liwen幸福家政

從曼谷回來後，兒子對料理產生了興趣，昨天煎了泰式omelette ，今天說要做辣炒起司年糕條，媽媽我協助備料，他參考YouTube影片的作法，再自己添加配料，完成了一大鍋我們全家都讚嘆的晚餐，半熟的蛋黃尤其具有畫龍點睛的效果，真的超美味啦！雖然跟辣雞鍋一樣，其實是以「燉煮」取代「「炒」，但同樣可以做出料多湯少、香噴噴夠味的辣炒年糕，還會牽絲喔！若想更辣一點，還可以加一些韓國辣椒粉。 韓式辣炒年糕 ...

這是一趟以泰拳和美食為旅遊主軸的曼谷自由行。行前搜集了一些資料，將想去的景點先輸入Google Map裡建立的「我的地圖~曼谷自由行2024」，然後邊玩邊找邊修正計畫，相當隨性自在、悠閒彈性，自由行就是不要給自己太大壓力嘍！泰拳訓練過程中的打擊和踢擊非常痛快，難怪兒子會深深著迷。泰國菜好吃，泰拳紓壓又有趣，曼谷自由行真是太讚了，才剛結束兩週的旅行，已經開始想著下一趟了。 曼谷自由行行前待辦事項 5...

每次到北方麵食館用餐，經常喜歡點上一張香脆酥鬆的蔥抓餅。其實製做蔥抓餅一點都不難，而且自己做肯定用新鮮的好油，滋味就更棒了。使用溫水麵糰的燙麵製法，讓蔥餅內裡口感軟嫩，稍多的油則煎出了餅皮的香酥脆，而拍打擠壓則讓餅鬆。中式麵食一般店家會採用豬油，豬油會讓餅更酥鬆，近來我喜歡用椰子油代替，成品氣味清香，而且口感絲毫不遜色喔！當然，這麼好吃的餅主要拜「油」之賜，同餐就要搭配多量的蔬果和少油的菜色，下一...

手邊有很多蔥的時候，就會想要做點麵食，水餃、包子、蔥油餅.....學生們幾乎都很愛蔥油餅和蛋餅之類的麵食，交換學生也是，陸陸續續已經有不少三年級的學生在製作甜點時，自行另外帶了蔥油餅煎來吃。這學期教室裡終於換了鑄鐵平底鍋，或許在讓他們烤pizza之前，先嘗試這道簡單的中式麵食吧！自己手工製作其實很簡單的。 蔥油餅(溫水麵糰) 首次發佈2014.04.19 成品份量： 6張 材料： A.麵糰 中筋麵...

基本的西式馬鈴薯泥→焗烤馬鈴薯球，主要調味料是奶油、黑胡椒和鹽，而馬鈴薯沙拉則會加入美奶滋、鹽和胡椒調味，並且還可以添加紅蘿蔔、小黃瓜、水煮蛋、玉米粒、煎培根....等等，讓口感和營養更豐富。馬鈴薯屬全穀根莖類，因此可取代部分米麵類主食，當做早餐也很好，可以晚上先將馬鈴薯泥和白煮蛋做好分別冷藏，隔天一早再組合並拌入配菜或直接盛盤或焗烤，就可以快速完成美味營養的早餐。「馬鈴薯沙拉吐司盅」讓家常馬鈴薯...

很受學生們喜愛的一款小餅乾！還有學生把它做成花朵漩渦、愛心漩渦呢！ (2012/09/25)第一次在一個學期內教這麼多班高三的學生，他們因為已經有了高二的學習經驗，在烹飪與家事上的操作更為嫻熟，工作效率更高。高二他們的烘焙初體驗是「可可造型餅乾」，這款「漩渦小餅乾」就是進階版。在上課過程中，往往最令我感到開心和欣慰的，並不是成品的成功與否，而是總會看見一些工作認真確實的身影，他們牢記著老師的叮嚀，...

那天嚐了同事分享的知名抹茶鮮奶酪，味道口感很好，從顏色和香氣判斷，應是使用台灣抹茶粉，而完全看不出抹茶粉的完美融合狀態，頗令我驚訝和好奇。我自己使用京都抹茶粉製作的抹茶鮮奶酪，即使經過過篩和裝杯後的再次攪拌，仍無法避免抹茶粉的沉澱和細微抹茶粉末狀的殘留分佈呢！不過，口感依然細嫩滑潤，也有著美好的清新茶香與濃郁奶香。 抹茶鮮奶酪 首次發佈2017.11.24 成品份量： 一杯75g 約  8  杯 ...

詠說：「超好吃的！」 詠告訴我：「上面比較好吃。」我很疑惑：「什麼意思？」詠解釋：「上面吃起來綿綿的，焦糖味道比較濃，下面比較彈Q。」喔？於是我要他舀一口讓我看看奶酪的橫切面，果真上面比較粗糙，底層比較光滑，我本來還想說下次要過濾過讓口感更細緻，但詠原來喜歡這樣粗糙綿綿但焦糖味較重的感覺啊！所以說：「食無定位，適口者珍！」每個人喜歡的味道口感都不一樣。 焦糖風味鮮奶酪(焦糖奶凍) 首次發佈2012...

經常有學生會問我：「老師，這樣一份食譜可以做幾杯？」做幾杯？這得看你用多大的容器、每一杯所裝的份量來決定，這其實只要用簡單的數學就可以自己算出來了。 鮮奶酪 義大利風味奶凍(義式布丁) 首次發佈2011.08.09 成品份量： 一杯100g 約  8  杯 材料： 1.鮮奶      500g2.動物性鮮奶油    250g3.砂糖      50g(依個人喜歡的甜度，可取『鮮奶+鮮奶油』重量的5...

滑嫩的雞肉配上會牽絲的乳酪，還有Q軟的年糕和香辣入味的蔬菜，這一鍋，暖身暖胃，好下飯！餐廳裡還會把剩餘的湯汁直接做個辣炒飯，不過我們吃飯配菜已經夠飽了，就省了吧！韓國料理在烹調時常常會使用醬油、蔥、蒜頭、薑、芝麻、鹽巴、麻油、胡椒、辣椒等各種調味料，例如韓國烤肉、辣炒雞湯都是口味濃郁厚重的料理，以「燉煮」取代「「炒」，同樣可以做出料多湯少、香辣夠味的辣雞湯，還會牽絲喔！    ...