銅鑼燒早餐
昨天晚上用1000g水泡了300g紅豆,今天一早加了25g蓮子和125g已泡軟的芡實,再多加150g水,用電鍋煮至熟軟,取一半量做成紅豆糕,剩下的再留一半冷凍,其餘當今天早餐銅鑼燒夾餡.蛋糊要打發至可以滴下堆疊高一會兒再消失不見.詠兒已經可以自己獨力把銅鑼燒餅皮煎得很漂亮. 他是今天的小主廚.只要麵糊的稠度對, 用湯杓或湯匙舀麵糊到鍋子正中央,它會自動攤平攤圓,絕對不要用湯杓或鍋鏟去動濕搭搭的麵糊...
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銅鑼燒食譜1
用鮮奶取代水，這樣剛煎好的餅，植物油的味道比較不會那麼明顯，會有點奶香味，食譜裡的沙拉油也可以換成其他液體油，如橄欖油、融化奶油等，我是使用主婦聯盟的調和油，這個配方因為和全蛋海棉蛋糕一樣把全蛋打發，所以口感很相似呢！ 麗文烘培DIY教室銅鑼燒成品數量:直徑6cm約16片註：蜜紅豆作法:紅豆泡水12小時，水倒掉，再加1.5倍水量用電鍋蒸煮(外鍋加水兩杯)，跳起後...
206臺灣特色美食DIY
206不愧是206, 今天各組的"臺灣特色美食"都做得成功極了, 他們也很熱情, 也都善盡了主人和小老師的角色, 相信每個外國學生都充分體驗了我們有趣的烹飪過程, 最後的善後也收得很好呢!第一組 1.珍珠奶茶(pearl milk tea)2.水果盤(蓮霧.芭樂.釋迦)第二組 3.紅燒牛肉麵(beef noodles soup)第三組 4.水餃(boiled dump...
紅燒牛肉麵(使用牛條肉、牛肋條)
小時候因為媽媽不吃牛肉，所以家裡從來不會出現任何牛肉料理。北上唸大學，跟同學在師大路的第一餐就是吃大碗公牛肉麵，不過印象不是很好。現在大約每個月會煮一次牛肉麵，因為兒子很喜歡，牛肉麵應該算是我們家的家常菜了吧！316林大展、劉成偉、戴源廷和傅禮賢等四人的作品，沒有紅蘿蔔，就用當令盛產的白蘿蔔，也很好，他們對自己的手藝也滿意極了。 麗文烹飪DI...
紅豆糕食譜
滿滿紅豆，就是自己做才能用料這麼實在。有著麻糬風味的Q軟紅豆糕，甜而不膩，美味極了。麗文烹飪DIY教室紅豆糕(麻糬風味)(rice cake of red bean)成品數量:約35個 (我的作品) 材料數量 1 紅豆 240g2水800g3紅糖240g4糯米粉200g 製作程序 1.紅豆洗淨後瀝乾水分，加水浸泡放隔夜2. 將紅豆連同浸泡的水一起放入電鍋中煮熟(軟而不爛...
滷肉飯佐滷蛋(附「電鍋煮白米飯」作法)
滷肉飯，又被稱為魯肉飯，台灣小吃之一。滷肉飯在台灣南北有不同的意義。在台灣北部，滷肉飯為一種淋上含有煮熟碎豬肉（豬絞肉）及醬油滷汁的白飯的料理，有時醬汁裡亦會有香菇丁等的成份在內，與焢肉飯不同，而此種作法在台灣南部稱作「肉燥飯」；「滷肉飯」在台灣南部是指有著滷豬三層肉的焢肉飯。如同許多的台灣小吃一樣，在全臺各地都有店家販售滷肉飯。靠著魯肉飯發跡，在台灣經營超過半個世紀的鬍鬚張董事長張永昌說：「魯肉...
高麗菜豬肉水餃&雪花煎餃食譜
包水餃是很有趣的家庭活動，自己包的餃子比較安全健康，不怕吃到黑心豬肉，也不用擔心餃子皮有防腐劑。農曆年的時候，全家人圍在一起包餃子，其中幾粒包入枸杞或紅蘿蔔丁，吃到的賞紅包，多有意思啊!小朋友一定樂翻了! 麗文烹飪DIY教室水餃(boiled dumplings ) & 雪花煎餃(pot sticker)成品數量:約80~90 個 (我的照片) 材料數量 1內餡:絞肉 600g2高...
乳酪塔(簡易塔皮)
213同學的作品 麗文烘培DIY教室乳酪塔(簡易塔皮)成品數量:約25個小塔直徑5cm迷你塔模則可做50個 塔皮 配方3 塔皮 配方41.消化餅乾400g 1.奇福餅乾250g2.無鹽奶油100g 2.無鹽奶油150g 3.糖粉100g 材料名稱數量塔...
法式烤脆糖布丁(烤布蕾)
很適合桌邊服務、製造 amazing的法式高級甜點，其實製作方法很簡單，只是需要一把瓦斯噴槍，家裡備一支，料理燒炙也很好用。 麗文烘培DIY教室食譜 法式烤脆糖布丁(cream brulee)成品數量:小烤皿 8 個 * 冷熱食皆可，出爐後可馬上食用，或冷卻後再冷藏冰透後再食用。食用前才烤表面焦糖，才能吃到焦糖脆脆的口感。 *熟布丁(烤) 生布丁(需凝固...
簡易PIZZA(附：Mise-en-place)
高一的時候我們曾經嘗試自己揉麵糰製做手工pizza，那是個很有趣的經驗，許多同學都念念不忘，因此這學期我想讓同學們再做一次pizza，但是因為還想同時做個"法式脆糖烤布丁"當飯後甜點，所以我們得把pizza的製作程序簡化，才不至於手忙腳亂來不及。簡易pizza真的很簡單，在家裡也可以烤來當早餐喔！「pizza很有每個人的特色，擺在烤盤上像一座座市鎮。」(303 亭羽)「一層又一層的食材，總合起來超...