最新文章

台版馬卡龍~牛粒

台版馬卡龍~牛粒
「牛粒」是台灣傳統蛋糕店的必備商品,外型很像縮小版的法國蛋白杏仁餅「馬卡龍」(macaron),非常受小朋友的歡迎,是許多人小時候的甜蜜回憶。只是「牛粒」這個名稱對於許多人來說卻又很陌生,學生們乍聽之下都一頭霧水,等聽了我約略的描述,才有人恍然大悟表示:「喔!就是那個『偽馬卡龍』啦!」也有人說:「可是它比馬卡龍好吃耶!比較不會那麼甜!」也有人反駁:「可是我覺得不好吃!」牛粒雖然外觀神似馬卡龍,但其...

起司瀑布三明治(1份2人分享)

起司瀑布三明治(1份2人分享)
將2人份的小起司瀑布三明治一起製做成一大份再兩人分享,熱量比較不會爆表,也比較不會膩,但視覺效果較壯觀,可是比起店家的還是遜色了點。料理重點在於雞蛋不能煎得過熟變硬,乳酪起司的量也要夠多,才容易製造出瀑布流洩的視覺效果,這真的是熱量破表的惡魔料理,所以一份兩人分享比較恰當些。 起司瀑布三明治 首次發布 2017.09.28 成品份量:1份(2人分享) 材料: 薄片吐司或歐式麵包  2片 雞蛋  2...

可可(核桃)雪球

可可(核桃)雪球
可可雪球很受上學期高一多元選修學生的喜愛,不過,他們大多不加核桃,為什麼這麼多小孩不愛核桃呢?雪球是很有季節和節慶氣氛的小餅乾,我喜歡在聖誕節和冷冬的時候烘烤,然後裝滿一個玻璃罐擺在餐桌上,看著都歡喜!偶有學生發揮創意將雪球塑成小豬臉.小熊.......都超可愛的,不得不佩服他們的巧手。 可可雪球 成品份量: 每個8g約80個,剛好擺滿全盤烤盤一盤 材料: 1.無鹽奶油 230g2.糖粉  90g...

紅燒牛三寶麵 吃了很過癮的豪華牛肉麵 極品牛肉麵

紅燒牛三寶麵 吃了很過癮的豪華牛肉麵 極品牛肉麵
牛三寶(牛筋、牛肚、牛肉)和大量的蔬菜(紅蘿蔔、洋蔥、番茄)一起燒滷,不需要加任何精製糖調味,湯頭自然鮮甜美妙,另以鹽麴取代鹽,因而清甜不死鹹,小火慢滷一個半小時再續悶一夜,牛三寶入味軟嫩,好吃極了!再搭配Q彈的麵條,就是一碗極品牛三寶麵了。 紅燒牛三寶 首次發佈時間2020/07/06 成品份量:約6碗牛肉麵 材料: 1.洋蔥(絲) 2顆2.大蒜 8瓣3.薑(片) 10片4.蔥(長段) 2根5....

牛肉麵~參考朱全斌《人生需要酒肉朋友》紅燒清燉豪華版牛肉麵食譜懶人包一次擁有

牛肉麵~參考朱全斌《人生需要酒肉朋友》紅燒清燉豪華版牛肉麵食譜懶人包一次擁有
最近讀的一本書《人生需要酒肉朋友》,作者朱全斌先生對飲食與餐桌的諸多觀點頗能引起共鳴,例如:「東西要好吃,一定要有美好的人一起分享。」「人與人之間的緣分沒有永久,有一天必須分離。如果不想在分離之後太過痛苦,那盡量快樂地一起吃飯就是最好的預防針。」讀著讀著,也想試試看書裡面的食譜。朱先生的這道牛肉麵與我過往的作法最大差異是:川燙後先蒸再煮,並兩度沖洗冷水,然後把川燙的水撈除浮沫後當湯底(這倒是省水省...

