桑椹果醬1
四姊和三姊夫今年種的五、六棵桑椹今年盛產,這次清明連續假期他們跟媽媽一起北上掃墓，特地摘了好幾公斤桑椹帶來給我，採收桑椹可不是件輕鬆的事喔!自己有機會當"農夫"才能體會到餐桌上這些美味安心的食物原來來得這麼不容易，雙手合十感謝!!!詠兒這學期選修電腦課，最近在學小畫家，這是他幫忙加工的圖.我把這些桑椹洗乾淨冷凍，可以打冰沙或精力湯，也可以做果醬。自己做果醬其實並不難，我留下600g馬上就做了一大罐...
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提拉米蘇食譜(無蛋配方)
平鎮高中98金榜糕中食譜提拉米蘇(無蛋配方)(需冷藏保存)材料(30杯)作法蛋糕體手指餅乾20片***成品不經高溫烘烤，因此全程需非常注意清潔衛生 鋼盆.碗公. 玻璃量杯.等器具使用後請放回消毒櫃烘乾消毒內饀：1. 用小鋼盆裝半碗冰開水，將吉利丁片泡在冰開水中，軟化後再取出用手將吉利丁片擠乾，以隔水加熱的方式使它融化成為液態(可用湯匙攪拌)2. 將細砂糖和溫開水裝碗公內，用湯匙攪拌混合調勻，使...
可可海棉蛋糕(分蛋法)
麗文烘培DIY教室食譜可可海綿蛋糕 成品數量:6吋圓形蛋糕模4個 (我的作品) 材料名稱數量 1蛋白8個2鹽1/2t3砂糖250g4蛋黃8個5低筋麵粉 200g6可可粉 50g7沙拉油 60g總重約960g製作程序 1. 模型周圍不抹油，底墊烤盤紙 2. 打蛋白糖霜:蛋白和鹽先放鋼盆內，用攪拌機中速至快速攪拌，打至發泡撈起蛋白不滴...
韓式燒肉拌飯~過年前要把剩菜都吃完，統統拌在一起不浪費
利用新鮮水果泥來醃肉，水果的酵素可以使肉質軟嫩，味道也會更鮮甜，蘋果、水梨、奇異果....都很適合喔！ 麗文烹飪DIY教室 韓式(燒肉)拌飯由來：過年前要把剩菜都吃完，統統拌在一起不浪費成品數量: 8人份 注意：1. 各組選出一最不擅長烹飪同學負責煮飯，老師要做個人評分2.蘋果可用奇異果.鳳梨或水梨等其他富含酵素的水果代替,可使肉質軟嫩3.太白粉我喜歡用主婦聯盟的蕃薯...
紅酒燉牛肉(附：家庭生活儀式~一個月吃一次牛排)
【紅酒燉牛肉配青江高麗菜飯】我國中最要好的同學May告訴我，他們一家四口爸爸媽媽哥哥和她一個月會去吃一次牛排，在一個特殊的日子 。猜猜看是每個月的哪一天？猜出來了嗎？沒錯 ，就在她M.C.來的時候。我現在想起來，覺得May的父母真是很有智慧，他們利用這樣的"家庭生活儀式"，細心地關照了女兒的身體和心理，牛肉是鐵質和維生素B群豐富的食物--補血，一般女生在生理期間都會不舒服，但是May的父母卻將這重...
主婦聯盟的一籃菜
多年前因為想要找尋安全放心的食材而加入主婦聯盟成為社員，並且固定每週訂購一籃菜，一開始其實有點不太習慣，因為那一籃菜不能自由選擇，配什麼就得吃什麼，有些菜平常很少煮，有些菜甚至從小到大沒吃過沒看過沒煮過，例如佛手瓜、皇宮菜、甜菜根....。不過很快就適應了。因為這些在地當令的新鮮蔬菜都只要簡單烹調就很美味，通常煮湯或「水油煮」都適合，沒太多時間可以準備晚餐時，我就以排骨或耐煮的根莖類蔬菜熬個湯底，...
龍捲風PIZZA(教書就是製造驚喜，就是為孩子製造一生難忘的時刻。)
龍捲風pizza是芝心pizza的進階版，孩子們一起製作龍捲風是個非常有趣的體驗，雖然烹飪的重點不在結果，而是過程，然而美好的結果卻能劃下完美的句點，經常龍捲風大PIZZA一出爐，就可以聽到同學鼓掌歡呼，「好美喔！」「真捨不得切開。」讚嘆聲此起彼落。這讓我想到隆‧克拉克在《優秀是教出來的》一書中說的：「教書就是製造驚喜，就是為孩子製造一生難忘的時刻。」麗文烘培DIY教室龍捲風PIZZA 成品數量:...
大理石乳酪布朗尼
乳酪蛋糕和布朗尼都是口紮實濕潤的蛋糕，冷藏冰透後真是美味極了！總是有學生在蛋糕一出爐就迫不急待品嘗，溫熱柔軟且味道濃郁雖然也讓他們直呼「好好吃！」但我還是得趕緊苦口婆心提醒他們：「帶回家冰過後更好吃喔！」這款蛋糕的美味是值得等待的。乳酪和巧克力的雙重濃郁滋味啊....... 麗文烘培DIY教室大理石乳酪布朗尼 成品數...
布朗尼(BROWNIE)食譜1
布朗尼是在西元 1892 年 ，美國哥倫比亞的展覽會期間，於芝加哥的巴爾默爾旅館廚師所發明，是一種小的、濃厚的、口感扎實的美式巧克力蛋糕，其命名的由來就是在於它的顏色 Brown ，故稱作 Brownie。就像許多美式的點心ㄧ樣，布朗尼的製作也非常簡單容易。 麗文烘培DIY教室 美國傳統點心~布朗尼(BROWNIE) ...
四姊的有機草莓
自從瞭解到市面上的草莓很容易有農藥殘留, 我就幾乎不買了. 除非很清楚它的栽培過程.很幸運地,可能是今年冬天特別冷,四姊農地的那一小片草莓園竟然"盛產",我們回屏東過年的一個多禮拜,竟然天天有鮮採的草莓可吃.多的時候有二十多顆,少則三五顆.由於不灑農藥不施肥,得完全靠人工防蟲鳥.四姊在草莓園上覆蓋一層塑膠網,然後每天必須一株一株巡視,一發現有草莓轉紅了,要趕緊套上網袋,免得被蟲咬鳥食,而網袋並不透...