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可可海棉蛋糕(分蛋法)

可可海棉蛋糕(分蛋法)
麗文烘培DIY教室食譜可可海綿蛋糕  成品數量:6吋圓形蛋糕模4個                        (我的作品) 材料名稱數量  1蛋白8個2鹽1/2t3砂糖250g4蛋黃8個5低筋麵粉  200g6可可粉  50g7沙拉油  60g總重約960g製作程序 1.    模型周圍不抹油,底墊烤盤紙 2.    打蛋白糖霜:蛋白和鹽先放鋼盆內,用攪拌機中速至快速攪拌,打至發泡撈起蛋白不滴...

韓式燒肉拌飯~過年前要把剩菜都吃完,統統拌在一起不浪費

韓式燒肉拌飯~過年前要把剩菜都吃完,統統拌在一起不浪費
利用新鮮水果泥來醃肉,水果的酵素可以使肉質軟嫩,味道也會更鮮甜,蘋果、水梨、奇異果....都很適合喔!                麗文烹飪DIY教室 韓式(燒肉)拌飯由來:過年前要把剩菜都吃完,統統拌在一起不浪費成品數量: 8人份 注意:1. 各組選出一最不擅長烹飪同學負責煮飯,老師要做個人評分2.蘋果可用奇異果.鳳梨或水梨等其他富含酵素的水果代替,可使肉質軟嫩3.太白粉我喜歡用主婦聯盟的蕃薯...

紅酒燉牛肉(附:家庭生活儀式~一個月吃一次牛排)

紅酒燉牛肉(附:家庭生活儀式~一個月吃一次牛排)
【紅酒燉牛肉配青江高麗菜飯】我國中最要好的同學May告訴我,他們一家四口爸爸媽媽哥哥和她一個月會去吃一次牛排,在一個特殊的日子 。猜猜看是每個月的哪一天?猜出來了嗎?沒錯 ,就在她M.C.來的時候。我現在想起來,覺得May的父母真是很有智慧,他們利用這樣的"家庭生活儀式",細心地關照了女兒的身體和心理,牛肉是鐵質和維生素B群豐富的食物--補血,一般女生在生理期間都會不舒服,但是May的父母卻將這重...

主婦聯盟的一籃菜

主婦聯盟的一籃菜
多年前因為想要找尋安全放心的食材而加入主婦聯盟成為社員,並且固定每週訂購一籃菜,一開始其實有點不太習慣,因為那一籃菜不能自由選擇,配什麼就得吃什麼,有些菜平常很少煮,有些菜甚至從小到大沒吃過沒看過沒煮過,例如佛手瓜、皇宮菜、甜菜根....。不過很快就適應了。因為這些在地當令的新鮮蔬菜都只要簡單烹調就很美味,通常煮湯或「水油煮」都適合,沒太多時間可以準備晚餐時,我就以排骨或耐煮的根莖類蔬菜熬個湯底,...

龍捲風PIZZA(教書就是製造驚喜,就是為孩子製造一生難忘的時刻。)

龍捲風PIZZA(教書就是製造驚喜,就是為孩子製造一生難忘的時刻。)
龍捲風pizza是芝心pizza的進階版,孩子們一起製作龍捲風是個非常有趣的體驗,雖然烹飪的重點不在結果,而是過程,然而美好的結果卻能劃下完美的句點,經常龍捲風大PIZZA一出爐,就可以聽到同學鼓掌歡呼,「好美喔!」「真捨不得切開。」讚嘆聲此起彼落。這讓我想到隆‧克拉克在《優秀是教出來的》一書中說的:「教書就是製造驚喜,就是為孩子製造一生難忘的時刻。」麗文烘培DIY教室龍捲風PIZZA 成品數量:...

大理石乳酪布朗尼

大理石乳酪布朗尼
乳酪蛋糕和布朗尼都是口紮實濕潤的蛋糕,冷藏冰透後真是美味極了!總是有學生在蛋糕一出爐就迫不急待品嘗,溫熱柔軟且味道濃郁雖然也讓他們直呼「好好吃!」但我還是得趕緊苦口婆心提醒他們:「帶回家冰過後更好吃喔!」這款蛋糕的美味是值得等待的。乳酪和巧克力的雙重濃郁滋味啊.......                                          麗文烘培DIY教室大理石乳酪布朗尼 成品數...

布朗尼(BROWNIE)食譜1

布朗尼(BROWNIE)食譜1
布朗尼是在西元 1892 年 ,美國哥倫比亞的展覽會期間,於芝加哥的巴爾默爾旅館廚師所發明,是一種小的、濃厚的、口感扎實的美式巧克力蛋糕,其命名的由來就是在於它的顏色 Brown ,故稱作 Brownie。就像許多美式的點心ㄧ樣,布朗尼的製作也非常簡單容易。                                         麗文烘培DIY教室 美國傳統點心~布朗尼(BROWNIE) ...

四姊的有機草莓

四姊的有機草莓
自從瞭解到市面上的草莓很容易有農藥殘留, 我就幾乎不買了. 除非很清楚它的栽培過程.很幸運地,可能是今年冬天特別冷,四姊農地的那一小片草莓園竟然"盛產",我們回屏東過年的一個多禮拜,竟然天天有鮮採的草莓可吃.多的時候有二十多顆,少則三五顆.由於不灑農藥不施肥,得完全靠人工防蟲鳥.四姊在草莓園上覆蓋一層塑膠網,然後每天必須一株一株巡視,一發現有草莓轉紅了,要趕緊套上網袋,免得被蟲咬鳥食,而網袋並不透...

三姊夫的有機蔬果

三姊夫的有機蔬果
三姊夫親自送來他有機栽培的新鮮蔬果, 不但味道甜美 ,而且外觀漂亮。植物也像人一樣, 只要餵養它好水、好土、好空氣、好環境、好養分,有耐心等待它長大,它就可以長得很好。這玉米生吃也很美味呢!鮮甜多汁,竟然好像水梨! 迷你香蕉(左)好吃漂亮的高麗菜得來可不易,三姊每天早起澆辣椒水抓蟲, 很辛苦的呢! 

蔓越莓杏仁乳酪塔食譜

蔓越莓杏仁乳酪塔食譜
今天略為將上次的乳酪塔食譜做了一點變化, 烤了兩個九吋的蔓越莓杏仁乳酪塔. 麗文烘培DIY教室  杏仁乳酪塔(簡易塔皮)成品數量:2個直徑23cm高2.5cm塔模       材料名稱數量塔皮   配方11.蘇打餅乾160g2.無鹽奶油90g塔皮   配方21.OREO餅乾 180g2.無鹽奶油  60g 製作程序乳酪餡       塔皮:(上述2種配方各一)a. 無鹽奶油隔水加熱融化b.將餅乾裝...