羽衣甘藍雲朵披薩 橡皮艇披薩 內層Q彈軟嫩,外圈餅皮噴香酥脆,壓下去馬上彈回來喔!

羽衣甘藍雲朵披薩  橡皮艇披薩  內層Q彈軟嫩,外圈餅皮噴香酥脆,壓下去馬上彈回來喔!
雖然一直認為剛出爐的披薩才會好吃,但因為廣告文案和照片都太誘人了,所以還是網購了名店的冷凍雲朵披薩,然而即使一再跟老闆確認復熱方式,嘗試多次還是無法複製出網站上描述的「像是雲朵般的空氣感....入口非常輕盈.....,冷卻後的餅皮也不會有乾巴巴的嚼勁,超級適合台灣人的牙口與飲食習慣!」總是底部太濕,外圈餅皮又太軔,我想,這雲朵披披薩剛出爐應該會是真的很好吃,但冷凍後再複熱實在很難比得上剛出爐的美味...

清燉牛肉湯 鮮香甜美好滋味!

清燉牛肉湯 鮮香甜美好滋味!
主婦聯盟有項產品~台灣安格斯黑牛-綜合牛肉(燉滷用),我第一次大略照著包裝上的說明煮湯,只煮了10分鐘,牛肉湯非常鮮香美味,肉味十足好濃郁,但口感太硬太有嚼勁了,雖然味道很好,是很好吃的牛肉。我覺得納悶的是,既然包裝上說是「燉滷用」,不是應該適合長時間煮軟嗎?於是第二次決定照著往常燉滷牛肋條的方式,燉煮了50分鐘,果然軟嫩多了,而因為有各種部位,所以也有不同口感,有的柔嫩一點,有的Q彈些,都好吃,...

青醬(Pesto)自己做超簡單!8道香氣濃郁美味的青醬料理快速完成,好輕鬆!

青醬(Pesto)自己做超簡單!8道香氣濃郁美味的青醬料理快速完成,好輕鬆!
這學期有幾組學生做了手工青醬來煮海鮮義大利麵和帕尼尼熱壓三明治,都很成功,直呼好香好好吃,最後還一手拿調理杯一手拿支湯匙,把剩下的青醬跟別組同學分享,大家一起陶醉在美好的滋味裡。過去曾經有學生在大賣場買了罐裝青醬煮義大利麵,覺得味道詭異難以入口,市售罐頭青醬似乎真的很少有好吃的,而且顏色都不青,香氣也不對,所以我總是提醒學生:「青醬製作非常簡單,要吃最好自己做。」真的超怕在課堂上再出現難吃詭異的青...

桃園市立平鎮高中112學年度下學期 家政科 高二 教學進度表

桃園市立平鎮高中112學年度下學期 家政科 高二 教學進度表
「家政」(Home Economics)是學習管理家庭事務的一門課程,讓我們有能力增進現在和未來家庭生活的安適與效率,並解決家庭所面對的各種問題。這學期,我們將透過分組烹飪實習來學習家政,各組模擬一個小家庭,組員(家人)間必須分工合作,藉由親自操作各種不同種類的料理和甜點,學習人際互動與經營、溝通協調、財務管理、時間規劃、共家事、掌握必要的烹飪知識和技術,並從而培養正確選擇食物的判斷力,且樂於為自...

司康scone佐德文郡凝脂奶油醬Clotted Cream與洛神果醬

司康scone佐德文郡凝脂奶油醬Clotted Cream與洛神果醬
介於餅乾與麵包之間紮實口感的司康(scone),有著蛋奶濃純的香氣,是英國下午茶(Cream Tea)必備的茶點。以最道地的英國標準來說,包括 司康(Scone)、英國德文郡凝脂奶油醬(Clotted Cream)、果醬、和茶的組合,才能稱之為 Cream Tea。好吃的司康,一定要是手工現做,並在出爐後即時享用,才能擁有司康最佳的賞味時機。食用時順著中間的裂口用手剝開成兩瓣,先於半片新鮮出爐的溫...