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206臺灣特色美食DIY

206臺灣特色美食DIY
206不愧是206, 今天各組的"臺灣特色美食"都做得成功極了, 他們也很熱情, 也都善盡了主人和小老師的角色, 相信每個外國學生都充分體驗了我們有趣的烹飪過程, 最後的善後也收得很好呢!第一組      1.珍珠奶茶(pearl milk tea)2.水果盤(蓮霧.芭樂.釋迦)第二組      3.紅燒牛肉麵(beef noodles soup)第三組      4.水餃(boiled dump...

紅燒牛肉麵(使用牛條肉、牛肋條)

紅燒牛肉麵(使用牛條肉、牛肋條)
小時候因為媽媽不吃牛肉,所以家裡從來不會出現任何牛肉料理。北上唸大學,跟同學在師大路的第一餐就是吃大碗公牛肉麵,不過印象不是很好。現在大約每個月會煮一次牛肉麵,因為兒子很喜歡,牛肉麵應該算是我們家的家常菜了吧!316林大展、劉成偉、戴源廷和傅禮賢等四人的作品,沒有紅蘿蔔,就用當令盛產的白蘿蔔,也很好,他們對自己的手藝也滿意極了。                             麗文烹飪DI...

紅豆糕食譜

紅豆糕食譜
滿滿紅豆,就是自己做才能用料這麼實在。有著麻糬風味的Q軟紅豆糕,甜而不膩,美味極了。麗文烹飪DIY教室紅豆糕(麻糬風味)(rice cake of red bean)成品數量:約35個     (我的作品) 材料數量 1 紅豆 240g2水800g3紅糖240g4糯米粉200g         製作程序   1.紅豆洗淨後瀝乾水分,加水浸泡放隔夜2. 將紅豆連同浸泡的水一起放入電鍋中煮熟(軟而不爛...

滷肉飯佐滷蛋(附「電鍋煮白米飯」作法)

滷肉飯佐滷蛋(附「電鍋煮白米飯」作法)
滷肉飯,又被稱為魯肉飯,台灣小吃之一。滷肉飯在台灣南北有不同的意義。在台灣北部,滷肉飯為一種淋上含有煮熟碎豬肉(豬絞肉)及醬油滷汁的白飯的料理,有時醬汁裡亦會有香菇丁等的成份在內,與焢肉飯不同,而此種作法在台灣南部稱作「肉燥飯」;「滷肉飯」在台灣南部是指有著滷豬三層肉的焢肉飯。如同許多的台灣小吃一樣,在全臺各地都有店家販售滷肉飯。靠著魯肉飯發跡,在台灣經營超過半個世紀的鬍鬚張董事長張永昌說:「魯肉...

高麗菜豬肉水餃&雪花煎餃食譜

高麗菜豬肉水餃&雪花煎餃食譜
包水餃是很有趣的家庭活動,自己包的餃子比較安全健康,不怕吃到黑心豬肉,也不用擔心餃子皮有防腐劑。農曆年的時候,全家人圍在一起包餃子,其中幾粒包入枸杞或紅蘿蔔丁,吃到的賞紅包,多有意思啊!小朋友一定樂翻了! 麗文烹飪DIY教室水餃(boiled dumplings ) & 雪花煎餃(pot sticker)成品數量:約80~90 個     (我的照片) 材料數量 1內餡:絞肉 600g2高...

乳酪塔(簡易塔皮)

乳酪塔(簡易塔皮)
213同學的作品                   麗文烘培DIY教室乳酪塔(簡易塔皮)成品數量:約25個小塔直徑5cm迷你塔模則可做50個  塔皮   配方3          塔皮  配方41.消化餅乾400g        1.奇福餅乾250g2.無鹽奶油100g        2.無鹽奶油150g                      3.糖粉100g         材料名稱數量塔...

法式烤脆糖布丁(烤布蕾)

法式烤脆糖布丁(烤布蕾)
很適合桌邊服務、製造 amazing的法式高級甜點,其實製作方法很簡單,只是需要一把瓦斯噴槍,家裡備一支,料理燒炙也很好用。 麗文烘培DIY教室食譜 法式烤脆糖布丁(cream brulee)成品數量:小烤皿 8 個           * 冷熱食皆可,出爐後可馬上食用,或冷卻後再冷藏冰透後再食用。食用前才烤表面焦糖,才能吃到焦糖脆脆的口感。          *熟布丁(烤)    生布丁(需凝固...

簡易PIZZA(附:Mise-en-place)

簡易PIZZA(附:Mise-en-place)
高一的時候我們曾經嘗試自己揉麵糰製做手工pizza,那是個很有趣的經驗,許多同學都念念不忘,因此這學期我想讓同學們再做一次pizza,但是因為還想同時做個"法式脆糖烤布丁"當飯後甜點,所以我們得把pizza的製作程序簡化,才不至於手忙腳亂來不及。簡易pizza真的很簡單,在家裡也可以烤來當早餐喔!「pizza很有每個人的特色,擺在烤盤上像一座座市鎮。」(303 亭羽)「一層又一層的食材,總合起來超...

葡萄乾核桃燕麥餅乾

葡萄乾核桃燕麥餅乾
許多學生一看到食譜上的食材就會皺起眉頭:「老師,我不喜歡燕麥片!」可是烤出來以後,他們通常會大為改觀:「原來燕麥片可以變得這麼好吃!」這個餅乾也是親朋好友詢問度很高的食譜喔!                  麗文烘培DIY教室葡萄乾核桃燕麥餅乾(麵糰餅乾)成品數量:全盤烤盤(76*42cm) 2大盤          約 80~120 片p     做餅乾的蛋要室溫,冷藏的蛋約需退冰一小時。p ...

2011下學期烹飪實習上課照片(99學年度下學期)

2011下學期烹飪實習上課照片(99學年度下學期)
上學期末210把家政教室打掃得乾乾淨淨,放了個短短的寒假,今天(2/19)家政教室終於又重新開張了.213的學生一進教室,幾乎每個人都乖乖穿上圍裙,彷彿傳達出"老師,我們準備好要認真上這兩節烹飪課了"的美好訊息,我的心情也隨之大好  ,而果真,不管男生女生都好賢慧,每個人都沒有一刻偷懶閒閒,不但烤出一盤又一盤美味香爆的燕麥餅乾,還為自己烹調了熱騰騰的營養午餐,有個大男孩情不自禁抓著同學的手雀躍直呼...