮選擇的名單中，所以我們應該多食用這平價又營養的本土魚喽！我最常將鯖魚與高麗菜或大白菜一起燉煮，這樣鯖魚嚐起來就不會太鹹，還很鮮嫩呢！先將紅蘿蔔片鋪滿鑄鐵壽喜鍋底(或是用其他寬一點的砂鍋或湯鍋)，...
紹子麵食譜
紹子麵的由來：相傳古代有位狀元考取功名返鄉宴客，憶起自家嫂嫂烹調一道麵食非常可口，於是央請嫂子烹煮招待客人，來客都非常喜歡這道麵食，但不知是何麵，只知是「嫂子做的麵」、逐漸遠播演變今日，而有「少子麵」、「紹子麵」之諧音的名稱。另有一說是：用較多花椒和辣椒來調味，因而香辣刺激，邊吃邊被椒麻的滋味辣得忍不住把嘴噘起，像在吹口哨一樣的動作，因而也叫哨子麵。各家的紹子麵有不同的配方和做法，大抵都會有的是絞...
小孩的天堂在哪裡？
李宗盛應該是一個非常疼愛孩子的父親，所以他才能寫出這麼動人的歌曲送給女兒，歌詞裡有一句是這麼唱的「但願我能給她一個最像天堂的地方」，這個疼愛女兒的父親知道女兒心目中的天堂是什麼嗎？很多人當了父母後會忘記自己還是小孩時的想法，為了提醒學生「莫忘初衷」，我曾經讓學生討論思考：「孩子的天堂是？」有學生說：「孩子的天堂是溫馨的家，有非常相愛的爸爸媽媽。」也有學生說：「孩子的天堂是沒有老師，只有同學的學校。...