炒泡麵
偶爾炒個泡麵解解饞，加進大量的蔬菜、雞蛋和肉絲，營養也可以很均衡。烹調訣竅就是麵體要先水煮至八分熟，再與炒好的配料一起快速拌炒均勻即可，若是麵體水煮太熟或拌炒過久，就很容易過爛不Q了，而且會容易黏鍋喔。 炒泡麵（2盤份） 首次發佈：2021.08.24 材料： 維力炸醬麵 2包（並使用其中2包炸醬包和1包湯料粉包） 蒜頭 6瓣（切末） 紅辣椒 1顆（切圈） 雞蛋 2顆（打入碗裡拌勻） 肉絲 150...
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珍珠奶茶(Pearl Milk Tea)
自1983年發跡至今，珍珠奶茶經歷了逾40年的歷史 ，但它的魅力歷久不衰，連國外人士都讚不絕口；它也是台灣飲食走向世界舞台的一個代表性角色。 自己煮的珍珠奶茶真材實料、安心又香濃，不過作法雖然簡單不難，卻相當花時間喔，因為要將珍珠整個內芯煮透而外層又不至於糊爛，需要先煮再熄火燜，整個時程約需一小時。糖要加多少？可以依個人口味調整，看你要無糖、微糖、少糖還是全糖，我自己煮奶茶通常不再添加糖，就喝原...
玉米片脆烤雞翅 彷若炸雞翅的香酥脆口感喔！
2020.09.21 301第一組的女孩兒們利用一節課時間快速完成的「脆烤雞翅」賣相很好，而且又香噴噴！是想吃炸物又不想炸不能炸的好選擇。雞翅可以用醬油醃，也可以簡單只加鹽巴和黑胡椒醃就好，加了優格則可以軟化肉質，口感會更軟嫩，玉米片建議使用無糖原味，一方面比較健康，一方面也比較不會有太複雜的其他味道。 玉米片脆烤雞翅 首次發佈2020.09.21 成品份量： 12隻 材料： 1.雞翅12隻2.原...
烤馬鈴薯塊 烤馬鈴薯條~外香酥內軟綿，比炸薯條還好吃！
當初為了高三一節課而設計的簡易快速料理(縮短泡水時間或不泡)，爾後也成了我們家超愛的假日午晚餐碳水類選項！外香酥內軟綿，比炸薯條還好吃！地瓜(番薯)也可以比照辦理，我覺得更好吃有滋味，因為地瓜本身比較甜！ 薯條( french fries)原來是比利時人發明的呢！看完這篇文章《比利時薯條宣言：我是國寶，不是垃圾食物！》覺得很有意思，不過，對於速食店的薯條，還是敬而遠之....... 烤馬鈴薯塊 或...
麻婆豆腐
最近體育班和棒球班的學生不約而同跟我反映想要做點中式料理。我就在想，好吧！但是得要材料簡單又沒什麼油煙的才行。以簡單又下飯的麻婆豆腐為主菜，搭一兩道當令在地的蔬食配菜如何？ 麻婆豆腐的發源地在四川成都北門外的萬福橋頭，原創者據傳是臉上留有天花遺痕的劉姓婦女，因為她的丈夫姓陳，加上一臉麻子十分醒目，大家都稱她作「陳麻婆」。十九世紀初，陳麻婆和丈夫在萬福橋頭開了一家名叫「陳興盛」的飯館，當時萬福橋是油...
焗奶油白菜Baked cabbage mixed with white sauce
焗奶油白菜是一道融合歐洲風味的廣東料理，是港式飲茶必點的招牌點心。做法就是把白醬加入煮軟的大白菜裡再焗烤，而因為白醬裡面的奶油已經夠多了，所以白菜就不要再用油炒了，利用蔬菜加熱會出水的特性來悶煮，並且取洋蔥和鮮菇乾炒提香，這一道奶素焗奶油白菜雖然少了傳統的火腿或培根，卻依然鮮香滑順美味，而且更為清爽不膩喔！今年冬天我想把這道料理納入課程中，就像許多學生說的：「好像任何東西加上焗烤就都變得很好吃呢！...
牛丼(牛肉蓋飯)
「牛丼」的做法非常簡單，可以用牛五花薄肉片或牛小排火鍋肉片，30分鐘左右就可以輕鬆完成，快速上桌，是繁忙工作天的美味晚餐好選擇。先將洋蔥用醬汁煮得軟甜金黃，再下肉片涮熟就可以了！鹹鹹甜甜，非常典型的日式風味。 牛丼(蓋飯) 首次發佈2020.07.14 成品份量： 6人份 材料： 1.牛五花或牛小排火鍋肉片 600g2.洋蔥 3顆3.薑 15g4.醬油 6湯匙( 90g )5.味醂 6湯匙( 90...
蕈菇飯
照著《獻給炒高麗菜》中的文字描述，做出了這道蕈菇飯，我很喜歡。 〈蕈菇飯〉 先把鴻喜菇、杏鮑菇、香菇和牛肉絲炒一下，用醬油和味霖調味，加一塊奶油後，和剛煮好的白飯混合，最後再灑上蔥花。用這種方式做調味飯，會比把蕈菇和白米同煮更蓬鬆，又比炒飯爽口。 蕈菇飯 首次發佈2014.06.11 成品份量： 8碗飯量 材料： 1.新鮮蕈菇(如：蠔菇、美白菇、杏鮑菇、新鮮香菇) 400g2.牛肉絲 200g...
電鍋料理～雞肉咖喱飯（加點黑巧克力讓美味和賣相瞬間升級！）
就如《妖怪旅館營業中 二 歡迎光臨夕顏小食堂》書中所說的：「之前葵小姐從現世回來時所作的咖哩飯，實在非常美味。」「哈哈哈，那是咖哩塊的功勞。美味的材料不管誰來做都不會難吃。」只要掌握水和咖喱塊的比例，以及加入咖喱塊的時機，即使只用電鍋簡單煮，也可以做出非常美味的咖喱飯喔！因為電鍋並不像在瓦斯爐上煮會讓水分蒸發減少，所以必須添加較少的水份，要不就得多加咖喱塊，否則咖喱會太稀不夠濃稠。然後加點黑巧克力...
飯島奈美的「爸爸咖哩」
運用市售咖哩塊做咖哩飯很方便快速又容易的。但是一向不喜歡複雜繁複的我，今天居然照著飯島奈美在《LIFE家庭味》書裡的食譜，花了比平常(20分鐘)近5倍的時間來煮咖哩，還用了兩個鍋。的確非常香滑濃郁味美，但工程實在太浩大，應該不會整個再來一次了，但是可以參考她的材料和調味。 飯島奈美的「爸爸咖哩」 首次發佈20120512 成品份量： 6人份 材料： 1.豬肩胛肉 600g2.洋蔥2顆 3.西洋芹 ...