家庭生活儀式~聖誕節&母親節為什麼要烤蛋糕？
我好喜歡冷冷的十二月，窩在暖暖的被子裡好舒服、很有過節的歡樂氣氛、很多適合這個時節製作的美食可以享用，每到聖誕節前後整整一個禮拜，我會帶著所有學生親手烘烤蛋糕(古典巧克力蛋糕；古典巧克力蛋糕(適合冬天操作的食譜))，然後千叮嚀萬叮嚀：「一定要把蛋糕完完整整的帶回家與家人共享喔。」逼不得已還得出言恐嚇：「誰要是讓老師看到在學校"啃"蛋糕，本次實習成績零分！」也曾有學生非常不以為然的回應：「為什麼！？...
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五月的蛋糕2~中乳酪蛋糕
每年的五月第二個星期、母親節前，我總會帶著所有二年級上課班級親手製做乳酪蛋糕來過節，了他們很用心地將蛋糕做得美味又美麗，讓我很感動又同沾幸福!這款乳酪蛋糕不像New York Style 的重乳酪蛋糕那麼膩，卻比輕乳酪蛋糕有更濃的乳酪味，是我目前最常做也最喜歡的乳酪蛋糕。麗文烘培DIY教室母親節蛋糕食譜中乳酪蛋糕 成品數量: 6吋心型蛋糕模6~8個 ***若想讓口感更豐...
果凍食譜
果凍的最主要材料是膠粉，常用的有： 一、明膠，gelatin，又譯為吉利丁，要冷藏才能凝結──是動物膠，口感滑嫩軟Q，有粉和片兩種；明膠粉較便宜，但品質不齊，有的有異味；明膠片較貴，無異味。經常用來製作慕斯、提拉米蘇、鮮奶酪。二、洋菜，agar，別名瓊脂，日名寒天，室溫即可凝結──是海藻膠（主要原料為石花菜），口感較脆，有條狀和粉狀兩種，做果凍用粉狀的較方便。三、吉利T、水晶果凍粉、蒟蒻果凍粉等，...
五月的蛋糕1~提拉米蘇(附：食材介紹)
今年五月的蛋糕要做什麼呢？因為許多班級已經是第三個學期上家政課了，我想列出一些可行的蛋糕讓他們選擇，這是第一個，適合六個人一組。提拉米蘇(義大利語：Tiramisù)是著名的義大利蛋糕甜點，它是由泡過咖啡或蘭姆酒的手指餅乾，加上一層起司蛋奶液(馬斯卡彭乳酪、雞蛋，鮮奶油、糖的混合物)，然後再於表面灑上一層無糖可可粉而成。「Tiramisù」在義大利原文裏，「Tira」是「提、拉」的意思、「Mi」是...
醃青梅
鶯歌陶博館每年春天會有 活 動，花350元就可以自己醃一甕脆梅帶回家，聽參加過的朋友說好玩又好吃，今年的陶甕『祥雲梅甕』看起來混圓可愛，下禮拜想帶詠去玩一玩呢！ 醃梅子的程序是：1.殺青：一公斤青梅和100g粗鹽一起用力搓揉，搓到青梅的顏色都變深、濕濕的。2.梅子平鋪砧板上，用木槌或肉搥把梅子一一敲出一個缺口。3.把搓好敲好的青梅連同粗鹽倒進罐子，醃一個晚上。4.漂水：倒掉鹽水在水龍頭下用最小的水...
心型玫瑰餅乾
買到有機的乾燥玫瑰花，就來加入餅乾麵糰裡吧！考好有著淡雅的玫瑰香氣與色澤。 麗文烘培DIY教室心型玫瑰餅乾成品數量: 約 80 片 (我們的作品) 材料名稱數量g 1 ...
香滷豆乾
有一次在宜蘭民宿的早餐吃到滷得香Q的豆乾，一直念念不忘，偶然的機會試了這個做法，尋回了當初的味道，不過，昨天兒子看到我在放糖的時候，說：「放這麼多糖喔!?」吃晚飯的時候，他又說：「這個豆乾熱量很高吧!?」我問他為什麼這麼認為？他說：「因為放了很多糖啊!」「嗯!所以不能吃太多。」其實，不只糖多，油也多，所以油油亮亮很漂亮，所以外面餐廳的菜為什麼通常會比媽媽做的菜有光澤、更香呢？知道原因了嗎？材料：4...
桑椹果醬1
四姊和三姊夫今年種的五、六棵桑椹今年盛產,這次清明連續假期他們跟媽媽一起北上掃墓，特地摘了好幾公斤桑椹帶來給我，採收桑椹可不是件輕鬆的事喔!自己有機會當"農夫"才能體會到餐桌上這些美味安心的食物原來來得這麼不容易，雙手合十感謝!!!詠兒這學期選修電腦課，最近在學小畫家，這是他幫忙加工的圖.我把這些桑椹洗乾淨冷凍，可以打冰沙或精力湯，也可以做果醬。自己做果醬其實並不難，我留下600g馬上就做了一大罐...
提拉米蘇食譜(無蛋配方)
平鎮高中98金榜糕中食譜提拉米蘇(無蛋配方)(需冷藏保存)材料(30杯)作法蛋糕體手指餅乾20片***成品不經高溫烘烤，因此全程需非常注意清潔衛生 鋼盆.碗公. 玻璃量杯.等器具使用後請放回消毒櫃烘乾消毒內饀：1. 用小鋼盆裝半碗冰開水，將吉利丁片泡在冰開水中，軟化後再取出用手將吉利丁片擠乾，以隔水加熱的方式使它融化成為液態(可用湯匙攪拌)2. 將細砂糖和溫開水裝碗公內，用湯匙攪拌混合調勻，使...
可可海棉蛋糕(分蛋法)
麗文烘培DIY教室食譜可可海綿蛋糕 成品數量:6吋圓形蛋糕模4個 (我的作品) 材料名稱數量 1蛋白8個2鹽1/2t3砂糖250g4蛋黃8個5低筋麵粉 200g6可可粉 50g7沙拉油 60g總重約960g製作程序 1. 模型周圍不抹油，底墊烤盤紙 2. 打蛋白糖霜:蛋白和鹽先放鋼盆內，用攪拌機中速至快速攪拌，打至發泡撈起蛋白不滴...