liwen幸福家政

兩袋很可愛的匈牙利紅椒粉是同事暑假到匈牙利旅行帶回來的，這樣有設計感的食材紀念品真的很棒呢！過去我只買過西班牙紅椒粉，兩者的原料都是紅椒，但西班牙紅椒粉有煙燻味，匈牙利的沒有，都是很好的天然染色調味料，能讓料理呈現豔麗的紅色。今天使用辣味紅椒粉來燉豬肩胛肉，辣味明顯但還算溫和，第一天燉好吃了一半，豬肉軟Q，另一半隔天放湯盅裡用電鍋復熱，豬肉更入味軟嫩了，都很美味。豬肉、雞肉和牛肉都適合料理匈牙利燉...

加了新鮮蕈菇和洋蔥燉煮的白醬，香氣馥郁甜美，而因為只添加了鮮奶油，沒有傳統白醬的奶油炒麵粉，更顯淡雅清爽不膩口，醬汁拌飯或義大利麵都很美味喔。 鮭魚蕈菇白醬義大利麵 材料： 鮭魚菲力 3片（約375g)(每一片灑1/4t海鹽醃至少10分鐘） 洋蔥 1顆（洗淨去皮剖半，1/4切丁，其餘切絲或條） 蒜頭 6瓣（洗淨去皮切末） 新鮮蕈菇(杏鮑菇、蠔菇．．．等等，用廚房紙巾擦淨不要水洗，剝開或切片) 40...

愛心玉子燒 菠蘿泡芙 「家政」(Home Economics)是學習管理家庭事務的一門課程，讓我們有能力增進現在和未來家庭生活的安適與效率，並解決家庭所面對的各種問題。這學期，我們將透過分組烹飪實習來學習家政，各組模擬一個小家庭，組員(家人)間必須分工合作，藉由親自操作各種不同種類的料理和甜點，學習人際互動與經營、溝通協調、財務管理、時間規劃、共家事、掌握必要的烹飪知識和技術，並從而培養正確選擇食...

吃了我做的法式可麗餅香蕉煎餅後，兒子又上網找了泰國網紅的教學示範影片傳給我，顯然他應該是覺得法式香蕉煎餅偏軟嫩的餅皮與在曼谷吃到的不同。然後他揉了麵糰冷藏，兩天後的今天我當他的小幫手，成功完成了真正的泰式香蕉煎餅，非常美味！與在曼谷吃到的有差異嗎？兒子說差不多，但自己做的比較厚一點。因為他香蕉切得較厚些，也鋪得比較多，還有餅皮有些地方攤得不夠薄，而且受限於我們最大的平底鍋鍋底直徑只有25公分，餅皮...

在曼谷吃的最多的街邊小吃就是泰式椰絲煎餅和香蕉煎餅，香蕉煎餅的第一攤是個酷酷的年輕小哥，他還連續為我們表演三次讓我們看個過癮，手藝了得，真的是門表演藝術。基本上他們都是使用手工麵糰現做現煎，麵糰有些會「泡」在乳瑪琳裡，所以很香，煎好後剪成小片，再淋上大量煉乳食用。我將法式香蕉巧克力可麗餅結合泰式香蕉煎餅，做出來七八分像，沒有煉乳，淋上楓糖漿和現融的85%巧克力也很好吃。 香蕉煎餅 材料： A.可麗...

抵達曼谷的第二餐是拳館飯店的早餐，服務人員問我們三人雞蛋要fried或 omelette，我點了omelette，先生和兒子都要fried。結果上來的餐點，兩份是雙面煎太陽蛋，一份是像炸得顏色很深的煎蛋，我的omelette呢？直到回家後的某一天，兒子說他要煎omelette，然後給我看他找的一個泰國youtuber的教學影片，我才恍然大悟，原來泰國人的omelette就是半煎炸的煎蛋啊！影片中的...

從曼谷回來後，一直透過料理回味旅途的美好，並沒有因為兩週的「泰美味」而吃膩呢！這道咖哩蛋運用糖沁蛋的作法，煮了一個簡單類似黃咖哩的醬汁，把白煮蛋浸漬入味，精華其實在這個醬汁，佐著蛋吃，拌飯拌麵也很讚！沒有一滴醬汁被剩下來呢！ 咖哩蛋 成品份量： 7人份 材料： 雞蛋 7顆 冷壓初搾橄欖油 1湯匙 洋蔥(切末) 50g 蒜頭(切末) 15g 生薑(切末) 8g 辣椒粉 5g 咖哩粉 15g 椰漿 5...

台灣一年四季各種美味水果輪番上陣，真的好幸福喔！夏天的芒果品種據說多達近二十種，且各具特色，風味口感都不一樣，七月中下旬取一顆杉林一號，煮成果醬拿來做蛋糕夾層使用，其實如果手邊芒果夠多，我喜歡一次多煮一點冷凍起來慢慢品嚐，下次吧！直到九月都還會有凱特芒果呢！ 加進香草豆莢一起煮增添香氣，一顆顆小籽籽好可愛！ 香草檸香芒果果醬 材料： 芒果一顆(去皮去核去籽)    淨重420g...

三姊很喜歡巧克力，今年的生日蛋糕我以巧克力為主體，結合幾種我想三姊會喜歡、我自己也非常喜歡的配角，完成的蛋糕無法試吃，有點忐忑，只好在心裡一直唸想著「變好吃喔！一定會好吃的！」還好真的真的非常美味呢！能夠為親愛的家人手做食物是很幸福的，希望能一直保有這樣的幸福。 蛋糕體是大理石乳酪布朗尼和可可海綿蛋糕，一紮實一鬆軟，夾餡有咖啡酒糖液、巧克力奶油霜飾（chocolate butter cream)、...

從曼谷回來後，兒子對料理產生了興趣，昨天煎了泰式omelette ，今天說要做辣炒起司年糕條，媽媽我協助備料，他參考YouTube影片的作法，再自己添加配料，完成了一大鍋我們全家都讚嘆的晚餐，半熟的蛋黃尤其具有畫龍點睛的效果，真的超美味啦！雖然跟辣雞鍋一樣，其實是以「燉煮」取代「「炒」，但同樣可以做出料多湯少、香噴噴夠味的辣炒年糕，還會牽絲喔！若想更辣一點，還可以加一些韓國辣椒粉。 韓式辣炒年糕 ...